بالفيديو: طريقة تنظيف الاستاكوزا كالمحترفين

طريقة تنظيف الاستاكوزا

الاستاكوزا من المأكولات البحرية التي تمتاز بمذاقها الفريد ويعشقها كثيرون، بالإضافة إلى محتواها الغني بالفيتامينات والمعادن والدهون الصحية، مع ذلك، يفضل بعضهم تناولها في المطاعم لصعوبة تحضيرها وتنظيفها، لكن باتباع بعض النصائح والإرشادات يمكنكِ بسهولة تحضيرها بنفسك. يفضل شراؤها طازجة وطبخها في نفس اليوم للحصول على نكهة مميزة. في هذا المقال اعرفي طريقة تنظيف الاستاكوزا باحترافية شديدة لتجنب تلفها مع طريقة أكلها والاستمتاع بطعمها الرائع. 

طريقة تنظيف الاستاكوزا 

في حين أنه من الأفضل شراء الاستاكوزا الحية للاستمتاع بمذاقها الطازج، لا يمكنكِ طهيها في تلك الحالة، بل تحتاجين إلى الانتظار حتى تموت أو اتبعي التالي لتسريع ذلك:

  • لا ينصح بوضع الاستاكوزا الحية في الماء المغلي لقسوة ذلك، كما قد تصدر ضوضاء شديدة داخل القدر، ما قد يؤدي لحدوث مزيد من الفوضى. 
  • يمكنكِ وضع الاستاكوزا في الفريزر لمدة نصف ساعة حتى طهيها لضمان قتلها سريعًا. 
  • اغرسي السكين مباشرة في الرأس بين العينين، وهو الخيار الأسرع والأسهل. 

خطوات تنظيف الاستاكوزا

لتنظيف الاستاكوزا بطريقة صحيحة، اتبعي الخطوات التالية: 

  • ابدئي أولًا كسر صدفة الرأس بطرف السكين، ثم اشطفيها جيدًا بالماء. 
  • انزعي المخالب الصلبة من الرأس. 
  • باستخدام أحد المخالب الصلبة، ضعيه في أسفل البطن قبل الذيل واغرسيه للداخل جيدًا لنزع كيس الرمل الذي يحمل الفضلات.
  • ضعي الاستاكوزا في الماء المغلي على النار لمدة 15 دقيقة وغطيها. 
  • بعد أن تنضج تمامًا، اتركيها حتى تبرد جيدًا. 

شاهدي الفيديو التالي لمعرفة كيفية تنظيف الاستاكوزا واستخراج اللحم منها. 

طريقة أكل الاستاكوزا 

الاستاكوزا من البحريات الغنية بالقيمة الغذائية العالية من الفيتامينات والمعادن، كما أن لها مذاقًا فريدًا، للاستمتاع بذلك، تحتاجين إلى معرفة طريقة استخلاص اللحم منها بطريقة سهلة وكيفية تناولها. إليكِ الخطوات: 

  1. ابدئي بالرأس: بمجرد طهي الاستاكوزا، اتركيها جانبًا حتى تصبح باردة بدرجة كافية للتعامل معها ومسكها باليد. امسكي الرأس ولفيه جيدًا ثم انتزعيه. 
  2. استخرجي اللحم من الذيل: يوصي عديد من المصادر باستخدام سكين حاد لقطع مركز الذيل من المنتصف، لكن يمكنكِ الاحتفاظ بالاستكوزا قطعة واحدة دون قطعها إلى نصفين. ضعيها على لوح تقطيع، واستخدمي كلتا يديكِ للضغط على الذيل للداخل حتى تتشقق القشرة ويسهل استخلاص اللحم. 
  3. استخرجي اللحم: أمسكي الذيل والزعانف تجاهك، مع الضغط بالإبهام على الجانبين. اسحبي كلا الجانبين للخلف لكسر القشرة المفتوحة وإزالة اللحم. اشطفي اللحم تحت الماء الجاري لإزالة أي فضلات عالقة. 
  4. انتقلي إلى المفاصل: لفي الذراعين لإزالة كل المخالب والمفاصل من الجسم. قسمي المفاصل إلى قطعتين باستخدام ظهر السكين، أو المدق الخشبي في مطبخك. استخدمي ملعقة صغيرة أو سيخًا لإخراج اللحم من القشرة.
  5. استخلصي اللحم من المخالب: تحتوي المخالب على قطع من اللحم، خاصً في الأحجام الكبيرة من الاستاكوزا. استخدمي سيخًا طويلًا أو أعوادًا خشبية لاستخلاص اللحم، أو استخدمي السكين لكسرها أولًا. 
  6. لا تنسي الساقين: لفي الأرجل لإزالتها من الجسم، ضعي الساقين بشكل مسطح على المنضدة، باستخدام المدق، ابدئي من طرف المخلب ولفيه ثم استخلصي اللحم للخارج. احرصي على عدم تشقق طرف الساق واحترسي من أن تصابي بأي جروح أو خدوش نظرًا إلى ملمس القشرة الخارجية الصلب وأطرافها الحادة. 

تعرفنا معًا إلى طريقة تنظيف الاستاكوزا في خطوات بسيطة، فلستِ في حاجة إلى الاستعانة بطاهٍ أو شخص محترف لتنظيفها أو طهيها، بل اتبعي الخطوات السابقة لتحصلي على أفضل نتيجة وتتمتعي بمذاق شهي ومميز. 

اطلعي على مزيد من المقالات التي ستفيدكِ في الطهي وأعمال المطبخ في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".

عودة إلى المطبخ

سمر حمدي محمود السيد

بقلم/

سمر حمدي محمود السيد

كاتبة حرة، حاصلة على بكالريوس العلوم من جامعة عين شمس، بدأت الكتابة منذ سبع سنوات ولدي الكثير من المقالات المنشورة في عدة مواقع إلكترونية. أجد شغفي في الكتابة عن شؤون المرأة العربية وكل ما يخص أسرتها. 

موضوعات أخرى
J&J KSA
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon