7 سلطات للباذنجان

بالنسبة لي ليس هناك أجمل من طبق السلطة على مائدة الطعام، السلطات أنواع وأشكال مختلفة، ولكن جميعها تشترك في أنها فاتحة للشهية وغنية بالفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها الخضراوات التي تدخل في تحضيرها، وعليكِ كأم أن تعوّدي أطفالك من صغرهم على تناول الخضراوات بطرق تحضيرها وتقديمها المختلفة والتي منها السلطات، والباذنجان أحد الخضراوات الغنية بالفيتامينات والمعادن، والتي لها نكهة مميزة، ويُحضر منها عديد من السلطات، اعرفي في هذا المقال طريقة تحضير سلطات الباذنجان.

الباذنجان

الباذنجان نبات استثنائي يحتوي على كميات كبيرة من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنسيوم والكالسيوم والحديد، أيضًا هو غني بالفيتامينات كفيتامين "ب" بأنواعه، وفيتامين "ج"، وفيتامين "ك"، يحتوي الباذنجان كذلك على مضادات الأكسدة التي تحميكِ أنتِ وأسرتك من كثير من الأمراض، كأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطانات، كما أنه قليل السعرات الحرارية فلا يسبب زيادة الوزن.

ولذلك فإن إضافة الباذنجان إلى حميتك الغذائية أحد الخيارات الصحية التي يفضل أن تتخذيها.

سلطات الباذنجان

في السطور التالية، نقدم إليكِ طريقة تحضير سبعة أنواع من سلطات الباذنجان.

سلطة الباذنجان المشوي وعين الجمل

إحدى السلطات اللذيذة والمغذية، إليكِ طريقة تحضيرها:

المكونات

• 2 حبة باذنجان رومي مقطعة إلى شرائح طولية.
• حبة فلفل هالبينو كبيرة.
• زيت نباتي لدهن الباذنجان قبل الشوي.
• ¼ كوب كزبرة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• فص ثوم مفروم.
• 5 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• بصلة صغيرة مقطعة حلقات.
• 2 ملعقة كبيرة عين جمل مطحون.
• خبز للتقديم.

الطريقة

1. ادهني شرائح الباذنجان وفلفل الهالبينو بالزيت والملح.
2. اشوي الباذنجان على نار متوسطة، اتركيه أربع دقائق على كل جانب.
3. اشوي الفلفل وأزيلي البذور منه وقطعيه قطعًا صغيرة.
4. ضعي الباذنجان في طبق عميق وأضيفي إليه الطماطم والفلفل والكزبرة والخل والثوم والبصل، ثم أضيفي الملح وقلبي جيدًا.
5. زيني السلطة بعين الجمل، وقدميها مع الخبز.

سلطة الباذنجان المقلي بالجبنة الفيتا

إليكِ طريقة أخرى من سلطات الباذنجان، تُستخدم فيها الجبنة الفيتا:

المكونات

• حبة باذنجان.
• زيت للقلي.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• فص ثوم مهروس.
• 4 حبات بصل أخضر مقطع حلقات صغيرة.
• ثمرة فلفل أخضر مقطعة حلقات.
• ثمرة فلفل أحمر مقطعة حلقات.
• 50 جرام جبنة فيتا.

الطريقة

1. قشري الباذنجان وقطعيه حلقات.
2. اقلي الباذنجان في الزيت، ورشي عليه من الملح والفلفل الأسود فور إخراجه من الزيت.
3. ضعي الباذنجان في طبق عميق، وأضيفي إليه باقي المكونات، وزيني الطبق بالجبن الفيتا.

سلطة الباذنجان والكمثرى والجبن البيكورينو

هذه السلطة تعتمد على أفكار من المطبخ الإيطالي، إليكِ طريقتها:

المكونات

• حبة باذنجان كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ⅓ كوب عين جمل.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• 4 ملاعق  كبيرة زيت زيتون.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 2 ثمرة كمثرى مقشرة ومقطعة.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة عسل.
• قشور رقيقة من جبنة البيكورينو.

الطريقة

1. حمصي عين الجمل في الفرن لمدة خمس دقائق ثم اطحنيه.
2. اشوي الباذنجان على نار متوسطة بعد دهنه بزيت الزيتون.
3. أذيبي الزبدة في إناء عميق، وضعي فيها الكمثرى.
4. ضعي 3 ملاعق من زيت الزيتون مع الخل والملح والفلفل والثوم  وجزء من البقدونس في إناء واخلطي جيدًا.
5. رصي شرائح الباذنجان في طبق، وضعي عليها التتبيلة السابقة.
6. رصي قطع الكمثرى فوق الباذنجان.
7. ضعي العسل فوق الباذنجان والكمثري.
8. زيني الطبق بعين الجمل والجبن وباقي البقدونس.

سلطة الباذنجان المشوي بالطماطم والبقدونس

هذه السلطة هي المفضلة لي، وهي تتميز ببساطتها ونكهتها المميزة، إليكِ طريقتها:

المكونات

• حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة.
• 3 ملاعق زيت زيتون.
• ملح.
• فلفل.
• طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف.
• 2 ملعقة بقدونس مفروم.
• عصير ليمونة.

الطريقة

1. اشوي الباذنجان في زيت الزيتون، ثم ضعي عليه الملح والفلفل.
2. ضعي الباذنجان في إناء عميق وأضيفي إليه باقي المكونات.

سلطة المتبل

إذا كنتِ من محبي البابا غنوج، فهذه الوصفة تشبهه كثيرًا مع بعض الإضافات البسيطة.

المكونات

• 2 ثمرة باذنجان متوسطة الحجم.
• بصلة مقطعة نصفين.
• ثمرة فلفل أخضر. 
• 2 ملعقة كبيرة زبادي.
• ¼ كوب طحينة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
•  ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة

1. ادهني الباذنجان والفلفل والبصل بالزيت.
2. اشوي الباذنجان والفلفل والبصل في الفرن.
3. اقسمي الباذنجان إلى نصفين بالطول، وخذي قلبه بملعقة ثم ضعيه في محضر الطعام.
4. أضيفي باقي المكونات إلى محضر الطعام واضربيها معًا.
5. قدمي المتبل وزيني الطبق بزيت الزيتون.

سلطة الباذنجان والبطاطس

إحدى السلطات المغذية واللذيذة، إليكِ طريقتها:

المكونات

• ½ كيلو بطاطس.
• ½ كيلو باذنجان.
• ¼ كوب بقدونس مفروم.
• ¼ كوب كزبرة مفرومة.
• ½ كوب بصل أخضر شرائح.
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ¼ كوب زيت زيتون.
• ¼ كوب عصير ليمون، أو خل.
• ملح وفلفل أسود وبابريكا "حسب الرغبة".

الطريقة

1. قطعي الباذنجان والبطاطس مكعبات.
2. ضعي البطاطس في ماء سبق غليه لمدة دقيقتين.
3. ادهني الباذنجان والبطاطس بالزيت.
4. ضعي الباذنجان والبطاطس في الفرن حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
5. اخلطي باقي المكونات معًا، ثم ضعيها على الباذنجان والبطاطس وقدميهما.

سلطة الباذنجان والحمص

سلطة غنية بالفيتامينات ومغذية جدًا لكِ ولأطفالك، إليكِ طريقتها:

المكونات

• ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح.
• ½ بصلة مقطعة حلقات.
• ¼ كوب زيت زيتون.
• عصير ليمونة.
• عبوة حمص مصفى ومغسول.
• 2 حبة طماطم.
• 2 ملعقة صغيرة زيت ثوم.
• ملعقة صغيرة شطة.
• حبات لوز للتقديم.

الطريقة

1. انقعي البصل في ماء لمدة نصف ساعة، للحد من رائحته.
2. ادهني الباذنجان بزيت الزيتون وضعيه في الشواية أو الفرن  لمدة خمس دقائق، ثم أخرجيه وادهنيه مرة أخرى بزيت الزيتون وجزء من الليمون.
3. ضعي الباذنجان مرة أخرى في الشواية أو الفرن إلى أن ينضج.
4. حمصي الحمص كذلك في الفرن.
5. قطعي الطماطم مكعبات صغيرة، ضعيها في إناء وضعي عليها باقي المكونات.
6. أضيفي إليها الباذنجان والحمص، وقدمي السلطة وزينيها باللوز.

تعرفتِ إلى سبعة أنواع من سلطات الباذنجان، الباذنجان مغذٍ ومفيد جدًا وتقديمه في السلطات يرفع من قيمتها الغذائية، جربي هذه الأنواع وأخبرينا رأيك، وشاركينا وصفاتك الخاصة على موقعك "سوبر ماما".

منزلك هو مملكتك الصغيرة مع "سوبرماما" نساعدك بكثير من الأفكار المميزة لتنظيم منزلك بذكاء، تعرفي إليها من مقالات أخرى عن المطبخ ونصائح الطبخ، زوري قسم الطبخ.