7 أخطاء تؤدي إلى فوران زيت القلي

فوران الزيت أثناء القلي
المصدر:
جروب جت في اللقمة

تشتكي ربات البيوت من مشكلة فوران الزيت عند القلي، رغم استخدامه مرة سابقة ولم يحدث هذا الفوران، بالإضافة إلى أن الزيت جديد وغير مستعمل، اليوم نقدم لكِ عزيزتي "سوبرماما" أسباب فوران الزيت أثناء القلي، وبعض النصائح لإعادة استخدام الزيت بشكل آمن.

وتؤكد الدكتورة شيرين علي زكي، رئيسة لجنتي سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، على جروبها التوعوي "جت في اللقمة"، أن الزيت الذي يفور يعد زيتًا فاسدًا وغير صالح للاستخدام، وهذا الفوران عبارة عن رغوة بيضاء تظهر على سطح الزيت.

علامات فساد زيت القلي

  • ظهور رائحة نفاذة وغير طبيعية للزيت.
  • تغير لونه إلى اللون الداكن.
  • ظهور رغوة بيضاء على سطح الزيت عند استخدامه للقلي.
  • تصبح نكهة الطعام المقلي به مرارة.

أسباب فوران الزيت أثناء القلي

  1. إعادة استخدام زيت القلي أكثر من مرة.
  2. تغطية الزيت في أثناء القلي، ما يتسبب في فساده.
  3. قلي أطعمة تحتوي على بيض مثل البانيه.
  4. استخدام نوعيات زيوت رديئة.
  5. إضافة زيوت جديدة على المستخدمة من قبل.
  6. رفع درجة حرارة النار على الزيت والمقلاة فارغة.
  7. استخدام أواني مصنوعة من السيراميك والجرانيت عند القلي، وهذا خطأ شائع، لأن هذه الأواني غير مخصصة للقلي العميق، إذ إنها يتصاعد منها أبخرة سامة وتُحدث تفاعلات كيميائية مع الزيت، وكذلك يجب عدم استخدام مقلاة من الحديد والنحاس، نظرًا لتفاعلها مع الزيت.

نصائح عند استخدام زيت القلي

  • عدم استخدام الزيت إذا تم تسخينه بشدة، أي لدرجة تصاعد البخار منه.
  • عدم قلي الأطعمة وهي مجمدة أو مبللة، لأن هذا الماء يعمل على أكسدة الزيت سريعًا.
  • عدم خلط زيت سبق استخدامه مع زيت جديد ونظيف.
  • عدم تكرار القلي في الزيت نفسه مرات عديدة، ويفضل دائمًا أن يكون الزيت نظيفًا.
  • يفضل عدم رفع النار على الزيت وأن يستخدم درجة حرارة متوسطة تضمن عدم وصول الزيت لدرجة حرارة تغير من تركيبته، لأن هذا سيؤثر على صحتكِ وصحة أسرتكِ.

وفي النهاية عزيزتي "سوبرماما"، نحن نبحث دائمًا عما يفيد صحتكِ وصحة أسرتكِ، لذا تجنبي الوقوع في الأخطاء التي قد تضر بها.

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
ترهل الثدي
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon