7 وصفات صيامي أو نباتي

تنتشر الأنظمة النباتية هذه الأيام لفوائدها الصحية والطبية في الوقاية من السمنة وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية وأمراض القلب ومرض ارتفاع ضغط الدم، وتختلف هذه الأنظمة، فبعضها يمنع الدجاج واللحم ومنتجات الألبان والبيض عدا السمك، وبعضها يمنع جميع المنتجات حتى السمك، لكن احرصي على تناول جميع المنتجات النباتية التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية المفيدة لصحتكِ وصحة عائلتكِ، وفي هذا المقال تُقدم لكِ "سوبرماما" سبع وصفات صيامي أو نباتي، قدميها لأسرتكِ واستمتعي معهم بالمذاق الشهي.

7 وصفات صيامي أو نباتي

اجعلي نظامكِ النباتي متوازنًا ويحتوي على البقوليات الغنية بالبروتين والفواكه والخضار والحبوب الكاملة الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، وفيما يلي بعض الوصفات النباتية.

طريقة عمل الكشري

المقادير:

• 2 كوب (400 جم) أرز مصري مغسول.
• 2 كوب (400 جم) عدس بني مغسول ومنقوع.
• ¼ كيلو (250 جم) حمص منقوع.
• ½ كيلو (500 جم) مكرونة عقل صغيرة.
• ½ كيلو (500 جم) طماطم حمراء مقشرة، ومعصورة.
• 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مفروم.
• 3 أكواب (750 مل) ماء.
• ¼ كوب (62.5 مل) خل أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) كمون مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بودرة فلفل حار.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبيه 30 ثانية.
2. أضيفي الخل وقلبي، ثم أضيفي الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى يغلي الخليط.
3. أضيفي الفلفل الحار ونصف كمية الكمون ونصف كوب من الماء وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة 15 دقيقة.
4. اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح حتى تنضج، ثم صفيها من الماء، واتركيها جانبًا.
5. اسلقي الحمص في ماء مع قليل من الملح والكمون حتى ينضج، ثم اتركيه جانبًا.
6. ضعي باقي الماء في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي العدس والكمون والفلفل الأسود، واتركيها حتى تغلي.
7. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة 20 دقيقة.
8. أضيفي الأرز والملح، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة من 45 إلى 50 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
9. قلبي الأرز بالعدس في نصف المدة، حتى تسمحي لهما بالنضج جيدًا.
10. حمّري شرائح البصل في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
11. ضعي طبقة من المكرونة في أطباق التقديم، ثم الأرز والعدس ثم الحمص، ثم وزعي شرائح البصل على الوجه.
12. وزعي صلصة الطماطم على الوجه، وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل الفاصوليا البيضاء دون لحم

المقادير:

• ¼ كيلو (250 جم) فاصوليا بيضاء.
• ¼ كيلو (250 جم) عصير طماطم طازج.
• ثمرة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ثمرة فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات صغيرة.
• ثمرة فلفل أحمر رومي مقطع مكعبات صغيرة.
• ثمرة فلفل حار هالبينو مفروم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجفف مجروش.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ريحان مجفف مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زعتر مجفف مطحون.

طريقة التحضير:

1. اسلقي الفاصوليا في ماء مملح حتى تنضج، ثم صفيها من الماء، واتركيها جانبًا.
2. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي من ثلاث إلى خمس دقائق حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم وقلبي 30 ثانية، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والهالابينو، وقلبي خمس دقائق.
4. أضيفي الفلفل الحار البودرة والمجروش والبابريكا والريحان والزعتر والملح والفلفل الأسود، وقلبي خمس دقائق.
5. أضيفي الفاصوليا والطماطم، واتركيها حتى تغلي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة 15 دقيقة.
6. قدمي الفاصوليا ساخنة مع الأرز.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالحمص على الطريقة اللبنانية

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) باذنجان رومي مقشر ومقطع مكعبات.
• 2 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• كوب (200 جم) حمص مسلوق.
• 2 كوب (500 مل) عصير طماطم.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سبعة بهارات.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. حمري الباذنجان في زيت غزير حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه وصفيه على مناديل مطبخ.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه ثلاث دقائق حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم وقلبي 30 ثانية، ثم أضيفي الطماطم، وقلبي دقيقتين.
4. أضيفي الحمص والملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
5. أضيفي عصير الطماطم والصلصة، وقلبي جيدًا، واتركي الخليط حتى يغلي.
6. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة عشر دقائق.
7. أضيفي الباذنجان، وقلبي ببطء، ثم اتركيه على النار خمس دقائق.
8. ضعي المسقعة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الخبز أو الأرز.

طريقة عمل المكرونة بالخضار

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) مكرونة قلم (بنا).
• ¼ كيلو (250 جم) طماطم طازجة.
• ثمرة جزر كبيرة مقشرة ومقطعة شرائح طولية رفيعة.
• ثمرة كوسة كبيرة مقطعة نصفين ومقطعة شرائح رفيعة.
• ½ ثمرة فلفل رومي أخضر مقطعة شرائح رفيعة.
• ½ ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة شرائح رفيعة.
• ½ ثمرة فلفل رومي أصفر مقطعة شرائح رفيعة.
• كوب (200 جم) بروكلي مقطع قطعًا صغيرة.
• ½ كوب (125 مل) ماء.
• بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 فص ثوم كبير مهروس.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) ريحان طازج مفروم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم صفيها من الماء واتركيها جانبًا.
2. ضعي الطماطم والماء في قدر كبيرة على نار متوسطة، واتركيها حتى تغلي.
3. قشري الطماطم، واتركيها تبرد قليلًا، ثم ضعيها في محضرة الطعام، واهرسيها ناعمًا.
4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
5. أضيفي الثوم وقلبي دقيقة، ثم أضيفي الجزر والكوسة والفلفل الملون والبروكلي، وقلبي أربع دقائق.
6. أضيفي الطماطم المهروسة والملح والفلفل الأسود والريحان، وقلبي جيدًا، ثم اتركيها حتى تغلي.
7. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة 15 دقيقة.
8. أضيفي المكرونة وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
9. ضعي المكرونة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.

طريقة عمل قرنبيط صيامي

المقادير:

• رأس قرنبيط (1000 جم).
• ¾ كوب (112.5 جم) دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) نشا ذرة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بيكنج باودر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بصل بودرة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
• رشة فلفل أسود.
• رشة كركم.
• ¾ كوب (187.5 مل) ماء.
• كوب (250 مل) زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1. ضعي كمية من الماء في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الملح والكمون، واتركيه حتى يغلي.
2. قطعي رأس القرنبيط إلى قطع متساوية الحجم، ثم ضعيها في الماء خمس دقائق، ثم صفيها جيدًا واتركيها جانبًا حتى تبرد.
3. ضعي الدقيق والنشا والبيكنج بودر والثوم والبصل البودر والملح والكركم في وعاء، ثم أضيفي الماء وقلبي حتى يذوب الدقيق تمامًا.
4. سخني الزيت، ثم اغمسي القرنبيط في خليط الدقيق، ثم ضعيه في الزيت، وقلبيه على جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبيًا.
5. صفي القرنبيط من الزيت جيدًا، وقدميه ساخنًا مع الخبز.

طريقة عمل بسكويت صيامي

المقادير:

• 4 أكواب (520 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
• ½ كوب (120 مل) زيت نباتي.
• ½ كوب (120 مل) عصير برتقال أو حليب جوز هند.
• كوب (200 جم) سكر.
• ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) بشر برتقال.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) جوز هند مبشور "اختياري".

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند 170 درجة مئوية.
2. ضعي الزيت وعصير البرتقال والسكر وجوز الهند وبشر البرتقال في الخلاط، واخفقي دقيقتين.
3. ضعي خليط الزيت والعصير في وعاء كبير، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا، واعجني بيديكِ حتى يتكون لديكِ عجين متماسك.
4. رشي طاولة المطبخ بالدقيق وافردي العجين، ثم قطعيه إلى دوائر متساوية الحجم أو بقواطع البسكويت التي تُفضلينها.
5. اغرسي الشوكة في البسكويت، ثم رصيها في صينية مغطاة بورق زبدة.
6. ضعي الصينية في الفرن عشر دقائق، ثم أطفئي الفرن، واتركي البسكويت بالداخل عشر دقائق.
7. أخرجي البسكويت، واتركيه يبرد تمامًا قبل تقديمه.

طريقة عمل بسبوسة صيامي

المقادير:

• 2 كوب (300 جم) سميد.
• كوب (250 مل) عصير برتقال.
• كوب (200 جم) سكر.
• ⅓ كوب (66 جم) لوز مقشر.
• ½ كوب (125 مل) زيت نباتي.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بيكنج باودر.
• كوب (200 جم) شربات.
• رشة ملح.

يمكنكِ إضافة ½ كوب (100 جم) جوز هند مبشور إلى المقادير، إذا رغبت في ذلك.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند 180 درجة مئوية.
2. ضعي السميد والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
3. أضيفي الزيت، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي عصير البرتقال تدريجيًا، وقلبي جيدًا.
4. ادهني صينية بايركس بقليل من الزيت، ثم أضيفي عجين البسبوسة، ووزعيه جيدًا في الصينية حتى يتساوى العجين.
5. قطعي العجين إلى مربعات، ثم ضعي في كل مربع حبة من اللوز.
6. ضعي الصينية في الفرن من 25 إلى 30 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.
7. أخرجي البسبوسة من الفرن، ثم وزعي الشربات فورًا عليها وهي ساخنة.
8. ضعي البسبوسة في أطباق التقديم، وقدميها مع المشروبات الساخنة.

في النهاية، قدمنا لكِ عزيزتي السوبر سبع وصفات صيامي، يمكنكِ إعدادها لنفسكِ وعائلتكِ لتوفير الميزانية، مع إضافة لمستكِ المميزة إليها، ولا تنسي أن تُشاركينا رأيكِ.

تعرفي إلى مزيد من طرق تحضير الأطعمة المختلفة في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".