7 وصفات لشرائح اللحم

تُعد أطباق اللحم من الأطباق الرئيسية على مائدة الغداء، فهي غنية بالبروتين المهم لأفراد عائلتكِ، لكن يجب عليكِ تناولها مرة أو مرتين في الأسبوع حتى لا تُصابي بمرض النقرس. وللحم أشكال كثيرة منها المكعبات والمفروم والشرائح، واليوم تُقدم لكِ "سوبرماما" 7 وصفات لشرائح اللحم، أعديها لعائلتكِ واستمتعي معهم بمذاقها الشهي.

7 وصفات لشرائح اللحم

إليكِ 7 وصفات مختلفة لشرائح اللحم:

طريقة عمل شرائح اللحم بالصوص البني

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) شرائح لحم رفيعة
• ½ كوب (75 جم) دقيق
• ½ كوب (100 جم) مشروم مقطع شرائح
• كوب (250 مل) مرق لحم
• ½ كوب (125 مل) حليب
• ¼ كوب (60 مل) كريمة طبخ
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة
• ملعقة صغيرة (5 مل) صوص الصويا
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
2. اغمسي شرائح اللحم في الدقيق، حتى يُغطيها تمامًا من الجهتين.
3. على نار متوسطة، أذيبي نصف كمية الزبدة، ثم شوحي اللحم على الجهتين، حتى يُصبح لونها بنيًّا.
4. ارفعي اللحم وضعيه جانبًا، ثم أذيبي باقي الزبدة في المقلاة نفسها.
5. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي المشروم، وقلبي لمدة 5 دقائق.
6. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي المرق وصوص الصويا وقلبي باستمرار حتى يغلي.
7. أضيفي اللحم والحليب والكريمة والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
8. اتركي اللحم على نار هادئة جدًّا لمدة 15 دقيقة حتى ينضج، مع التقليب من فترة لأخرى.
9. ضعي شرائح اللحم في أطباق التقديم، ثم وزعي الصوص البني فوق اللحم، وقدميها ساخنةً مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل شرائح اللحم بالثوم وصوص الليمون

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) شرائح لحم رفيعة
• ½ كوب (125 مل) عصير ليمون
• كوب (250 مل) مرق لحم
• ½ كوب (125 مل) حليب
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة (10 جم) دقيق
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي جيدًا، ثم اتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
2. على نار متوسطة، أذيبي الزبدة، ثم شوحي اللحم على الجهتين حتى يتغير لونه.
3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
4. اتركي اللحم على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج اللحم.
5. أذيبي الدقيق في الحليب، ثم ضعيه فوق اللحم وقلبي باستمرار حتى يغلي.
6. أضيفي عصير الليمون، وقلبي باستمرار حتى يغلي الصوص ويغلظ قليلًا.
7. ضعي شرائح اللحم في أطباق التقديم، ثم وزعي الصوص فوقها، وقدميها ساخنة.

طريقة عمل شرائح اللحم البفتيك

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) شرائح لحم رفيعة
• كوب (200 جم) بقسماط ناعم
• كوب (150 جم) دقيق
• 2 بيضة كبيرة
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبادي
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بصل بودرة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم بودرة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، ضعي اللحم والملح والفلفل الأسود والبصل والثوم والزبادي، وقلبي جيدًا.
2. اتركي شرائح اللحم في التتبيلة لمدة ساعة، أو طوال الليل.
3. في طبق كبير، اخفقي البيض مع رشة فلفل أسود.
4. اغمسي شرائح اللحم في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.
5. اقلي شرائح اللحم في زيت غزير ومغلِ على نار هادئة لمدة دقيقتين لكل جهة، حتى ينضج اللحم من الداخل.
6. قدمي البفتيك ساخنًا مع المكرونة بالصوص الأحمر.

