الإصابات الناتجة عن الوقوف في المطبخ أمر يكاد يتكرر بشكل يومي للعديد من النساء، وخصوصًا المبتدئات، فهذا جرح في أحد الأصابع، وذاك حرق في ظهر اليد، فهل هذا طبيعي؟ الواقع أنه حتى السيدات المحنكات في أعمال المطبخ لا يسلمن من التعرض لبعض الحوادث العرضية أحيانًا، وذلك وضعٌ طبيعي نتيجة التعامل مع آلات حادة مثل السكاكين، أو مع أدوات ومواد ساخنة على النار أو في الفرن، ولكن اتباع القواعد الصحيحة في أعمال المطبخ يقلل من حدوث مثل هذه الحوادث كثيرًا، وسنستعرض معكِ فيما يلي طرق تقطيع الخضروات السليمة.
يجب أن تعلمي سيدتي أن تقطيع الخضروات مهمة قد تبدو سهلة وبسيطة، ولكن الواقع أن لها أصول وقواعد يجب اتباعها لتتم بطريقة آمنة وسليمة، وأيضًا بطريقة تحفظ قيمتها الغذائية وتقلل نسبة المهدر منها، سواءً في التقشير أو التقطيع.
طرق تقطيع الخضروات
تقطيع البصل:
- اقطعي رأس البصلة.
- ضعي البصلة على الجزء المقطوع، واقسمها لنصفين.
- قشري النصفين، ثم ضعي أولهما على الجزء المقطوع.
- اقطعي البصلة خطوط طولية بسمك نصف سنتيمتر، واحرصي على عدم الوصول للقاعدة لأنها تمسك الأجزاء معًا.
- اقطعي البصلة مرة أخرى بخطوط عرضية بالطريقة نفسها، لتحصلي على بصلة مقطعة جاهزة للطبخ.
تقطيع الطماطم:
- يعتمد تقطيع ثمرات الطماطم على السكين الحادة، ويفضل أن تكون مشرشرة.
- ضعي الطماطم على طاولة التقطيع على جانبها، ثم ابدئي في تقطيعها.
- يمكنك قطع الطماطم إلى نصفين، أو تقطيعها كاملةً كما هي.
- قطعي الطماطم بالسمك الذي ترغبين فيه.
- لعمل ترنشات، اقطعيها بخطوط متعامدة على التقطيع الأول.
تقطيع الجزر:
- يعتمد تقطيع الجزر على وجود سكين حادة غير مشرشرة.
- ضعي الجزرة على طاولة التقطيع، وابدئي في تقطيعها عرضيًّا.
- احرصي على تقليل سمك الأجزاء الأكبر قطرًا، وذلك لتنضج جميع أجزاء الجزر عند طهيها في الوقت نفسه.
- للتقطيع الطولي، قسمي الجزرة طوليًّا إلى جزأين أو ثلاثة حسب حجم الجزرة.
تقطيع القرنبيط:
- أزيلي الأوراق الموجودة حول الساق أولًا.
- أخرجي الزهرات من الساق.
- قطعي الزهرات الكبيرة إلى نصفين، وقشري سيقانها.
تقطيع البروكلي:
- بطريقة مشابهة لتقطيع القرنبيط، يمكنك تقطيع البروكلي.
- لا تزيلي السيقان الصغيرة من الوردات، فقط قشريها بالمقشرة لتحصل على لون أخضر زاهٍ.
- افصلي الوردات بحسب الحجم الملائم للوصفة.
تقطيع البطاطس:
- اغسلي البطاطس قبل تقشيرها.
- قشري البطاطس حسب الرغبة.
- يمكنك تقطيع البطاطس بعدة طرق، أصابع أو مكعبات أو ودجز.
- في جميع الأحوال، اقسمي البطاطس إلى قسمين طوليًّا.
- عند تقطيع البطاطس إلى أصابع، قطعيها عرضيًّا حسب السمك المطلوب.
- عند الرغبة في عمل بطاطس مكعبات، اقسمي نصف الثمرة إلى قسمين، ثم كل ربع إلى قسمين آخرين، وضعي الأربع أقسام فوق بعضها، وقطعيها عرضيًّ للحصول على مكعبات بالسمك المطلوب.
- عند عمل البطاطس الودجز، اقسمي نصف البطاطس طوليًّا إلى 3 أو 4 أجزاء حسب السمك الذي ترغبين فيه.
تقطيع الكرنب أو الخس الكابوتشا
- عند الرغبة في تقطيع رأس كاملة من الكرنب الأخضر أو الخس الكابوتشا، ابدئي بقطع الجزء الأسفل من الساق.
- اقسمي الرأس إلى نصفين.
- ضعي النصف على الجزء المقطوع، ثم قسميه إلى نصفين مرةً أخرى.
- اقطعي القلب الصلب من الأقسام الأربعة المقطعة.
- قطعي كل ربع عرضيًّا، ثم اقسمي الأجزاء المقطعة إلى نصفين ليصبح طولها مناسبًا.
أدوات تقطيع الخضروات
يمكنك تحويل الوقت الذي تقضينه في المطبخ إلى وقت ممتع، خاصةً عن توافر أدوات تجعلك تستمتعين بوقتك وتجعل مهمتك أسهل، تعرفي في هذا المقال على 7 أدوات مختلفة لتقطيع الخضروات والفواكه.
تنظيف لوح تقطيع الطعام
لوح تقطيع الطعام هو الأداة الأهم في مرحلة تقطيع الخضروات، ولكنه أيضًا إحدى أخطر الأدوات التي يمكن أن تهدد صحتكِ وصحة أولادكِ، إذا لم يتم تنظيفها بالشكل الصحيح بصورة مستمرة، لأنه يتعرض للبكتيريا بأنواعها المختلفة يوميًّا. لذلك ينصح بتنظيفه بشكل أعمق من مجرد غسله بالماء والصابون، تعرفي معنا على الطريقة المثالية لتنظيف لوح التقطيع في المنزل في هذا المقال.
