7 وصفات للباذنجان

وصفات الباذنجان

الباذنجان من الخضار المفيد لصحتكِ وصحة عائلتكِ، لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم مثل الحديد ومضادات الأكسدة، ويُقدم الباذنجان بعدة وصفات متنوعة ومختلفة، منها المقلي والمشوي أو في الفرن، ومن أشهر وصفات الباذنجان المسقعة ومقلوبة الباذنجان وسلطة البابا غنوج، وتُعرفكِ "سوبرماما" اليوم في هذا المقال على سبع وصفات للباذنجان سهلة وبسيطة، قدميها لأسرتكِ على طاولة طعامكِ، واستمتعي معهم بالمذاق الشهيّ والرائع.

وصفات للباذنجان سهلة وغير تقليدية

تُقدم لكِ "سوبرماما" سبع وصفات باذنجان سهلة وغير تقليدية، تابعي القراءة وتعرفي على مقاديرها وطريقة تحضير هذه الوصفات اللذيذة.

وصفات الباذنجان في الفرن

طريقة عمل صينية الباذنجان المحشو باللحم المفروم

وصفات الباذنجان - طريقة عمل صينية الباذنجان المحشو باللحم المفروم

المقادير

  • 2 ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة نصفين.
  • 2 كوب (400 جم) صلصة طماطم طازجة.
  • ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
  • ½ كوب (100 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 5 فصوص ثوم مهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) البهارات السبعة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.
  • زيت زيتون لدهن الباذنجان.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  2. ادهني الباذنجان بزيت الزيتون، ثم تبليه من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
  3. ضعي الباذنجان في صينية فرن، ثم ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  4. اقلبي الباذنجان على الجهة الأخرى، واتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيه واتركيه يبرد تمامًا.
  5. أزيلي الجزء الداخلي للباذنجان برفق، واجعليه كالقارب.
  6. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
  7. أضيفي البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات السبعة والجزء الداخلي من الباذنجان، وقلبي جيدًا.
  8. اتركي اللحم على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
  9. في صينية بايركس، ضعي نصف كوب صلصة في قاع الصينية.
  10. رصي قوارب الباذنجان فوق الصلصة، ثم ضعي اللحم بداخل الباذنجان.
  11. صبي باقي الصلصة فوق الباذنجان.
  12. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم أخرجيها، وزينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.

طريقة عمل صينية الباذنجان بالسبانخ وجبن الريكوتا

وصفات الباذنجان - طريقة عمل صينية الباذنجان بالسبانخ وجبن الريكوتا

المقادير

  • كيلو (1000 جم) باذنجان مقطع شرائح طولية.
  • 2 كوب (400 جم) سبانخ مجمدة.
  • ½ 1 كوب (300 جم) طماطم مفرومة ناعمًا، أو صلصة طماطم.
  • كوب (200 جم) جبن موتزاريلا مبشور.
  • ½ كوب (100 جم) جبن ريكوتا.
  • بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • بيضة كبيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) ريحان طازج مفروم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
  3. أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تغلي، ثم ارفعيها من على النار، واتركيها جانبًا.
  4. ضعي الباذنجان في صينية مغطاة بورق زبدة، ثم غلفيها من الأعلى بورق الزبدة والفويل.
  5. ضعي الصينية في الفرن لمدة من خمس إلى عشر دقائق، حتى يُصبح الباذنجان طريًا قليلًا، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا.
  6. في وعاء كبير، ضعي البيض والسبانخ والريكوتا والثوم والملح والفلفل الأسود ونصف كمية الموتزاريلا، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  7. افردي شريحة من الباذنجان، ثم ضعي ½ 1 ملعقة كبيرة من الحشو على طرف الشريحة، ثم لفيها كالرول.
  8. كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من كمية الباذنجان.
  9. في صينية بايركس، صبي ربع كوب من الصلصة في قاع الصينية، ثم رصي رولات الباذنجان فوق الصلصة.
  10. صبي باقي الصلصة فوق الباذنجان، ثم رشي باقي الموتزاريلا على الوجه.
  11. غطي الصينية بالفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
  12. أزيلي الفويل، وضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة عشر دقائق.
  13. أخرجي الصينية من الفرن، ورشي الريحان على الوجه، ثم قدميها ساخنة مع الخبز أو الأرز الأبيض.

طريقة عمل الباذنجان المشوي بالزعتر في الفرن

وصفات الباذنجان - طريقة عمل الباذنجان المشوي بالزعتر في الفرن

المقادير

  • كيلو (1000 جم) باذنجان مقطع شرائح طولية.
  • 8 أعواد زعتر طازج.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
  • ملح وفلفل أسود.
  • عصير ليمون أو خل للتقديم.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  2. في وعاء كبير، ضعي الباذنجان والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والزعتر، وقلبي جيدًا.
  3. اتركي الباذنجان جانبًا لمدة 30 دقيقة.
  4. رصي الباذنجان على شبكة الفرن، ورشي نصف التتبيلة على الوجه، واتركيه في الفرن لمدة 25 دقيقة.
  5. اقلبي الباذنجان على الجهة الأخرى، ورشي باقي التتبيلة على الوجه الآخر، واتركيه لمدة 25 دقيقة.
  6. ضعي الباذنجان في طبق التقديم، وقدميه مع عصير الليمون أو الخل.

