10 أطعمة لا تستخدمي حلة الطهي البطيء في طهيها

حلة الطهي البطيء

حلة الطهي البطيء من الأدوات التي سهلت إعداد كثير من الأطعمة مع الحفاظ على نكهة وطعم غنيين، لكن بعض الأطعمة لا يمكنكِ وضعها في جهاز الطبخ البطيء أو يجب عليكِ وضعها في الوقت الصحيح وإلا فسدت الطبخة التي تعدينها، ولمعرفة هذه الأطعمة واصلي قراءة المقال.

اقرئي أيضًا: ما هو الطهي البطيء؟

أطعمة لا تضعيها في حلة الطهي البطيء

  1. منتجات الألبان: مثل الحليب والزبادي والجبن والكريمة، إذ يؤدي الطهي البطيء لتخثرها وجعلها أكثر سُمكًا، إذا كنتِ ترغبين في إضافة الحليب أو الكريمة إلى وصفتك المعدة في جهاز الطبخ البطيء، أضيفيها في نهاية الطبخة قبل رفعها مباشرة من الحلة.

  2. الكسكسي: من الأكلات الشهيرة في منطقة المغرب العربي بصفة خاصة، لا تطهيه باستخدام حلة الطهي البطيء، لأنها تفسد طعمه.

  3. الأرز والمكرونة: لا يحتاج الأرز والمكرونة إلا لوقت قصير لإعدادهما، الطهي المبالغ فيه لهما يتسبب في تعجن الأرز أو المكرونة.

  4. الدجاج المخلي: يؤدي طهيه لوقت طويل إلى تجفيفه، ويصبح مثل قطع المطاط، إذا أردتِ استخدامه فاطهيه في البداية، إما بشيه أو قليه أو إعداده بطريقة السوتيه، كذلك يفضل أن تتخلصي من جلد الدجاج قبل طهيه في جهاز الطبخ البطيء، فالدهون تتسبب في رفع درجة حرارة الحلة وربما تتسبب في احتراق الطعام.

  5. اللحم النيئ: قلبي قطع اللحم قليلًا على النار قبل وضعها في إناء الطهي البطيء للحصول على نكهة اللحم الرائعة، فجهاز الطبخ البطيء لا يُحمر الطعام، وبالتالي لن تحصلي على اللون الذهبي ومذاق اللحم اللذيذ إن لم تحمريه قبل وضعه فيها.  

  6. الدهون الزائدة: إذا أردتِ طهي قطعة لحم تحتوي على الدهون، تخلصي من قطع الدهون الزائدة، وسيصبح طبقكِ أخف، كما أن الدهون تتسبب في رفع درجة الحرارة، ما يؤدي إلى نتيجة غير مرغوب فيها.

  7. الخضروات اللينة والبقوليات: مثل الكوسة والباذنجان والطماطم، ابدئي بالخضروات الصلبة مثل الجزر والبطاطس، وضعي الخضروات اللينة قرب الانتهاء، وكذلك الخضروات الورقية والأعشاب. أما البقوليات فيجب طهيها أولًا في بعض  الماء المغلي على نار عالية، لاحتوائها على مواد سامة لا يمكن القضاء عليها إلا بالغلي، لذا إذا كنتِ ترغبين في طهي البازلاء أو الفول فعليكِ سلقها لمدة عشر دقائق قبل وضعها في إناء الطهي البطيء.

  8. التوابل والأعشاب الطازجة: الطهي البطيء وارتفاع الحرارة يتسببان في فقدان نكهة التوابل ويجعلانها مركزة أكثر ما يزيد ملوحتها، لذا توقفي عن تتبيل الطعام سواء اللحوم أو الخضروات قبل وضعها في جهاز الطهي، وأضيفي التوابل في نهاية الطبخة للاحتفاظ بالنكهات. كذلك الأمر بالنسبة للأعشاب الطازجة كالريحان والنعناع والروزماري، فهى لا تحتاج للطهي لفترات طويلة وإلا ستفقد طعمها ولونها، ولن تشعري بنكهتها.

  9. المأكولات البحرية: مثل الجمبري أو السبيط أو السلمون، فهي لا تستغرق سوى دقائق للطهي، وزيادة وقت الطهي تتسبب في جعلها مطاطية القوام.

نصائح لاستخدام حلة الطهي البطيء

  • املئي حلة الطهي حتى المنتصف ولا تزيدي على ثلثيها.
  • أخرجي الأطعمة المجمدة من الفريز قبل الطهي بفترة حتى تتفكك تمامًا، ويمكنك حفظها في الثلاجة مؤقتًا حتى تصل حلة الطهي البطيء لدرجة الحرارة اللازمة لتسوية الطعام، حيث أنها تأخذ بعض الوقت لتصبح جاهزة للطهي.
  • إذا كنت ستطهين طبقًا يحتوي على الخضروات واللحوم سواء الحمراء أو الدواجن، ضعي الخضروات أولًا فهى تحتاج لوقت أطول في الطهي في جهاز الطبخ البطيء، ثم ضعي اللحوم وأضفي لها كمية مناسبة من المرق أو الماء، ثم أغلقي الغطاء حتى تمام النضج.
  • احرصي على طهي الطعام في جهاز الطبخ البطيء على درجة الحرارة منخفضة طوال فترة الطبخ.

التزامك بالوصفات المخصصة لحلة الطهي البطيء، سيساعدك على إعداد أشهى الأطباق وتقليل الخسائر قدر الإمكان، وتذكري أنه يمكنكِ استخدام هذا الجهاز في الإعداد للعزومات وصنع الحلويات أيضًا.

المصادر:
Things you shouldn’t put in slow cooker
Slow Cooker

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
لماذا تحدث الغازات المهبلية؟ وما خطورتها؟
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon