5 خطوات لاختيار الباذنجان الرومي الطازج

    يدخل الباذنجان في الكثير من الأكلات الشهية والمفضلة للجميع، مثل المحشي ومخلل الباذنجان والمسقعة والبابا غنوج وغيرها من الأكلات التي يتميز بها مطبخنا الشرقي، ولكن بعض أنواع الباذنجان تحتوي على كمية كبيرة من البذور، مما يُعطي لها أحيانًا مذاقًا مرًّا عند تناوله. في هذا المقال نعرض لكِ خمس خطوات لاختيار الباذنجان الرومي الطازج لتحصلي على أكلات ذات مذاق رائع.

    7 وصفات شهية للباذنجان

    خطوات اختيار الباذنجان الرومي:

    1. أن تكون القشرة الخارجية للثمرة ملساء لامعة.
    2. أن تكون الثمرة ثقيلة غير خفيفة.
    3. أن تكون العلامة الموجودة في أسفل الثمرة طولية وليست دائرية، لأن الطولية تدل على أنها تحتوي على بذور أقل من الدائرية.
    4. أن تكون صغيرة الحجم، لأن الأكبر حجمًا قد تحتوي على بذور وهرمونات أكثر.
    5. أن تكون الثمرة مرنة وليست صلبة، بحيث إذا ضغطتِ عليها بإصبعكِ تعود إلى شكلها الأصلي، حيث يدل ذلك على أنها طازجة.

    لا ينصح بنقع الباذنجان مدة كبيرة في ماء مملح لسحب مرارته، حتى لا يفقد العناصر الغذائية المهمة لصحتكِ، لذلكِ نُقدم لكِ هنا بعض هذه الفوائد ووصفتين لذيذتين يمكنك إعدادهما لأسرتك.

    فوائد الباذنجان:

    • يحتوي على مضادات الأكسدة والكثير من العناصر الغذائية مثل الحديد، لذلك يُنصح بتناوله مرة واحدة أسبوعيًّا على الأقل.
    • يحتوي على مضادات الأكسدة، والتي تقلل نسبة الإصابة بالسرطان خاصةً سرطان القولون.
    • يساعد على فقدان الوزن لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة، وغني بالألياف التي تساعدكِ على الشعور بالشبع عند تناوله بطريقة صحية دون زيت.
    • يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين والضغط، لاحتوائه على البوتاسيوم وفيتامين "B6" ومضادات الأكسدة وفيتامين "C".
    • يفيد مرضى السكر لاحتوائه على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، والكثير من الألياف التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.
    • يحتوي على مضادات للأكسدة مثل حمض الكلوروجينيك، والذي يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
    • يحتوي قشر الباذنجان على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين، والذي يساعد على حماية الدهون الموجودة على الخلايا الموجودة في الدماغ، ويقلل من الإصابة بالتهاب الأعصاب، سعلى تدفق الدم إلى الدماغ وحمايته من بعض أمراض الشيخوخة مثل الزهايمر.

     إليكِ بعض الوصفات الرائعة من مطبخ "سوبرماما":

    1. مكرونة بالباذنجان:

    المقادير:

    • كيلو (1000 جم) مكرونة اسباجتي
    • ½ كيلو (500 جم) باذنجان مقطع مكعبات
    • 4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
    • 2 فص ثوم مهروس
    • ¼ كوب (50 جم) ريحان طازج مفروم
    • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
    • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل تفاح
    • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار مفروم
    • ملح وفلفل أسود

    الطريقة:

    1. اسلقي المكرونة في ماء مملح قليلًا.
    2. على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي الباذنجان، وقلبي لمدة 5 دقائق.
    3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم والخل والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 5 دقائق.
    4. صفي المكرونة من الماء، ثم وزعيها في أطباق التقديم، ثم وزعي خليط الباذنجان فوقها.
    5. رشي الريحان المفروم على الوجه.

    7 وصفات سهلة لأطباق المكرونة

    2. مسقعة باللحم المفروم:

    المقادير:

    • كيلو (1000 جم) باذنجان رومي مقشر ومقطع شرائح طولية
    • ½ كيلو (500 جم) فلفل أخضر رومي ومقطع شرائح طولية
    • ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم معصج
    • ½ كيلو (500 جم) طماطم مفرومة
    • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
    • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن
    • قرن فلفل أخضر مفروم (حسب الرغبة)
    • ملح وفلفل أسود

    الطريقة:

    1. صفي الطماطم من القشور والبذر.
    2. على نار متوسطة، أذيبي السمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
    3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود، وقلبي، ثم اتركيها حتى تغلي.
    4. اتركي الصلصة على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة.
    5. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
    6. حمري الباذنجان في زيت غزير حتى يُصبح لونه ذهبيًّا، ثم حمري الفلفل الأخضر.
    7. في صينية بايركس، رصي طبقة من الباذنجان، ثم رصي فوقه طبقة من الفلفل، ثم طبقة من اللحم المفروم، وطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل.
    8. صبي الصلصة على الوجه، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.

    ٧ وصفات باستخدام اللحم المفروم

    وأخيرًا، انقعي الباذنجان بعد تقطيعه في ماء يحتوي على كمية كبيرة من الملح لسحب المرارة من الباذنجان، إذا لم تنجحي في اختيار الباذنجان الأفضل.

    عودة إلى المطبخ

    موضوعات أخرى
    supermama
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon