الأرز من الأكلات التي نطهيها يوميًا تقريبًا، فهو أحد الأطباق الرئيسية في كل منزل، لكن هل كنتِ تعلمين من قبل أن تناول الأرز المعاد تسخينه يمكن أن يعرضكِ للتسمم؟
لا تُدهشي، فهذا ما أثبتته إحدى الدراسات وخبراء الصحة بالفعل، دعينا نحدثكِ أكثر عن الأمر في هذا المقال:
حذر خبراء الصحة وأطباء التغذية من تناول الأطعمة، التي تحفظ في الثلاجة ويعاد تسخينها مرة أخرى، وخاصة الأرز، فقد يتضاعف خطر التسمم بسبب عدم حفظ الأرز بالشكل الصحي الصحيح، إذ ذكر الخبراء أن عملية طهي الأرز قد لا تقتل دائمًا جميع البكتيريا، التي تسبب لنا الأمراض.
اقرئي أيضًا: فن تخزين وحفظ الطعام
يجب أن تُبقي الأرز المسلوق ساخنًا أو تبرديه سريعًا، ثم تنقلينه إلى الثلاجة بعد ساعتين من الطهي، وأكدت الدراسة، التي نشرت في مجلة "علم الأوبئة والعدوى"، عدم تخزين الأرز المسلوق في مكان دافئ.
نشرت صحيفة "إندبندنت" البريطانية كذلك أن الأرز يحتوي في مكوناته على طبقة من الزرنيخ، فضلًا عن المواد الكيماوية السامة الأخرى العالقة به، نتيجة استعمال المبيدات والأسمدة المستخدمة في أثناء الزراعة.
أكدت دراسة حديثة نشرت مؤخرًا في جامعة كوينز في بلفاست أن الطريقة التقليدية لطهي الأرز، بوضعه في الماء المغلي، يمكن أن تعرض من يتناوله لآثار الزرنيخ السام والإصابة بكثير من الأمراض، مثل أمراض القلب والسرطان ومرض السكري عند التعرض لهذه المادة طويلًا.
اقرئي أيضًا: كيف أتجنب خطر الفواكه والخضروات المرشوشة؟
لذلك ينصح الأطباء والخبراء بالآتي:
يجب التخلص من أي بقايا عالقة بالأرز بأن ينقع الأرز ليلة كاملة أو مدة لا تقل عن 6 ساعات ثم غسله جيدًا وطهيه في كمية كبيرة من الماء، إذ أثبتت الدراسات العلمية أن نقع الأرز ليلة كاملة يقلل كثيرًا من المادة الزرنيخية العالقة فيه بنسبة تصل إلى 80%.
اقرئي أيضًا: احذري السالمونيلا.. سبل الوقاية
