يتميز المطبخ الليبي بأطباقه الشهية وبهاراته الحارة، ويتشابه مع المطبخ المغربي في كثير من الوصفات مع اختلاف الأسماء وبعض المكونات، واليوم تقدم لكِ "سوبرماما" 7 وصفات شهية لأكلات رمضانية ليبية، فتابعي القراءة لتتعرفي إليها.
7 وصفات لأكلات رمضانية ليبية
تعرفي إلى طريقة تحضير بعض الوصفات الليبية الرمضانية، قدميها لعائلتكِ وضيوفكِ، وشاركينا رأيكِ في التعليقات.
طريقة عمل الطباهج بالخضار
المقادير
- 2 ثمرة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة حلقات.
- 2 ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة، ومقطعة حلقات.
- 2 ثمرة فلفل أخضر حار.
- 4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
- ½ كوب (125 مل) ماء.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة (5 جم) صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- حمري البطاطس والباذنجان في زيت غزير ومغلي، حتى تُصبح ذهبية اللون.
- ارفعي الخضار على مناديل مطبخ، واتركيه حتى تتشرب الزيت.
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الثوم، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تذبل الطماطم.
- أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك.
- في طبق التقديم، ضعي البطاطس، ثم وزعي الباذنجان، ثم وزعي الصلصة، وقدميها ساخنة على سفرتكِ الرمضانية كمقبلات.
اقرئي أيضًا: 7 وصفات مقبلات لرمضان
طريقة عمل البطاطا المبطنة
المقادير
- كيلو (1000 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات.
- ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.
- 3 بيضات.
- كوب (200 جم) بقسماط.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والبقدونس وصلصة الطماطم والبهارات والبابريكا والفلفل الحار والكركم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- ضعي حلقة بطاطس، ثم ضعي ملعقة من الحشو فوقها، ثم حلقة بطاطس أخرى، لتُشكليها كالساندويتش.
- كرري هذه الخطوة مع باقي البطاطس واللحم، واتركيها جانبًا.
- اخفقي البيض مع قليل من الملح والفلفل الأسود، ثم اغمسي البطاطس في البيض، ثم البقسماط.
- اقلي البطاطس في زيت غزير ومغلي حتى تُصبح ذهبية اللون، أو ضعي البطاطس في فرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل الشوربة الليبية
المقادير
- 6 أكواب (1500 مل) ماء مغلي.
- ½ كيلو (500 جم) لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة.
- ½ كوب (100 جم) لسان عصفور.
- كوب (200 جم) حمص منقوع.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
- حزمة بقدونس صغيرة مقطعة قطعًا صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم، وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والحمص والكركم والبابريكا والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء المغلي، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم والحمص.
- على نار متوسطة، ضعي لسان العصفور في مقلاة غير قابلة للالتصاق، وقلبيه باستمرار حتى يُصبح ذهبي اللون.
- أضيفي لسان العصفور إلى الشوربة، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الملح، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج لسان العصفور، مع التقليب من فترة لأخرى حتى لا يلتصق لسان العصفور.
- أضيفي البقدونس والنعناع، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على النار لمدة 3 دقائق، ثم قدميها ساخنة على سفرتكِ الرمضانية.
اقرئي أيضًا: 7 وصفات للشوربة في رمضان
طريقة عمل الكفتة الليبية
المقادير
- كيلو (1000 جم) لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.
- كوب (200 جم) بقسماط ناعم.
- 2 بيضة كبيرة.
- ⅔ كوب (100 جم) دقيق.
- ¼ كوب (50 جم) صلصة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
- ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بيكنج باودر.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والبقدونس والبقسماط والبيض وصلصة الطماطم والزيت والثوم والكمون والبابريكا والبيكنج باودر والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى يُصبح الخليط ناعمًا.
- شكلي اللحم على شكل كرات صغيرة، واضغطي عليها بيديكِ قليلًا حتى تُصبح كالقرص.
- اغمسي الكفتة في الدقيق، واقليها في زيت غزير ومغلي حتى تنضج وتُصبح ذهبية اللون.
اقرئي أيضًا: 7 وصفات سهلة للكفتة من مطبخ سوبرماما
طريقة عمل كسكس بالبصلة الليبي
المقادير
- 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
- ½ كيلو (500 جم) كسكس.
- كوب (250 مل) ماء فاتر.
- ½ كيلو (500 جم) لحم ضأن مقطع مكعبات.
