أشهر البهارات الصينية للطعام

البهارات الصينية

يقبل كثيرون على تناول الطعام الصيني من مطاعم الوجبات السريعة، في هذا المقال نخبرك بـأنواع البهارات الصينية كي تتمكني من استخدامها في أطباقك وتقديم طعامك بنكهات مميزة، إليك أفضل البهارات الصينية، وطرق عمل بعض الأكلات السهلة والسريعة.

أشهر البهارات الصينية

تشمل أشهر التوابل الصينية وأكثرها استخدامًا في الأطباق الصينية:

  1. التوابل الخمسة: خليط من خمسة توابل، تشبه توابل الجرام ماسالا، وهي: القرفة والقرنفل واليانسون والشمر والفلفل الصيني سيشوان، ويمكنكِ صنعها بنفسكِ بخلط: ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملعقة صغيرة من بذور الينسون المطحونة، 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحونة، 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل سيشوان، 1/8ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  2. الفلفل سيشوان: أحد الأنواع الأصيلة للتوابل في المطبخ الصيني قبل الفلفل الحار، وإضافة مميزة لأي طبق حار.
  3. القرفة الصينية: تسمى أيضًا الكاسيا، وتدخل في كثير في الأطباق.
  4. الينسون النجمي: تزايدت شعبيته (ينسون قطع على شكل نجمة) في الصين كتوابل في الحلويات والكوكتيلات، ويمكنكِ وضعه في الطبق كزينة.
  5. القرنفل: بهار أكثر حلاوًة، لكنه يستخدم أيضًا في أطباق اللحوم.
  6. الشمر: تشتهر بذور الشمر بنكهة عرق السوس وهي من التوابل الأحدث في المطبخ الصيني، لكنها لذيذة للغاية في أطباق اللحوم.
  7. الفلفل الأبيض: هو نفسه الفلفل الأسود بعد إزالة الطبقة الخارجية، لكنه أكثر شيوعًا منه، ويُفضّل مع الأطباق ذات الألوان الفاتحة.
  8. الفلفل المجفف: يستخدم لإضافة الحرارة إلى أي طبق.
  9. الهيل الأسود: يتميز بنكهة أقوى وحجم أكبر من الهيل الأخضر، ويستخدم بكثرة في المطبخ الصيني عنه في الهندي.
  10. أوراق الغار: توابل عطرية تستخدم في عديد من المأكولات كالحساء والصلصات، وتشبه رائحة المنثول الخفيفة، لكن يجب إزالة الأوراق بعد الطهي.
  11. الكمون: يستخدم أكثر في المناطق الغربية من الصين، ويضاف بقوة إلى أطباق لحم الضأن.
  12. قشر البرتقال المجفف: يستخدم في عمل اليخنات والحلويات مع التوابل الأخرى، ولتصنعيه بنفسكِ ضعي قشر البرتقال جانبًا حتى يجف، بمرور الوقت سوف يصبح أغمق بشكل طبيعي، ويمكنك استخدامه لصنع طبق الدجاج بالبرتقال مثلًا.

اقرئي أيضًا: دليل سوبرماما لأشهر التتبيلات المجربة

أكلات صينية سهلة وسريعة

طريقة عمل دجاج بصوص الصويا

المكونات:

  • 4 أفخاذ دجاج.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (أو حسب الذوق).
  • 1/2 بصلة (نحو ربع كوب مفروم).
  •  2 فص ثوم.
  • فلفل حلو (أحمر).
  • 1/2 كوب (125مل) مرق دجاج.
  • 2 ملعقة طعام (30 مل) من صلصة المحار.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) صوص صويا.
  •  ملعقة صغيرة (5 جرامات) من السكر البني.
  •  2 ملعقة صغيرة (10 جرامات) زيت نباتي (أو زيت زيتون نقي).

الطريقة:

  1. اخلطي الملح والفلفل معًا وتبلي بهما أفخاذ الدجاج.
  2. اخلطي في وعاء صغير مرق الدجاج وصلصة المحار وصلصة الصويا والسكر البني، حتى يذوب السكر وضعي الصلصة جانبًا.
  3. سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة، ثم أضيفي أفخاذ الدجاج وقلبيها على الجانبين حتى تأخذ اللون البني.
  4. ارفعي أفخاذ الدجاج من المقلاة وصفيها على مناشف ورقية ولا تنظفي المقلاة.
  5. أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة واطهيهما حتى ينضج البصل (نحو 5 دقائق)، ثم أضيفي الفلفل الأحمر في المقلاة، قلبيه قليلًا، ثم أضيفي الصلصة مرة أخرى.
  6. اتركي الصلصة حتى تغلي ثم أضيفي أفخاذ الدجاج، وخففي الحرارة وغطيها واتركيها حتى تنضج، قلبي الدجاج من حين لآخر في أثناء الطهي.
  7. قدميها ساخنة مع الأرز.

أكلات صينية سهلة وسريعة- طريقة عمل دجاج بصوص الصويا

طريقة عمل الأرز الصيني المحمر

المكونات:

  • 1 إلى 2 بصل أخضر (حسب الرغبة).
  • 2 بيضة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من الزيت.
  • 4 أكواب أرز (مطبوخ وبارد).
  • 1 إلى 2 ملعقة (15-30 مل) من صلصة الصويا الخفيفة أو صلصة المحار (حسب الرغبة).

الطريقة:

  1. قطعي البصل الأخضر.
  2. اخفقي البيض بالملح والفلفل بخفة.
  3. سخني المقلاة وضعي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضيفي البيض حتى ينضج، ثم ارفعيه ونظفي المقلاة.
  4. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة ثم أضيفي الأرز، قلبي لعدة دقائق باستخدام عيدان تناول الطعام الصينية أو ملعقة خشبية لبعثرته. 
  5. أضيفي صلصة الصويا أو صلصة المحار حسب الرغبة، عند تسخين الأرز، أضيفي البيض المخفوق مرة أخرى إلى المقلاة، واخلطي جيدًا.
  6. ضعي البصل الأخضر وقلبي، وقدميه ساخنًا.

أكلات صينية سهلة وسريعة - طريقة عمل الأرز الصيني المحمر

اقرئي أيضًا: 7 وصفات شهية بالأرز

جربي استخدام البهارات الصينية في وصفات متنوعة، لإضافة طعم مميز إلى أطباقكِ، كذلك جربي الوصفات الصينية السهلة والسريعة التي قدمناها لكِ لتبهري عائلتكِ وضيوفكِ.

اضغطي هنا لمعرفة مزيد من الوصفات.

المصادر:
Common Chinese Spices
HOMEMADE FIVE-SPICE POWDER
Easy Oyster Sauce Chicken
Basic Recipe for Fried Rice

عودة إلى المطبخ

ريهام سمير

بقلم/

ريهام سمير

كاتبة ومحررة في عدد من المواقع الإلكترونية، في كل ما يهم المرأة.كان سوبرماما هو مساعدي الأول في فهم عالم الأمومة بتفاصيله المختلفة، والآن أنا واحدة من الفريق الطامح لمساعدة الكثير من الأمهات الجدد.

موضوعات أخرى
علامات تخبرك بحب زوجك لكِ
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon