أحيانًا نفاجأ بعطب البطاطس بعد شرائها بفترة وجيزة خاصة مع اقتراب الصيف والرطوبة، وأحيانًا أخرى نفاجأ بفوران مياه سلق المكرونة لتغرق البوتجاز بأكمله، وغيرها من اﻷمور التي تفاجئنا فى المطبخ، ولذلك سأقدم لكِ اليوم بعض الحيل التي تمكنكِ من حفظ الطعام والطهي بسهولة ودون خسائر.
حيل عند حفظ الطعام خارج الثلاجة
حفظ الطعام خارج الثلاجة في درجة حرارة المطبخ العادية، يتطلب بعض الاحتياطات حتى لا يصيبه أي عطب، ومن أهم الحيل للاحتفاظ بالطعام خارج الثلاجة:
- ضعي فى منتصف الكيس أو السلة التي توجد بها البطاطس تفاحة صغيرة، ستمنع العطب وظهور الزوائد على حبات البطاطس، لكي تحتفظي بالبطاطس سليمة ﻷطول فترة ممكنة.
- لا تفصلي أصابع الموز عن بعضها عند التخزين، فوجودها متلاحمة يقلل من تعرضها للهواء ومن تغير لونها للبني، ويعطيها ثلاثة إلى خمسة أيام زائدة لتنضج.
- احتفظي بالبصل في شراباتك الخفيفة القديمة، كما كانت تفعل الجدات في البلكونة، وافصلي كل بصلة عن غيرها بعقدة، فهذا يجعل البيئة مناسبة أكثر لحفظ البصل حتى لا يتعفن بسهولة، وإن تعفنت واحدة، فلن تؤثر على البقية، وهذا يعطيكِ مدة صلاحية أطول لخزين البصل.
- عند شراء البن، اشتري البن كامل الحبة وليس مطحونًا، واطحني الكمية المناسبة لكِ، التي تكفي ليومين فقط، حتى تستمتعي بالرائحة والطعم الطازج لحبات البن.
اقرئي أيضًا: أطعمة يمكنكِ الاحتفاظ بها خارج الثلاجة
حيل عند حفظ الطعام داخل الثلاجة
أهم الخطوات عند حفظ الطعام في الثلاجة أو الفريزر، هو التأكد أن درجة حرارة الثلاجة مناسبة لحفظ الطعام طازجًا، ومتابعة هذا دوريًا، حتى إذا أصاب الثلاجة أي عطل، تستطيعين إنقاذ الطعام قبل أن يفسد بها.
من بعض الحيل المهمة عند حفظ الطعام في الثلاجة أو الفريزر:
- احفظي التفاح في كيس منفردًا واغلقيه جيدًا، فكما يساعد التفاح على حفظ البطاطس دون أن تفسد، فقد يؤدي إل فساد الخضروات والفواكه الأخرى.
- اغسلي الفراولة في الخل قبل حفظها في الفريزر، فالخل يقتل البكتيريا والفطريات التي قد تصيبها بالعفن، واحرصي أن تجففي الفراولة جيدًا قبل تخزينها في الفريزر.
- ضعي أوراق مناديل المطبخ في درج الثلاجة، حتى تمتص الرطوبة التي قد تفسد الخضروات والفواكه في هذه الأدراج.
- لكي تحتفظي بالبصل اﻷخضر ﻷطول فترة ممكنة، قطعيه حلقات صغيرة و ضعيها فى برطمان بلاستيك مليء بالمياه، و احفظيه فى الفريزر حتى تستخدميه كل مرة و كأنه طازج.
حيل عند طهي الطعام
- ضعي رشة ملح أو دقيق في المقلاة قبل وضع الزيت فيها، حتى تحفظي يديكِ وسطح البوتجاز من تطاير الزيت الساخن في أثناء القلي، فهذا حل سحري لمن يعانون من تطاير الزيت في أثناء قلي البطاطس.
- عند إعداد برجر من اللحم المفروم، ضعي كمية اللحم فى غطاء برطمان مستدير وضعي عليها ورق بلاستيك لتساويها تمامًا، ثم اقلبيها وستصبح بحجم قطعة البرجر الجاهزة، وستحصلين على قطع برجر متساوية.
- ادهني حواف حلة سلق المكرونة بالزبدة، لكي تمنعي فوران المياه من الحلة، وسترين أن المياه مهما غلت، لن تفور لتغرق سطح البوتجاز.
- لتقطيع الطماطم أو أي خضروات من المنتصف دون أن تجرحي يديكِ، ضعي غطاء بلاستيك (المستخدم ﻷي علبة لديكِ) فوق الخضروات، ثم قطعيها وأنت تحكمين إمساك الغطاء فوق الخضروات.