- 4 ثمرات بطاطس مقشرة، ومقطعة قطعًا طولية.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- 2 ثمرة فلفل أخضر حار.
- كوب (200 جم) حمص منقوع.
- 5 بصلات كبيرة مقطعة شرائح.
- 4 ملاعق كبيرة (50 جم) صلصة طماطم.
- ½ كوب (125 مل) زيت.
- ملعقة كبيرة (10 جم) بابريكا.
- ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي الكسكس والملح والماء الفاتر و2 ملعقة كبيرة من الزيت، وقلبي جيدًا بيديكِ، واتركيه جانبًا لمدة 15دقيقة.
- في وعاء آخر، ضعي شرائح البصل والملح وقليلًا من البابريكا ملعقتين كبيرتين من الصلصة، وقلبي جيدًا.
- على نار متوسطة، ضعي كوبًا من الماء، ثم أضيفي الحمص والملح وملعقتين كبيرتين من الزيت.
- غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
- أضيفي شرائح البصل، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يذبل مع التقليب كل دقيقتين.
- على نار متوسطة، ضعي القدر الخاصة بالكسكس، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت، وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي اللحم، وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم، ثم أضيفي الفلفل الأسود والبابريكا والكركم والبهارات وباقي صلصة الطماطم، وقلبي جيدًا.
- أضيفي باقي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع اللحم، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي البطاطس والفلفل الحار، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي الملح وقلبي جيدًا، ثم ضعي القدر العلوية فوق قدر اللحم، وضعي الكسكس.
- غطي الكسكس بفوطة نظيفة، واتركيه لمدة 10 دقائق على بخار اللحم.
- قلبي الكسكس، ثم غطيه واتركيه لمدة 5 دقائق، ثم قلبيه مرةً أخرى، واتركيه لمدة 5 دقائق.
- ضعي الكسكس في طبق التقديم، وأضيفي إليه نصف كوب من ماء اللحم، وقلبي جيدًا.
- وزعي اللحم والبطاطس فوق الكسكس، ثم وزعي خليط البصل والحمص فوقه، وقدميه ساخنًا على سفرتكِ الرمضانية.
اقرئي أيضًا: 3 وصفات باللحم الضاني
طريقة عمل المبكبكة الليبية
المقادير
- 3 أكواب (750 مل) ماء مغلي.
- ½ كيلو (500 جم) مكرونة.
- ½ كيلو (500 جم) لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة.
- 2 ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة مقطعة مفرومة.
- 3 ثمرات طماطم مقشرة، ومفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم مهروس.
- قرن فلفل حار (حسب الرغبة).
- ¼ كوب (60 مل) زيت.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- صفي الطماطم من القشر والبذر، واتركيها جانبًا.
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل، وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي كوبين من الماء المغلي وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا، وقلبي جيدًا.
- غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الطماطم المفرومة، وقلبي جيدًا، واتركي اللحم على النار حتى تنضج.
- أضيفي المكرونة وباقي الماء، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، مع التقليب من فترة لأخرى.
- ضعي المبكبكة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
طريقة عمل المسير الليبي
المقادير
- ½ 1 كوب (375 مل) ماء مغلي.
- ثمرة جزر مقشرة، ومقطعة مكعبات.
- ثمرة خيار مقطعة مكعبات.
- 2 ثمرة فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
- عصير 2 ثمرة ليمون.
- حزمة كزبرة خضراء صغيرة مقطعة.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) ملح.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
طريقة التحضير
- في برطمان زجاجي محكم الغلق، ضعي الخضار والثوم والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- في وعاء متوسط، ضعي الماء المغلي والملح والكمون وعصير الليمون، وقلبي جيدًا.
- صبي خليط الماء فوق الخضار، ثم أغلقي البرطمان، واتركيه جانبًا لمدة ساعة.
- ضعي البرطمان في الثلاجة حتى وقت التقديم.
- ضعي الخضار بالماء الخاص به في طبق التقديم، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء، وقلبي جيدًا، وقدميها على سفرتكِ الرمضانية.
اقرئي أيضًا: 7 وصفات طاجن خضار في رمضان
في النهاية، قدمنا لكِ وصفات شهية ومميزة لأكلات رمضانية ليبية، فجربيها معنا، وقدميها لأسرتكِ وضيوفكِ على سفرتكِ الرمضانية.
اقرئي مزيدًا من الوصفات على "سوبرماما".
العودة إلى المطبخ
