7 وصفات لذيذة لأكلات رمضانية لبنانية

أكلات رمضانية لبنانية

انتشر المطبخ اللبناني بأطباقه الشهية وحلوياته اللذيذة في كثير من الدول العربية من خلال افتتاح الكثير من المطاعم، والتي تُقدم أكلات لبنان المشهورة، مثل مناقيش الزعتر والحلوم، كبدة الدجاج بدبس الرمان، سلطة الفتوش، محشي الكوسة باللبن، وغيرها من الأطباق المميزة.

واليوم نُقدم لكِ في هذا المقال 7 وصفات مختلفة لأكلات رمضانية لبنانية، قدميها لعائلتكِ وضيوفكِ على مائدتكِ في رمضان، ولا تنسي أن تُشاركينا رأيكِ ورأي عائلتكِ في هذه الوصفات.

7 وصفات لأكلات رمضانية لبنانية

إليكِ هذه الوصفات الرائعة لبعض الأكلات الرمضانية اللبنانية، جربيها بنفسكِ، واستمتعي بالمذاق الشهيّ مع أسرتكِ.

طريقة عمل فتة الحمص اللبنانية

أكلات رمضانية لبنانية - طريقة عمل فتة الحمص اللبنانية

المقادير

  • كيلو (1000 جم) زبادي.
  • 2 خبز لبناني مقطع مربعات.
  • ½ كيلو (500 جم) حمص.
  • ½ كوب (100 جم) طحينة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
  • ½ كوب (125 مل) زيت زيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سمن.
  • ½ كوب (100 جم) صنوبر.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.

طريقة التحضير

  1. انقعي الحمص في ماء لمدة 24 ساعة، ثم صفيه من الماء، واغسليه جيدًا.
  2. على نار متوسطة، ضعي الحمص، واغمريه بالماء، ثم أضيفي القليل من الملح، وقلبي جيدًا.
  3. اتركي الحمص على النار حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 60 – 90 دقيقة حتى ينضج الحمص.
  4. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  5. ضعي الخبز مع ربع كوب من الزيت، وقلبي جيدًا.
  6. ضعي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يُصبح الخبز ذهبي اللون، مع التقليب مرة واحدة بعد خمس دقائق.
  7. في وعاء كبير، ضعي الزبادي، وقلبي جيدًا حتى يُصبح ناعمًا.
  8. أضيفي الطحينة والثوم والملح وقلبي جيدًا.
  9. في أطباق التقديم، ضعي الخبز، ثم وزعي الحمص مع القليل من ماء السلق فوق الخبز.
  10. وزعي خليط الزبادي فوق الحمص.
  11. زيني الوجه بالبابريكا والقليل من الحمص.
  12. على نار متوسطة، أذيبي السمن، ثم أضيفي الصنوبر، وحمصيه.
  13. وزعي طشة الصنوبر فوق الزبادي، ثم قدميها على سفرتكِ الرمضانية.

طريقة عمل المغمور اللبناني

أكلات رمضانية لبنانية - طريقة عمل المغمور اللبناني

المقادير

  • 2 باذنجان رومي مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
  • 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم، ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
  • 10 فصوص ثوم كبيرة مقطعة شرائح.
  • كوب (250 مل) عصير طماطم طازج.
  • كوب (200 جم) حمص مسلوق.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) نعناع مجفف مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر بودرة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي الباذنجان مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
  2. حمري الباذنجان في زيت غزير ومغلي حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه على مناديل مطبخ حتى يتشرب الزيت.
  3. على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل، وقلبي حتى يُصبح لونه بني فاتح.
  4. أضيفي الثوم، وقلبي حتى يشقر، ثم أضيفي الطماطم والملح، وقلبي حتى تذبل الطماطم.
  5. أضيفي الحمص وعصير الطماطم والبابريكا والفلفل الحار والبهارات السبعة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا
  6. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  7. أضيفي الباذنجان، وقلبي ببطء حتى لا يتفتت الباذنجان.
  8. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي النعناع، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه لمدة دقيقتين.
  9. ضعي المغمور في طبق التقديم، وقدميه على سفرتكِ الرمضانية مع الأرز أو الخبز.