وصفات الباذنجان المقلي

طريقة عمل كرسبي الباذنجان

وصفات الباذنجان - طريقة عمل كرسبي الباذنجان

المقادير

  • ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة أصابع.
  • ¾ كوب (150 جم) بقسماط خشن.
  • ½ كوب (100 جم) جبن بارميزان مبشور.
  • 2 بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات إيطالية (أوريغانو مجفف، ريحان مجفف، زعتر مجفف).
  • ¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) ثوم بودرة.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. تبلي الباذنجان بالملح، ثم اتركيه جانبًا لمدة 45 دقيقة.
  2. اغسلي الباذنجان بالماء الجاري جيدًا، ثم جففيه بفوطة نظيفة حتى تتخلصي من الماء.
  3. في وعاء، ضعي البيض والملح والفلفل الأسود، واخفقي جيدًا.
  4. في وعاء آخر، ضعي البقسماط والبارميزان والبهارات الإيطالية وبودرة الثوم، وقلبي جيدًا.
  5. اغمسي أصابع الباذنجان في البيض، ثم البقسماط.
  6. حمري الباذنجان في زيت غزير ومغلٍ حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم قدميه ساخنًا مع صوص الكاتشب، أو صوص الفلفل الحار.

طريقة عمل طاجن الباذنجان المقلي

وصفات الباذنجان - طريقة عمل طاجن الباذنجان المقلي

المقادير

  • كيلو (1000 جم) باذنجان مقطع حلقات متوسطة السُمك.
  • 3 ثمرات فلفل حار مهروسة.
  • 10 فصوص ثوم كبيرة مهروسة.
  • ½ كوب (125 مل) خل أبيض.
  • ¼ كوب (60 مل) ماء مغلٍ.
  • ¼ كوب (50 جم) كزبرة طازجة مقطعة.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. في وعاء، ضعي الخل والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والكمون، وقلبي جيدًا.
  3. تبلي الباذنجان بالملح، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
  4. حمري الباذنجان في زيت غزير ومغلٍ حتى يُصبح ذهبي اللون.
  5. رصي نصف كمية الباذنجان في طاجن فخاري، ثم وزعي نصف كمية الخل فوق الباذنجان.
  6. رصي باقي الباذنجان، ثم باقي الخل، ثم وزعي الماء المغلي في الطاجن.
  7. ضعي الطاجن في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  8. زيني الباذنجان بالكزبرة الطازجة، ثم قدميه ساخنًا مع الخبز.

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان المقلي

وصفات الباذنجان - طريقة عمل مقلوبة الباذنجان المقلي

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) باذنجان مقشر ومقطع شرائح طولية.
  • ½ كيلو (500 جم) لحم مقطع مكعبات.
  • 2 كوب (400 جم) أرز مصري مغسول.
  • 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلٍ.
  • بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) السبعة بهارات.
  • 2 ورقة غار.
  • 6 حبات حبهان.
  • 2 عود قرفة.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يُصبح بني اللون.
  2. أضيفي البصل والثوم، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
  3. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات السبعة والقرفة المطحونة وورق الغار، وقلبي لمدة دقيقة.
  4. أضيفي الماء المغلي، واتركيه يغلي مع اللحم، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
  5. حمري الباذنجان في زيت غزير ومغلٍ حتى يُصبح ذهبي اللون.
  6. في قدر كبير، رصي شرائح الباذنجان المقلية في قاع القدر وأطرافه.
  7. ارفعي اللحم من المرق، ورصيه فوق الباذنجان، ثم وزعي نصف كمية الحبهان وعود قرفة فوق اللحم.
  8. أضيفي نصف كمية الأرز، ثم وزعي باقي الحبهان والقرفة، ثم ضعي باقي الأرز.
  9. صبي كوبين ونصف إلى ثلاثة أكواب من مرق اللحم المغلي حتى يغطي الأرز، واتركيه يغلي مع الأرز.
  10. غطي القدر، واتركي المقلوبة على نار هادئة لمدة 45 – 60 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  11. اقلبي المقلوبة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع سلطة الخيار بالزبادي.

وصفات الباذنجان المشوي

طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي

وصفات الباذنجان - طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) باذنجان مقطع شرائح سميكة.
  • ½ كيلو (500 جم) فلفل أحمر رومي.
  • كوب (200 جم) حمص مسلوق.
  • كوب (200 جم) طماطم كرزية مقطعة نصفين.
  • ¼ كوب (50 جم) كزبرة طازجة مقطعة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) خل تفاح.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي الخل والثوم والملح والزيت والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.
  2. على الشواية الخاصة بكِ، اشوي شرائح الباذنجان لمدة ثلاث دقائق لكل جهة.
  3. اشوي الفلفل الأحمر لمدة دقيقتين لكل جهة.
  4. اتركي الباذنجان المشوي والفلفل الأحمر يبردان تمامًا، ثم قطعيهما إلى مكعبات.
  5. في وعاء كبير، ضعي الباذنجان والفلفل الرومي والطماطم والحمص والكزبرة، ثم أضيفي خليط الخل وقلبي جيدًا.
  6. ضعي سلطة الباذنجان المشوي في طبق التقديم، وقدميها باردة.

وفي النهاية، قدمنا لكِ عزيزتي وصفات متنوعة وجديدة للباذنجان، منها وصفات الباذنجان المقلي ومنها وصفات الباذنجان المشوي، جربيها معنا، وشاركينا وصفاتكِ المميزة للباذنجان.

المصادر:
Cooking Light
Taste of Home

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
سش
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon