7 وصفات لمنتجات خالية من الجلوتين

حساسية الجلوتين مشكلة صحية تصيب الأطفال والكبار، وتسبب لهم بعض الأعراض المزعجة، كالمغص والانتفاخات وآلام البطن والإمساك أو الإسهال وغيرها، والجلوتين نوع من البروتينات الموجودة في الحبوب، كالقمح والشعير والشوفان. لذا لتتجنبي أضرار هذا البروتين، أعدت لكِ "سوبرماما" اليوم قائمة بسبع وصفات لمنتجات خالية من الجلوتين، حتى لا تشعري بالحرمان أو الملل من تناول نوعيات الأطعمة نفسها، وتنوعي لأسرتكِ في وجباتهم، فواصلي القراءة لتتعرفي إلى مكوناتها وطرق إعدادها.

7 وصفات لمنتجات خالية من الجلوتين

جربي الوصفات السبع التالية، وقدميها لأسرتكِ على وجبتي الغداء أو العشاء، واستمتعي معهم بمذاقها اللذيذ، لتتجنبوا أضرار الجلوتين تمامًا.

طريقة عمل فاصوليا خضراء بطماطم الكرز

المقادير:

• ¼ كوب (50 جم) فاصوليا خضراء مقطعة.
• ½ 1 كوب (375 مل) ماء.
• ¼ كوب (50 جم) زبد.
• ملعقة كبيرة (10 جم) سكر.
• ¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل.
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ريحان طازج مفروم.
• 2 كوب طماطم كرزية (400 جم) مقطعة نصفين.

طريقة التحضير:

1. ضعي الفاصوليا والماء في إناء كبير على النار وغطيه، واتركي الفاصوليا حتى يغلى.
2. هدئي النار، واتركي الفاصوليا تنضج لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم صفيها من الماء واتركيها جانبًا.
3. أذيبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي السكر والملح والفلفل والريحان، وقلبي.
4. أضيفي الطماطم، واقليها برفق حتى تصبح طرية.
5. ضعي مزيج الطماطم فوق الفاصوليا الخضراء، وقدميها.

طريقة عمل حساء الدجاج بالأعشاب

المقادير:

• 3 حبات كوسة مقطعة على شكل نودلز باستخدام قشارة الخضراوات.
• صدر دجاجة كبيرة مطبوخ مقطع قطعًا صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• كوب (200 جم) بصل مقطع قطعًا صغيرة.
• كوب (200 جم) كرفس مقطع قطعًا صغيرة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 5 أكواب (1250 مل) مرق دجاج.
• كوب (200 جم) شرائح جزر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ريحان مجفف.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بردقوش مجفف.
• رشة زعتر مجفف.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في إناء كبير على نار متوسطة، ثم حمري البصل والكرفس والثوم لمدة خمس دقائق.
2. أضيفي مرق الدجاج، ثم ضعي الجزر والدجاج والريحان والزعتر والملح والفلفل.
3. اغلي المرق، ثم هدئي النار، واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج المكونات.
4. ضعي الكوسة في وعاء التقديم، وصبي عليها خليط الحساء مغليًّا، وقدميها.

طريقة عمل الكوسة القوارب بالحمص والمشروم

المقادير:

• 4 حبات كوسة مقطعة بالطول إلى نصفين.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
• ثمرة بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ½ 1 كوب (300 جم) شرائح فطر (مشروم).
• ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة مطحونة.
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5) كمون مطحون.
• 2 كوب (750 جم) حمص مسلوق ومُصفى.
• عصير نصف ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) بقدونس طازج مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن، وادهني صينية مناسبة بالقليل من الزيت.
2. فرغي الكوسة من حشوها، واتركيهما جانبًا. 
3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم حمري البصل، وأضيفي الثوم، وقلبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي لحم الكوسة والمشروم، وقلبي لمدة خمس دقائق.
5. أضيفي الكزبرة والكمون والحمص وعصير الليمون والبقدونس والملح والفلفل.
6. ضعي الخليط السابق على الكوسة بالكمية التي تريديها.
7. ضعي الصينية في الفرن، واتركيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى تنضج الكوسة.

طريقة عمل فطائر خالية من الجلوتين

المقادير:

• كوب دقيق (150 جم) أرز.
• 3 ملاعق كبيرة (30 جم) من دقيق التابيوكا.
• ⅓ كوب (50 جم) نشا بطاطس.
• 4 ملاعق كبيرة (40 جم) لبن بودرة.
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) بيكنج باودر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) صودا الخبز.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من زيت الكانولا.
• 2 كوب (500 مل) ماء.
• علبة بديل سكر صغيرة أو حسب الرغبة.
• 2 بيضة.

