7 وصفات مميزة لمقبلات مغربية للضيوف

يتميز المطبخ المغربي بأطباقه ووصفاته المتنوعة، ونكهاته ذات الرائحة المميزة والمذاق الشهيّ واللذيذ، وتتعدد الأكلات المغربية ما بين الأطباق الرئيسية والحلويات اللذيذة والمقبلات المغربية المختلفة، في هذا المقال سنتعرف إلى طرق تحضير بعض الوصفات والأفكار لمقبلات مغربية للضيوف، يمكنكِ إعدادها بكل سهولة، وتقديمها في العزائم وحفلات الأعراس والحفلات الكبيرة، إلى جانب الأطباق الرئيسية والشوربات، كطبق اللحم بالبرقوق، وطبق الكسكس بالخضار، وطبق الرفيسة، وشوربة الحريرة المغربية.

وصفات مميزة لمقبلات مغربية للضيوف

إليك مجموعة من ألذ المقبلات المغربية، أعديها لضيوفكِ في المنزل في خطوات سهلة وبسيطة.

طريقة عمل البقولة المغربية

المقادير

• 3 حزم كبيرة خبيزة (بقولة).
• حزمة كبيرة كزبرة طازجة.
• 5 فصوص ثوم كبيرة.
• ½ كوب (125 مل) عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة (10 جم) كمون مطحون.
• ملعقة كبيرة (10 جم) بابريكا.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة فلفل أحمر حار.
• ملح وفلفل أسود.

للزينة

• 12 حبة زيتون مخلل.
• ثمرة ليمون مخلل مقطعة شرائح.

طريقة التحضير

1. اغسلي الخبيزة والكزبرة جيدًا، ثم قطعيهما إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الخبيزة والكزبرة وفصوص الثوم في مصفاة كبيرة، ثم ضعيها على قدر بها ماء مغلي على نار متوسطة.
3. غطي الخبيزة والكزبرة بفوطة نظيفة، واتركيها على بخار الماء مدة 20 دقيقة، حتى تذبل.
4. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي فصوص الثوم المسلوقة على بخار الماء، وقلبيها مدة دقيقة مع هرسها بالملعقة.
5. أضيفي الكمون والكبابريكا والملح والفلفل الأسود والهريسة، وقلبي جيدًا مدة دقيقة.
6. أضيفي السبانخ، وقلبي باستمرار مدة عشر دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون، وقلبي مدة دقيقتين.
7. ضعي الخبيزة في طبق التقديم، وزينيها بالزيتون واليمون المخلل، ثم ضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.

طريقة عمل سلطة البطاطس بالبقدونس والمايونيز

المقادير

• 3 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
• ½ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) مايونيز.
• ½ 1 ملعقة كبيرة (22.5 مل) زيت.
• ½ 1 ملعقة كبيرة (22.5 مل) خل.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. اسلقي البطاطس في ماء مملح، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.
2. ضعي المايونيز والزيت والخل والملح والفلفل الأسود في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. ضعي البطاطس في وعاء كبير، ثم أضيفي البقدونس وخليط المايونيز، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. ضعي البطاطس بالبقدونس في طبق التقديم، ثم ضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات للبطاطس

طريقة عمل التكتوكة المغربية

المقادير

• 4 ثمرات فلفل أخضر رومي كبير الحجم.
• ثمرة فلفل أحمر رومي.
• 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) بقدونس طازج مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجروش.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. اشوي الفلفل الأخضر والأحمر والطماطم على صاج على نار متوسطة من جميع الجهات.
2. ارفعي الخضار من على النار، وقشريه، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
3. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي مدة 30 ثانية.
4. أضيفي الفلفل والطماطم وقلبي مدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي البهارات والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود، وقلبي باستمرار مدة خمس إلى سبع دقائق.
5. ضعي التكتوكة في أطباق التقديم، وقدميها إلى جانب الأطباق الرئيسية.

طريقة عمل سلطة الباربا المغربية

المقادير

• 3 ثمرات باربا (بنجر) متوسطة الحجم.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
• ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. ضعي البنجر والسكر وكمية من الماء على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
2. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة مدة ساعة حتى ينضج البنجر.
3. صفي البنجر من الماء، واتركيه حتى يبرد، ثم قشريه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
4. ضعي البنجر في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه باقي المقادير، وقلبي جيدًا.
5. ضعي السلطة في طبق التقديم، ثم ضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.

طريقة عمل الزعلوك المغربي

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) باذنجان متوسط الحجم.
• 3 ثمرات فلفل أخضر رومي متوسط الحجم.
• 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) بقدونس طازج مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. اشوي الباذنجان والفلفل الأخضر والطماطم على صاج على نار متوسطة من جميع الجهات.
2. ارفعي الخضار من على النار، وقشريه، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
3. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي مدة 30 ثانية.
4. أضيفي الفلفل والطماطم وقلبي مدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي البهارات والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود، وقلبي باستمرار مدة خمس دقائق.
5. أضيفي الباذنجان، وقلبي مدة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى تمتزج المكونات.
6. ضعي الزعلوك في أطباق التقديم، وقدميه إلى جانب الأطباق الرئيسية.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات للباذنجان

طريقة عمل سلطة الجزر المسلوق بالكزبرة والبقدونس

المقادير

•  3 ثمرات جزر متوسطة الحجم مقشرة، ومقطعة مكعبات صغيرة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) بقدونس طازج مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجروش.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. اسلقي الجزر في ماء مملح، واتركيه حتى ينضج، ثم صفيه من الماء.
2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والكزبرة والبقدونس والكمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الحار، وقلبي مدة 30 ثانية.
3. أضفي الجزر المسلوق، وقلبي مدة دقيقتين، ثم أضيفي عصير الليمون، وقلبي مدة دقيقة.
4. ضعي الجزر في أطباق التقديم، وقدميه إلى جانب المشاوي والأطباق الرئيسية.

طريقة عمل سلطة اللوبيا المغربية

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) لوبيا (الفاصوليا الخضراء).
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• ¼ كوب (62.5 مل) عصير ليمون.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) بقدونس طازج مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. قطعي الفاصوليا إلى قطع صغيرة، ثم اسلقيها في ماء مغلي ومملح، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.
2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والبقدونس والكمون والملح والفلفل الأسود، وقلبي مدة 30 ثانية.
3. أضيفي الفاصوليا وقلبي مدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون، وقلبي مدة دقيقة.
4. ضعي الفاصوليا في أطباق التقديم، وقدميها إلى جانب المشاوي والأطباق الرئيسية.

اقرئي أيضًا: 6 وصفات مقبلات سريعة

في النهاية، قدمنا لكِ سبع وصفات مميزة لمقبلات مغربية للضيوف، جربيها وقدميها لأسرتكِ وضيوفكِ على سفرتكِ واستمتعي معهم بالمذاق الشهيّ والرائع، ولا تنسي أن تشاركي تلك الوصفات مع أصدقائك لتعم الفائدة على الجميع.

اقرئي مزيدًا من الموضوعات المتعلقة بالمطبخ على "سوبرماما".