طريقة عمل شوربة العدس اللبنانية

أكلات رمضانية لبنانية - طريقة عمل شوربة العدس اللبنانية

المقادير

  • 8 أكواب (2000 مل) ماء.
  • ½ 1 كوب (300 جم) عدس أصفر منقوع، ومغسول.
  • ثمرة جزر كبيرة مقشرة، ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • مكعب مرق دجاج مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل.
  2. أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي العدس، وقلبي لمدة دقيقتين.
  3. أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي.
  4. أضيفي الجزر والبقدونس والزبد والكمون والكركم والملح ومكعب المرق، وقلبي جيدًا.
  5. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 – 55 دقيقة حتى ينضج العدس.
  6. ضعي العدس في أطباق التقديم، وقدميه ساخنًا على سفرتكِ الرمضانية.

يمكنك خلط العدس في الخلاط الكهربائي، إذا رغبتِ في أن تكون الشوربة ناعمة.

طريقة عمل سلطة الفتوش

أكلات رمضانية لبنانية - طريقة عمل سلطة الفتوش

المقادير

  • 2 رغيف خبز لبناني.
  • 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم.
  • 3 ثمرات خيار متوسطة الحجم.
  • 2 ثمرة فجل أحمر مقطع شرائح رفيعة.
  • ثمرة خس كابوتشا.
  • ثمرة فلفل أخضر رومي.
  • بصلة صغيرة حمراء.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • حزمة بقدونس صغيرة طازجة.
  • ¼ كوب (50 جم) أوراق البقلة.
  • ⅓ كوب (83.3 مل) زيت زيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) خل تفاح.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) نعناع طازج مفروم.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) سماق.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) نعناع مجفف مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  2. قطعي الخبز إلى مربعات، ثم وزعي ثلث كوب من زيت الزيتون فوق الخبز.
  3. رشي السماق، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  4. ضعي الخبز في صينية فرن، ثم ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يُصبح الخبز ذهبي اللون.
  5. قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيه في وعاء كبير.
  6. أضيفي الثوم وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون والخل ورشة من السماق والنعناع المجفف والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  7. اتركي الوعاء جانبًا، وحضري باقي الخضار.
  8. قطعي الخيار والطماطم والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
  9. قطعي خس الكابوتشا إلى شرائح صغيرة ورفيعة.
  10. قطعي البقدونس والبقلة إلى قطع صغيرة جدًا.
  11. أضيفي الخيار والطماطم والفلفل الأخضر والكابوتشا وشرائح الفجل والبقدونس والبقلة والنعناع الطازج إلى البصل، وقلبي جيدًا.
  12. أضيفي الخبز المحمص وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في طبق التقديم، وقدميه على سفرة الغداء بجانب الأطباق الرئيسية والجانبية.

طريقة عمل فطائر السبانخ اللبنانية

أكلات رمضانية لبنانية - طريقة عمل فطائر السبانخ اللبنانية

المقادير

أولًا: العجين

  • ½ كيلو (500 جم) دقيق.
  • كوب (250 مل) ماء دافئ.
  • ¾ كوب (187.5 مل) زيت.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) نشا.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

ثانيًا: الحشو

  • ½ كيلو (500 جم) سبانخ مغسولة جيدًا.
  • 3 بصلات كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • ⅓ كوب (83.3 مل) زيت زيتون.
  • ¼ كوب (62.5 مل) عصير ليمون.
  • 4 ملاعق صغيرة (20 جم) سماق.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات سبعة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

طريقة التحضير

  1. قطعي السبانخ إلى شرائح رفيعة، ثم أضيفي البصل وباقي مقادير الحشو، وقلبي جيدًا.
  2. غطي الوعاء بكيس، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

العجين

  1. في وعاء صغير، ضعي ربع كوب من الماء الدافئ والسكر والخميرة، وقلبي جيدًا.
  2. اتركي الوعاء جانبًا في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
  3. ذوّبي النشا في باقي الماء، واتركيه جانبًا.
  4. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، وقلبي جيدًا
  5. أضيفي الزيت، واعجني بيديكِ، ثم أضيفي خليط الخميرة، واعجني.
  6. أضيفي خليط النشا والماء، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
  7. غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
  8. ضعي حشو السبانخ في مصفاة، واتركيها جانبًا حتى تتخلصي من الماء الزائد.
  9. افردي العجين على سطح مدهون بقليل من الزيت، حتى تُصبح رقيقة السُمك قليلًا.
  10. قطعي العجين على شكل دوائر بقواطع البسكويت، ثم ضعي الحشو في منتصف كل دائرة.
  11. أغلقي أطراف الدائرة إلى الداخل لتُشكليها على شكل مثلث.
  12. ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
  13. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  14. ضعي الصينية في الفرن في الرف الأوسط لمدة 20 – 25 دقيقة، حتى تُصبح الفطائر ذهبية اللون.
  15. ضعي فطائر السبانخ في طبق التقديم، ثم قدميها على سفرتكِ الرمضانية.