طريقة عمل شرائح اللحم المشوي

المقادير:

• كيلو (1000 جم) شرائح لحم متوسطة السُمك
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• ثمرة طماطم متوسطة مقشرة، ومفرومة ناعمًا
• 3 فصوص ثوم مهروس
• ¼ كوب (60 مل) زيت
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) صوص الباربيكيو
• ملعقة كبيرة (15 مل) خل
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير، وقلبيها جيدًا، ثم اتركيها في الثلاجة طوال الليل، أو لمدة ساعتين.
2. سخني الفرن عند درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
3. وزعي شرائح اللحم على شبكة الفرن، ثم اتركيها لمدة 20 دقيقة.
4. اقلبي الشرائح على الجهة الأخرى، واتركيها لمدة 20 دقيقة.
5. ضعي الشرائح في صينية بايركس، ثم أشعلي قطعة فحم، وضعيها في منتصف الصينية.
6. ضعي نقطتين زيت فوق الفحم، ثم غطيها فورًا حتى تأخذ رائحة الشواء، وقدميها ساخنة.

نصائح لشراء اللحمة المناسبة للشي

طريقة عمل شرائح اللحم في الفرن

المقادير:

• كيلو (1000 جم) شرائح لحم متوسطة السُمك
• كوب (250 مل) ماء
• بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) بهارات إيطالية (روزماري مجفف، أوريغانو مجفف، ريحان مجفف، زعتر مجفف)
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، ضعي باقي اللحم والبصل والثوم والبطاطس والبهارات الإيطالية والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
2. اتركي شرائح اللحم جانبًا لمدة 30 – 40 دقيقة.
3. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة، واتركيه على النار حتى يغلي، وتذوب الزبدة.
5. في صينية بايركس، وزعي شرائح البطاطس، ثم اللحم، ثم البصل، ثم وزعي باقي التتبيلة فوق اللحم.
6. وزعي الماء في قاع الصينية، ثم غطيها بالفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
7. أزيلي الفويل، وضعي الصينية في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق، ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل شرائح اللحم بالبصل

المقادير:

• كيلو (1000 جم) شرائح لحم متوسطة السُمك
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
• كوب (250 مل) ماء
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زنجبيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرفة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• ملح وفلفل أسود
• رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. ضعي طاجن فخار في الفرن، واتركيه حتى يسخن.
3. تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب، وقلبي جيدًا.
4. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم شوحي شرائح اللحم على الجهتين، حتى يُصبح لونها بنيًّا.
5. على نار متوسطة، ضعي الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
6. أخرجي الطاجن من الفرن، ثم ضعي نصف كمية البصل والطماطم، ثم خليط اللم فوق البصل.
7. وزعي باقي البصل والطماطم فوق اللحم، ثم وزعي الماء في قاع الطاجن.
8. غطي الطاجن بالفويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 50 دقيقة.
9. أزيلي الفويل، ثم ضعي الطاجن مرةً أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم قدميه ساخنًا.

طريقة عمل شرائح اللحم بالخضار

المقادير:

• كيلو (1000 جم) شرائح لحم متوسطة السُمك
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• ¼ كيلو (250 جم) فاصوليا مقطعة نصفين
• ¼ كيلو (250 جم) جزر مقطع شرائح متوسطة السُمك
• ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة، ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم
• 2 ثمرة كوسة كبيرة مقطعة قطع متوسطة الحجم
• ¼ كوب (60 مل) زيت
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
• رشة فلفل أحمر حار
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. تبلي اللحم والخضار بالملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا، وقلبي جيدًا.
3. حمري البطاطس في زيت غزير، حتى تُصبح ذهبية اللون.
4. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم شوحي الشرائح على الجهتين حتى يُصبح لونها بنيًّا.
5. استخرجي اللحم من المقلاة، ثم سخني باقي الزيت، وأضيفي الفاصوليا والكوسة والجزر، وقلبي لمدة 3 دقائق.
6. أضيفي اللحم والبطاطس، ورشة الفلفل الحار، وقلبي جيدًا.
7. لفي شرائح اللحم والخضار في ورق زبدة، ثم في فويل.
8. ضعي ورقة اللحم بالخضار في صينية، ثم ضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.

وأخيرًا جربي ما قدمناه لكِ من وصفات لشرائح اللحم ولا تنسي مشاركتنا رأيكِ، وتابعينا على "سوبرماما" لتتعرفي على المزيد من الوصفات الأخرى.