طريقة التحضير:

1. ضعي دقيق الأرز ودقيق التابيوكا ونشا البطاطس واللبن البودرة وبديل السكر والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح في وعاء، وقلبي جيدًا.
2. أضيفي البيض والماء والزيت، وقلبي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
3. سخني مقلاة أو صينية كبيرة على درجة حرارة عالية.
4. صبي كمية مناسبة من الخليط في المقلاة، وحمري الفطيرة من الجهتين، حتى تأخذ اللون الذهبي.
5. كرري الأمر، واصنعي فطائركِ بالحجم الذي ترغبينه.
6. قدميها مع حشو من اختياركِ.

طريقة عمل الفراخ المسكرة (السويت تشيكن)

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج مقطعة مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• كوب (250 مل) عسل.
• ½ كوب (125 مل) كاتشب.
• ½ كوب (125 مل) صلصة صويا خالية من الجلوتين.
• 2 فص ثوم مفروم.
• رشة ملح.
• رشة فلفل.

طريقة التحضير:

1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل وصلصة الصويا، واتركيه ثلاث ساعات أو أكثر.
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينضج.
3. أضيفي إليه باقي المكونات، وقلبي جيدًا.
4. سخني الفرن، ثم ضعي الدجاج واتركيه لمدة من 30 - 45 دقيقة، أو حتى ينضج.
5. قدميه مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل شكشوكة خالية من الجلوتين

المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ثمرة بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
• ½ كوب (100 جم) فطر (مشروم) طازج مقطع قطعًا متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• كوب (200 جم) فلفل أحمر مقطع.
• ثمرة فلفل هالبينو مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل حار.
• ½ كوب (100 جم) صلصة طماطم.
• ½ كوب (125 مل) ماء أو أكثر حسب الحاجة.
• 6 بيضات كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) جبن فيتا مفتت.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) بقدونس طازج مفروم.

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. ضعي البصل والمشروم والملح، وقلبي لمدة عشر دقائق، أو حتى ينضج المشروم، ويتحول إلى اللون البني.
3. أضيفي الفلفل الحلو والهالبينو، وقلبي المكونات لمدة خمس دقائق.
4. ضعي الكمون والبابريكا والكركم والفلفل الأسود والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقة.
5. أضيفي صلصة الطماطم والماء، واتركي الخليط على درجة حرارة منخفضة، مع التقليب المستمر من 15 إلى 20 دقيقة.
6. اصنعي أكثر من حفرة مناسبة لحجم البيضة في الصلصة، باستخدام ملعقة طعام كبيرة.
7. كسري البيض، وضعي واحدة في كل حفرة.
8. ضعي على وجه كل واحدة قليلًا من الملح والفلفل، وغطي الوعاء حتى ينضج البيض.
9. ضعي الجبن الفيتا والبقدونس عل الوجه.

طريقة عمل مكرونة إسباجتي خالية من الجلوتين

المقادير:

• ¾ 1 كوب (350 جم) مكرونة خالية من الجلوتين.
• 2 كوب (400 جم) صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت جوز هند.
• ثمرة بصل متوسطة مقشرة ومفرومة.
• فص ثوم مقشر ومهروس.
• 2 - 3 سيقان بصل أخضر مفرومة.
• 2 ساق كرفس كبيرة مفرومة.
• ½ ثمرة فلفل أحمر مفرومة.
• ½ ثمرة فلفل أصفر مفرومة.
• كوب (200 جم) بروكلي.
• طماطم كرز طازجة مقطعة نصفين، والكمية حسب الرغبة.
• بقدونس طازج مفروم.

طريقة التحضير:

1. املئي وعاءً كبيرًا بالماء واغليه، ثم اسلقي المكرونة.
2. سخني زيت جوز الهند في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبي جيدًا.
3. أضيفي البصل الأخضر والكرفس والفلفل الألوان والبروكلي، واتركي المكونات على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، أو حتى تنضج.
4. أضيفي الصلصة، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين.
5. ضعي البقدونس والطماطم، وقلبي المكونات جيدًا.
6. أضيفي المكرونة إلى الخليط السابق، وقلبيها لمدة دقيقتين.
7. رشي البقدونس الطازج على وجه المكرونة، وقدميها ساخنة.

تعرفتِ معنا إلى سبع وصفات شهية لمنتجات خالية من الجلوتين، لن تأخذ منكِ وقتًا في إعدادها، وستغنيكِ عن اللجوء للأكلات التي تحتوي على أنواع الحبوب المختلفة، وتقيكِ وأسرتكِ من الإصابة بحساسية الجلوتين.

يمكنكِ التعرف إلى طرق عمل أكلات شهية أخرى في قسم الوصفات على موقع "سوبرماما".