طريقة عمل محشي الكوسة باللبن

أكلات رمضانية لبنانية - طريقة عمل محشي الكوسة باللبن

المقادير

  • 8 أكواب (2000 مل) ماء مغلي.
  • كيلو (1000 جم) كوسة محفورة.
  • ¾ كيلو (750 مل) لبن رائب.
  • كوب (200 جم) زبادي.
  • كوب (200 جم) أرز مسلوق.
  • ¼ كيلو (250 جم) عصاج لحم مفروم.
  • 6 فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) نعناع مجفف مطحون.
  • ½ 1 ملعقة كبيرة (15 جم) نشا.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) سبعة بهارات.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، ضعي الأرز واللحم والقرفة والبهارات السبعة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  2. احشي الكوسة بخليط اللحم والأرز، ثم رصي الكوسة في قدر كبير.
  3. على نار متوسطة، ضعي الكوسة، ثم أضيفي الماء المغلي حتى يُغطي الكوسة، واتركيه حتى يغلي.
  4. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم صفي الكوسة من الماء، واتركيها جانبًا.
  5. ذوبي النشا في كوب من اللبن الرائب، ثم ضعيه على نار متوسطة.
  6. أضيفي باقي اللبن والزبادي، وقلبي باستمرار حتى يغلي اللبن.
  7. أضيفي الكوسة، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الثوم والنعناع والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  8. اتركي الكوسة على نار هادئة دون تغطية القدر لمدة 20 – 25 دقيقة، مع التقليب من فترة لأخرى.
  9. ضعي الكوسة باللبن في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز بالشعرية.

طريقة عمل قطايف لبنانية عصافيري

أكلات رمضانية لبنانية - طريقة عمل قطايف لبنانية عصافيري

المقادير

  • 2 كوب (500 مل) ماء دافئ.
  • ½ 1 كوب (225 جم) دقيق.
  • ¼ كوب (37.5 جم) سميد.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) ماء زهر.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) حليب بودرة.
  • ½ ملعقة كبيرة (5 جم) خميرة فورية.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

الحشو

  • كوب (200 جم) قشطة عربية.
  • ½ كوب (100 جم) فستق حلبي مطحون.
  • ½ كوب (100 جم) رمان.
  • ½ كوب (100 جم) بندق مطحون.
  • ½ 1 كوب (375 مل) شربات.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، ضعي الماء والسكر والخميرة، وقلبي جيدًا.
  2. غطي الوعاء، واتركيه في الفرن لمدة عشر دقائق.
  3. أضيفي باقي المقادير، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  4. غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
  5. على نار متوسطة، سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق.
  6. صبي ملعقة كبيرة ونصف من العجين، واتركيه على نار هادئة حتى يجف السطح من الأعلى ولا يُصبح سائلًا.
  7. كرري هذه الخطوة مع باقي العجين حتى تنتهي منه.
  8. أغلقي نصف الدائرة حول الحشو، واتركي النصف الآخر مفتوحًا.
  9. ضعي ملعقة صغيرة من القشطة في المكان المفتوح من القطايف.
  10. رشي الفستق، أو البندق، أو الرمان، على وجه القشطة الظاهر.
  11. ضعي القطايف في طبق التقديم، ثم وزعي الشربات على القطايف اللبنانية، وقدميها على سفرتكِ الرمضانية.

وأخيرًا، قدمنا لكِ بعضًا من الوصفات المختلفة لأكلات رمضانية لبنانية، فجربيها معنا، وتابعينا أكثر لتتعرفي إلى المزيد من الوصفات الرمضانية اللذيذة والشهية.

زوري وصفات "سوبرماما" لتعرفي المزيد من الوصفات الرمضانية التي يمكنك إعدادها للإفطار والسحور.

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
ا
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon