اللوز من المكسرات اللذيذة والشهية، ولا يقتصر الأمر على مذاقه الرائع، إذ يمتلك قيمة غذائية عالية، واللوز الأخضر كما يبدو من اسمه غير ناضج، ويحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط ودول حوض البحر الأبيض المتوسط، ومثل اللوز الناضج المحمص يمكن تناوله كمسليات أو استخدامه في عديد من الوصفات والتمتع بفوائده الصحية، تعرفي معنا في هذا المقال إلى طريقة حفظ اللوز الأخضر، واستخداماته في الطبخ.
طريقة حفظ اللوز الأخضر
ينتشر اللوز الأخضر في موسم الربيع وبداية الصيف، من أبريل لمنتصف يونيو تقريبًا، ويذبل اللوز الأخضر ويتصلب بعد حصاده، لذا إذا تُرك دون حفظ فستتحول قشرته الخارجية الخضراء اللينة إلى قشرة بنية صلبة، لذا فإن عمر اللوز الأخضر قصير نسبيًّا، ويمكنكِ حفظه في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام، أو تخزينه لفترة أطول بالطرق التالية:
- حفظ اللوز الأخضر في الثلاجة: احفظي اللوز غير المغسول في كيس بلاستيكي مفتوح أو غير محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل لثلاثة أسابيع.
- حفظ اللوز الأخضر في الفريزر: أزيلي سيقان اللوز الأخضر وأوراقه، واغسليه بقليل من الماء، ثم اجعليه يجف في المصفاة. ضعي اللوز الأخضر في صينية، واتركيه في الفريزر ساعتين على الأقل حتى يتجمد، ثم أخرجيه وضعيه في أكياس التخزين، واحفظيه في الفريزر مرة أخرى، تساعد هذه الطريقة على عدم التصاق حبات اللوز معًا.
- حفظ اللوز الأخضر في محلول ملحي: يمكنكِ وضع اللوز الأخضر في محلول ملحي خفيف، وحفظه في الثلاجة عدة أشهر.
اقرئي أيضًا: فوائد اللوز الأخضر للحامل
استخدامات اللوز الأخضر في الطبخ
اللوز الأخضر له نكهة اللوز الناضج نفسها، ولكنها أخف قليلًا، وعادةً ما يُستخدم كمقبلات مع قليل من الملح، ولأن مذاقه ليس قويًّا، للغاية فيمكن استخدامه مع عديد من الوصفات الحلوة والمالحة، إليكِ بعض من استخداماته في المطبخ:
- مقبلات اللوز وزيت الزيتون: لعمل وجبة سريعة أو مقبلات، قلبي حبات اللوز الأخضر في قليل زيت الزيتون مع رشة ملح، ويمكنكِ إضافة قليل من الشبت المفروم، وتناوله مع الخبز كوجبة صحية، وإذا كانت القشرة الخارجية للّوز تزعجك، فيمكنكِ تقشيرها، واستخدام الجزء الداخلي بالطريقة نفسها.
- اللوز الأخضر في السلطات: أضيفي حبات اللوز الأخضر كاملة للسلطات، أو قشريه وأضيفي الجزء الداخلي كاملًا أو بعد تقطيعه لمعظم أنواع السلطات.
- اللوز الأخضر مع الجبن: قطعي اللوز الأخضر شرائح رفيعة، وأضيفيها للجبن الريكوتا أو النوع المفضل لكِ، مع قليل من الزعتر وزيت الزيتون لمذاق مختلف وجديد.
- اللوز الأخضر في صلصة البيستو: يمكنكِ استخدام اللوز الأخضر لإعداد صوص البيستو، عن طريق مزجه مع الريحان والثوم والجبن البارميزان وزيت الزيتون، وهرس المكونات في محضر الطعام، وقدميه مع المكرونة أو شرائح الخبز المحمص.
- اللوز الأخضر في الحلويات: يُستخدم اللوز الأخضر مع الحلويات أيضًا، فنكهته المعتدلة تجعل من السهل إدراجه في عديد من الحلويات. يمكنكِ استخدام قطع اللوز الأخضر في تغطية كرات التمر، أو رش اللوز الأخضر المفروم على الآيس كريم، أو تزيين الكيك.
- اللوز المخلل: ضعي حبات اللوز الأخضر في محلول ملحي خفيف مع قليل من الخل، واتركيه في الثلاجة، وتناوليه كمخلل خفيف ومختلف عن المخللات التقليدية.
- اللوز الأخضر في السموثي: أضيفي اللوز الأخضر المقشر للسموثي، لمنحه طعمًا مميزًا ةقيمة غذائية عالية.
تعرفي إلى: كيفية تخزين الياميس والمكسرات؟
قدمنا لكِ عزيزتي طريقة حفظ اللوز الأخضر، وبعض الاقتراحات لاستخداماته في الطبخ، حاولي شراء اللوز الأخضر في فصل الربيع لأن الجزء الداخلي يكون طريًّا وبنكهة خفيفة، أما بعد ذلك، فقد يصبح مذاقه مرًّا، وأسهل طريقة لتقديمه تقشير الجزء الخارجي عن طريق الضغط عليه بالسكين برفق، ثم تقشيره باليد، وتناوله مباشرةً دون إضافات.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ وطرق حفظ الأطعمة حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدكِ بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
