ينقص وصفتكِ الرائعة الخردل أو أي مكون آخر؟ استبدلي بها أخرى متوافرة في مطبخك بسهولة، واختاري ما يناسبك، فلا داعي للقلق، خاصة إذا كنتِ مبتدئة، فحدوث مثل هذا الأمر قد يسبب لكِ توترًا، قد يختلف الشكل النهائي، لكنه سيظل مقبولًا، لذا تابعي معنا، وتعرفي مع "سوبرماما" إلى بديل الخردل في الطبخ، وبعض النصائح عند نقص مقادير الطبخ.
بديل الخردل في الطبخ
من الممكن أن تكون وصفتك الرائعة تحتوي على البروتين، وألوان الخضراوات الزاهية، لكن دون بهار، ستفقد كثيرًا من مذاقها، وإذا لم يتوافر لديكِ الخردل، في ما يلي بعض أمثلة لبديل الخردل في الطبخ:
- الفجل: استخدميه بدلًا من الخردل للأطباق الساخنة والحارة، اطحنيه قبل الاستخدام للحصول على أفضل النتائج، لكن اعلمي أن الفجل له مذاق حار بعض الشيء أكثر من الخردل، ابدئي وضع نصف مقدار، ثم ضعي نصف المقدار الآخر إذا رغبت في ذلك.
- الواسابي: يستخدم بشكل أساسي في أطباق السوشي والأطباق الآسيوية الأخرى، فهو بهار حار أخضر اللون، ولتعزيز النكهة امزجي الواسابي مع الفجل، وعند استخدامه ابدئي بنصف المقدار، واختبري النكهة، لأنه حار أكثر من الخردل.
- الكراوية: يمكن أن تقدم لكِ نكهة مماثلة للخردل، استخدمي المقدار نفسه، وإذا لم تعزز النكهة كما الخردل، يمكنكِ إضافة مزيد من الكمون.
- الكركم: هو أفضل خيار، إذ يستخدم بكثرة في المطبخ الآسيوي، لكن بسبب نكهته وفوائده الصحية مثل تقوية المناعة، أصبح يستخدم في كثير من المطابخ الأخرى، بلونه الأصفر الفاتح ونكهته المنعشة، المشابهة للخردل، فهو بديل ممتاز، استخدميه بالمقدار نفسه، أي بنسبة 1 : 1.
- صلصة الخردل: استخدميها للصلصات والتتبيلات المختلفة، نكهته أقل قليلًا من بذور الخردل المطحونة، خاصة الأصفر، لذلك يمكنكِ إضافة مزيد من الكركم والفجل والواسابي لتعزيز النكهة، استخدمي ملعقة كبيرة من الصلصة، بدلًا من ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- بذور الخردل ذات الألوان الأخرى: توجد ثلاثة أنواع أنواع من الخردل، أصفر وأسود وبني، لذلك يمكنكِ استخدام أي واحد منهما، فلها نفس النكهة والتأثير، فكيف تستبدلين بذور الخردل ببعضها؟
- استبدلي بالخردل الأصفر نصف المقدار من الخردل الأسود والبني، بسبب قوة نكهته.
- استبدلي بالخردل البني مزيدًا من الأصفر، وبنسبة أقل من الأسود، لموازنة نكهة البني.
- استبدلي بالخردل الأسود أربعة مقادير من الخردل الأصفر أو البني.
نصائح عند نقص مقادير الطبخ
تحدث لنا كثيرًا، عندما ننوي طهي شيء ما، ثم نكتشف نقص مكون ما، يفسد علينا الوصفة، إليكِ يعض النصائح عند نقص مقادير الطبخ:
- استخدمي من أنواع المكرونة المتوافرة لديك، عند نقص النوع المطلوب لوصفتك، وإذا كان النوع المطلوب يتطلب وقتًا أطول، يمكنكِ طهيه قليلا مسبقًا، قبل إضافته إلى الوصفة، والعكس إذا كان النوع المطلوب للوصفة يتطلب وقتًا أقل من النوع المتوافر، أضيفيها لاحقًا، وليس كما كنتِ تضعيها مع بداية طهي الوصفة مثلًا.
- يمكنكِ استبدال الدجاج باللحوم في معظم الوصفات، والعكس بالتأكيد، كما يمكنكِ استخدام مرق اللحم بدلًا من مرق الدجاج.
- استبدلي شوربة كريمة الدجاج بشوربة كريمة المشروم أو الكرفس.
- استخدمي الماء بدلًا من المرق، إذا لم يكن متوافرًا لديكِ، مع إضافة بعض التوابل التي تناسب وصفتك، فيمكنكِ إضافة الملح والفلفل والثوم، كما يمكنكِ استخدام مكعبات المرق مع الماء.
- استخدمي الجبن المتوافر لديكِ عند نقص النوع المطلوب، بما يناسب وصفتك، قد يتغير القوام قليلًا، لكن سيفي بالغرض.
وختامًا عزيزتي، وبعد أن وضحت لكِ "سوبرماما" بديل الخردل في الطبخ، اعلمي أن الكركم يختلف عن الفجل والوسابي، فهو معتدل نسبيًا وليس حارًا مثلهما، كما أطلعتك أيضًا على بعض النصائح عند نقص مقادير الطبخ، لذلك فلا داعي للقلق كثيرًا بخصوص اختلاف النكهات أو القوام، فعلى أي حال ستظلين قادرة على إعداد وصفتك المفضلة.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
