7 وصفات لأكلات تونسية خفيفة

أكلات تونسية خفيفة

يتميز المطبخ التونسي بأطباقه الشهية ونكهاته المميزة وتوابله الحارة، ومن أشهر مكونات أطعمته زيت الزيتون وهريسة الشطة الباردة أو الحارة، إذ يعتمد عليهما في تحضير المأكولات البحرية، ولحم الضأن، والدواجن، والكسكس بالخضار. اليوم نُقدم لكِ في هذا المقال بعض الوصفات الشهية لأكلات تونسية خفيفة، كالبوريك، والسلطة التونسية، والكفتاجي، والعجة التونسية، وكمونية الكبدة، فتابعي قراءة السطور التالية، وتعرفي إلى مقاديرها وطرق تحضيرها.

7 وصفات لأكلات تونسية خفيفة

قد ترغبين في تقديم بعض الوصفات الخفيفة لأسرتكِ، خاصةً إذا كنتِ منشغلة في هذا اليوم، إليكِ بعض وصفات المطبخ التونسي البسيطة والمختلفة في الوقت نفسه، أعديها لأسرتكِ وشاركينا رأيكِ.

طريقة عمل البوريك التونسي

أكلات تونسية خفيفة - طريقة عمل البوريك التونسي

المقادير

  • ¼ كيلو (250 جم) ورق بوريك تونسي (ملسوقة) أو ورق بسطيلة.
  • 2 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 3 علب تونة مصفاة من الزيت.
  • 2 بصلة صغيرة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ½ كوب (100 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • 4 بيضات متوسطة الحجم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) دقيق + 3 – 4 ملاعق كبيرة (45 – 60 مل) ماء.

طريقة التحضير

  1. حمري البطاطس في زيت غزير، حتى تُصبح ذهبية اللون.
  2. ارفعي البطاطس على مناديل مطبخ، حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
  3. في وعاء، ضعي التونة والبطاطس والبصل والبقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  4. أضيفي البيض، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  5. افردي ورقة الملسوقة، ثم ضعي الحشو، واثني طرفيها إلى الداخل، ولفيها كالرول.
  6. ادهني طرف الملسوقة الأخير بخليط الدقيق حتى يلتصق، ولا يُفتح في أثناء القلي.
  7. حمري البوريك في زيت غزير، حتى يُصبح ذهبي اللون.
  8. كرري الخطوات السابقة مع باقي ورق الملسوقة.
  9. قدميه على وجبة العشاء، أو طبقًا جانبيًّا على الغداء.

طريقة عمل السلطة التونسية

أكلات تونسية خفيفة - طريقة عمل السلطة التونسية

المقادير

  • بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثمرة خيار مقطعة مكعبات.
  • تفاحة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ¼ كوب (50 جم) زيتون أخضر وأسود.
  • ¼ كوب (50 جم) تونة مصفاة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) نعناع طازج مفروم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • 5 بيضات مسلوقة مقطعة أربع قطع.

طريقة التحضير

  1. ضعي البصل والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والزيت في وعاء كبير، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الصوص جانبًا لمدة عشر دقائق.
  2. أضيفي الطماطم والخيار والفلفل الأخضر والتفاح والنعناع، وقلبي جيدًا.
  3. ضعي السلطة في طبق التقديم، وزينيها بالزيتون والبيض والتونة، ثم قدميها كوجبة خفيفة.

طريقة عمل الكفتاجي التونسي

أكلات تونسية خفيفة - طريقة عمل الكفتاجي التونسي

المقادير

  • ¼ كيلو (250 جم) بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ¼ كيلو (250 جم) قرع مقطع مكعبات صغيرة.
  • 5 بيضات كبيرة.
  • 2 ثمرة طماطم مقطعة نصفين.
  • 3 ثمرات فلفل رومي بارد أو حار
  • ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. تبلي البطاطس والقرع والطماطم والفلفل الرومي بالملح والفلفل الأسود، واتركي الخضار جانبًا لمدة 15 دقيقة.
  2. حمري البطاطس والقرع في زيت غزير، حتى يُصبح الخضار ذهبي اللون.
  3. ارفعي الخضار على مناديل مطبخ، حتى يتخلص من الزيت.
  4. اقلي الفلفل الرومي والطماطم لمدة دقيقة، ثم ارفعيهما، وضعيهما في وعاء، واتركيه جانبًا.
  5. قطعي الفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
  6. سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البيض والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى ينضج البيض.
  7. ضعي البطاطس والقرع والبيض والطماطم والفلفل في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
  8. ضعي الكفتاجي في طبق التقديم، وزينيه بالبقدونس، ثم قدميه ساخنًا مع الخبز والسلطة.

طريقة عمل الدجاج بالخضار

أكلات تونسية خفيفة - طريقة عمل الدجاج بالخضار

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) دجاج مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
  • بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
  • ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح رفيعة.
  • ½ ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة شرائح رفيعة.
  • ثمرة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة فلفل حار.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والأحمر، وقلبي لمدة ثلاث إلى أربع  دقائق، حتى يذبل الخضار.
  2. أضيفي الطماطم والهريسة، وقلبي لمدة دقيقتين.
  3. أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود والكركم، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  4. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج، مع التقليب من فترة لأخرى.
  5. ضعي الدجاج في طبق التقديم، وقدميه كوجبة خفيفة على العشاء مع الخبز أو الكسكس.

طريقة عمل التسطيرة التونسية

أكلات تونسية خفيفة - طريقة عمل تسطيرة تونسي

المقادير

  • 4 – 5 ثمرات فلفل رومي حار أو بارد.
  • 4 – 5 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقطعة نصفين.
  • 4 بيضات كبيرة.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات تابل وكروية (تجدينها عند العطار).
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. حمري الفلفل والطماطم في زيت غزير لمدة دقيقتين، ثم ارفعي الخضار في طبق، واتركيه جانبًا.
  2. اتركي الخضار يهدأ قليلًا، ثم قشري الفلفل والطماطم، واهرسيهما في وعاء كبير.
  3. أضيفي الثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود و2 ملعقة كبيرة من الزيت، وقلبي جيدًا.
  4. ضعي الزبد وباقي الزيت على نار متوسطة، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
  5. أضيفي البيض دون خفق (بيض عيون)، ووزعي الملح والفلفل الأسود على الوجه، واتركيه حتى ينضج.
  6. ضعي صوص الفلفل الرومي والطماطم في طبق التقديم، ثم ضعي البيض فوق الصوص، وقدميه ساخنًا مع الخبز.

طريقة عمل العجة التونسية

أكلات تونسية خفيفة - طريقة عمل العجة التونسية

المقادير

  • 5 بيضات كبيرة الحجم.
  • ¼ كيلو (250 جم) مرقاز (سجق) مقطع قطعًا صغيرة.
  • ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
  • ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • ¾ كوب (180 مل) ماء.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) صلصة طماطم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) هريسة فلفل أحمر حار.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات تابل وكروية.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي السجق، وقلبيه حتى يتغير لونه.
  2. ارفعي السجق في وعاء جانبًا، ثم أضيفي الثوم والهريسة والطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود في المقلاة نفسها، وقلبي جيدًا.
  3. أضيفي ½ كوب من الماء على الخليط، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
  4. أضيفي الطماطم والفلفل الرومي وباقي الماء، واتركيه حتى يغلي.
  5. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة أربع دقائق حتى يذبل الفلفل والطماطم.
  6. أضيفي السجق، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة خمسد قائق.
  7. اكسري البيض على الوجه دون خفق، ثم رشي الملح والفلفل الأسود على الوجه.
  8. غطي المقلاة، واتركي الخليط على النار لمدة أربع إلى ست دقائق، حتى ينضج البيض.
  9. أضيفي مكعبات البطاطس المقلية إلى الخليط قبل وضع البيض، إذا أردتِ ذلك.

طريقة عمل كمونية الكبدة

أكلات تونسية خفيفة - طريقة عمل كمونية الكبدة

المقادير

  • 3 أكواب (750 مل) ماء مغلي.
  • ½ كيلو (500 جم) كبدة دجاج.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • 2 ثمرة طماطم مقشرة، ومفرومة ناعمًا.
  • 3 فصوص ثوم مهروسة.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) بقدونس مفروم.
  • 3 ملاعق صغيرة (15 جم) كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. اغسلي الكبدة بقليل من الخل، ثم الماء الجاري.
  2. سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة دقيقتين.
  3. أضيفي الكبدة، وقلبيها ببطء حتى لا تتفتت لمدة دقيقتين.
  4. أضيفي الطماطم والصلصة والهريسة والبابريكا والكركم والملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
  5. أضيفي الماء المغلي، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الكبدة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  6. أضيفي الثوم والكمون، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الكبدة على النار لمدة خمس دقائق.
  7. ضعي الكبدة في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس، وقدميها ساخنة مع الخبز.

قدمنا لكِ سبع وصفات مميزة لأكلات تونسية خفيفة، أعديها لأسرتكِ في الغداء أو العشاء، كوجبة خفيفة ومختلفة وسريعة التحضير في الوقت نفسه، واستمتعي معهم بمذاقها الشهي واللذيذ.

تعرفي إلى مزيد من وصفات الأكل الشهية عير زيارة قسم وصفات "سوبرماما".

عودة إلى المطبخ

حفصة ولي الدين

بقلم/

حفصة ولي الدين

صيدلانية أهوى المطبخ وإعداد الأطباق المختلفة خاصة كل ما هو غير تقليدي، وأهتم ببعض الأعمال اليدوية مثل التطريز والكروشيه.

موضوعات أخرى
أهمية فيتامين "د" للأطفال ومصادره وعلامات نقصه
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon