الباذنجان من الخضراوات المفيدة والغنية بكثير من الفيتامينات والمعادن الأساسية لصحة الجسم، كما يحتوي على العناصر التي تسهم في القضاء على الكوليسترول الضار، فهو خيار مثالي للوقاية من أمراض القلب الشائعة، وتستخدمه ربات المنازل لتحضير وصفات الطبخ المتنوعة، سواء الأطباق الرئيسية أو المقبلات والسلطات الشهية والصحية كذلك، في هذا المقال اعرفي طريقة حفظ الباذنجان ووصفات مميزة باستخدامه.
طريقة حفظ الباذنجان
يبقى السر الأساسي للحفاظ على الباذنجان طازجًا أطول فترة ممكنة اختياره بعناية، فاحرصي على اختيار الحبات الصغيرة ذات اللون الداكن الغني مع قشرة ناعمة ومرنة ولامعة دون أي أضرار خارجية على أن تكون أيضًا خفيفة الوزن ومن نفس الحجم.
تخزين الباذنجان في درجة حرارة الغرفة أمر ممكن، إذ يمكنكِ حفظه في وعاء أو سلة داخل المطبخ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، على أن تستخدميه للطهي في غضون ثلاثة أيام بعد الشراء. كما يمكن حفظه داخل كيس ورقي في مكان بارد حتى خمسة أيام.
طريقة تخزين الباذنجان في الثلاجة
مع أن الثلاجة ليست أفضل مكان لتخزين الباذنجان، إذا كان مطبخكِ ساخنًا ورطبًا، فقد يكون تخزينه في الثلاجة أفضل لاستخدامه في أسرع وقت ممكن لتجنب البقع الخارجية.
- يمكن حفظ الباذنجان في درجات الحرارة المنخفضة داخل الثلاجة لمدة أسبوع.
- تأكدي من إبعاد الباذنجان عن الفواكه المنتجة للإيثيلين، ومنها التفاح والبطيخ والأفوكادو والموز، فقد تتسبب في تلفه بشكل أسرع.
اقرئي أيضًا: كيف تنظمين ثلاجتك حسب محتوياتها؟
طريقة تخزين الباذنجان في الفريزر
إذا كنتِ ترغبين في تجميد الباذنجان، فعليكِ طهيه أولًا ثم اتباع النصائح التالية لضمان نجاح عملية التخزين:
- اختاري حبات الباذنجان متوسطة الحجم، اغسليها جيدًا وقطعيها قطعًا متوسطة، الأكثر ملاءمة هي الدوائر أو المكعبات.
- قبل الطهي، رشي قليلًا من الملح على قطع الباذنجان لإزالة المرارة واتركيها ساعة أو ساعتين، ثم اشطفيها بالماء الجاري.
- لخبز الباذنجان، ضعي ورق الباذنجان على قالب مناسب وادهنيه بقليل من الزيت.
- ضعي الباذنجان في الفرن على درجة حرارة لا تزيد على 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
- بعد ذلك، ضعي الباذنجان على مناشف ورقية واتركيها حتى تبرد.
- احفظي الباذنجان في عبوات مناسبة للتجميد وضعيها داخل الفريزر.
- يمكنكِ حفظ الباذنجان في الفريزر لمدة أقصاها ستة أشهر.
اقرئي أيضًا: كيف تحفظين الطعام في الفريزر بطريقة صحيحة؟
وصفات لحفظ الباذنجان
يمكنكِ حفظ الباذنجان بإعداد بعض الوصفات سهلة التحضير التي يمكن تخزينها فترات طويلة.
طريقة تحضير المكدوس
المكدوس من وصفات المقبلات المميزة التي يعشقها كثيرون على مستوى العالم.
المقادير:
- 2 كيلو باذنجان صغير الحجم.
- 2 كوب عين جمل مجروش.
- 4 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر.
- ملح.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- اغسلي الباذنجان جيدًا وتخلصي من السيقان الخضراء باستخدام سكين.
- ضعي الباذنجان في وعاء كبير الحجم واغمريه بالماء واتركيه ليغلي على النار، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج، ثم صفيه من الماء.
- حضري الحشوة، اخلطي عين الجمل المجروش مع الثوم والفلفل الأحمر والملح.
- افتحي حبات الباذنجان باستخدام السكين وضعي كمية من الحشوة داخلها حتى الانتهاء من الكمية كلها.
- احفظي الباذنجان في برطمان زجاجي كبير، أضيفي الملح بين طبقات الباذنجان، ثم أضيفي الماء الناتج من سلق الباذنجان.
- غطي البرطمان واتركيه لمدة 24 ساعة، ثم غطيه بزيت الزيتون واتركيه جانبًا في درجة حرارة المطبخ من يوم إلى 14 يومًا حتى يصبح جاهزًا للأكل.
طريقة تحضير سلطة بابا غنوج
وصفة سهلة وسريعة بمذاق مميز مع الطحينة.
المقادير:
- ثمرة باذنجان كبيرة.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسمر.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة طحينة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة سمسم محمص.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن جيدًا على درجة حرارة عالية، ضعي الباذنجان في قالب الخبز مع إضافة كمية من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسمر.
- اتركي الباذنجان لمدة 20 دقيقة للشواء جيدًا.
- في وعاء عميق، اخلطي الباذنجان بعد تقشيره مع الثوم وعصير الليمون والطحينة والكمون وزيت الزيتون وبذور السمسم المحمص.
اقرئي أيضًا: 7 وصفات شهية للباذنجان
