ما طرق تعلم الطبخ التونسي؟

يحب التونسيون تناول الطعام، لكن ليس بقدر ما يحبون إطعام ضيوفهم، وتقديم أكلاتهم المميزة في الأطباق المزخرفة بأنماط هندسية جميلة وملونة. يشتهر المطبخ التونسي بعديد من الأطباق اللذيذة، لذا يسعى كثير من السيدات في العالم العربي إلى تعلم أسرار الطهي لديهم. في هذا المقال ستُقدم لكِ "سوبرماما" طرق تعلم الطبخ التونسي، وكيفية تحضير أشهى أكلاتهم.

طرق تعلم الطبخ التونسي

تأثر المطبخ التونسي بالثقافات والدول المجاورة، كتركيا والجزيرة العربية وإيطاليا وفرنسا، وتعود جذور هذا التأثر إلى سنوات الحقبة الاستعمارية الفرنسية. إذا أردتِ أن تتعلمي أصول المطبخ التونسي، فيجب عليكِ معرفة المكونات والبهارات، وفيما يلي سنستعرض معكِ تفاصيل مكونات الأطباق التونسية:

• لحم الضأن من أبرز أنواع اللحوم المستخدمة في تونس، يليه لحم البقر والعجول.
• الدجاج والديك الرومي والنعام تُستخدم لتحضير أطباق الدواجن التونسية المختلفة أيضًا.
• التونسيون يفضلون الأسماك والمأكولات البحرية، ومن أبرز الأنواع المستخدمة، التونة والكاليماري والسردين والدنيس والحلزون البحري.
• الحبوب من الأغذية الأساسية في تونس، خاصة القمح، ويستخرج منه السميد والمكرونة والكسكس.
• زيت الزيتون من الزيوت المستخدمة بكثرة في الأطباق التونسية.

كذلك يتميز المطبخ التونسي بالبهارات والأعشاب ذات النكهة القوية والمميزة، إليكِ تفصيل ذلك:

• الهريسة من التوابل الشعبية المعروفة في تونس وبلاد المغرب العربي، وتتكون من الفلفل الأحمر الحار والثوم والبابريكا وبذور الكمون والكراوية والكزبرة وزيت الزيتون البكر.
• من أشهر البهارات المستخدم في المطبخ التونسي اليانسون والزعفران والقرفة والكراوية والكزبرة الجافة والكمون والشمر والزنجبيل، إضافة للأعشاب العطرية الطازجة كالبقدونس والكزبرة والنعناع والزعتر.
• بهارات التابل خليط تونسي شهير أيضًا، يتكون من مجموعة كبيرة من البهارات التي يستخدمها التونسيون لتحضير الأطباق والأكلات التقليدية.

أشهر الأكلات التونسية

تعرفي معنا في السطور التالية إلى أشهر الأكلات التونسية وطرق تحضيرها:

الكسكس

من الأطباق الشعبية والوطنية للبلاد، ويُصنع من قمح السميد، ويُقدم عادةً مع لحم الضأن أو البقر أو الدجاج أو السمك، إضافة إلى مجموعة من الخضار كالقرع والبصل والكوسة.

طريقة عمل الكسكس باللحم

المكونات:

• 6 أكواب ماء مغلي.
• ½ كوب ماء فاتر.
• ½ كيلو كسكس.
• ½ كيلو لحم علوش (لحم خروف).
• ¼ كيلو حمص.
• ¼ كيلو قرع مقطع قطعًا متوسطة الحجم.
• 4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات.
• 3 ثمرات بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• 3 ثمرات كوسة متوسطة الحجم مقطعة نصفين طوليًّا.
• 3 ثمرات جزر مقطعة نصفين طوليًّا.
• 3 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة قطعًا طولية متوسطة الحجم.
• 2 ثمرة فلفل أخضر حار.
• ½ كوب زيت.
• 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة هريسة فلفل حار.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. انقعي الحمص في ماء مدة 12 ساعة، ثم صفيه من الماء.
2. سخني نصف كمية الزيت في الجزء السفلي من قدر طهي الكسكس، ثم ضعيه على نار متوسطة.
3. أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
4. أضيفي البصل والفلفل الحار، وقلبي مدة دقيقتين حتى يذبل البصل.
5. أضيفي الطماطم والصلصة والهريسة والفلفل الأسود والملح والبابريكا والكركم، وقلبي جيدًا.
6. اتركي الخليط على نار هادئة مدة عشر دقائق، مع التقليب من فترة لأخرى.
7. أضيفي الماء المغلي، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة مدة 45 دقيقة.
8. ضعي الكسكس والماء الفاتر والملح وباقي الزيت في وعاء كبير، وافركي بيديكِ، ثم غطيه بمنشفة نظيفة، واتركيه جانبًا مدة 15 دقيقة.
9. أضيفي الحمص والقرع والبطاطس والجزر والكوسة إلى اللحم، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيه على النار مدة 20 دقيقة.
10. ضعي الكسكس في الجزء العلوي فوق اللحم، ثم غطيه بمنشفة نظيفة، واتركيه ينضج على بخار اللحم مدة 20 دقيقة، مع التقليب من فترة لأخرى.
11. ضعي الكسكس في طبق التقديم، واسقيه بمرق اللحم الأحمر، حتى يُصبح أحمر اللون.
12. أضيفي اللحم والخضار، وقدمي الكسكس ساخنًا.

الشوربة

الشوربة أحد الأطباق الرئيسية على المائدة التونسية، وتتكون من لحم الضأن أو السمك في المناطق الساحلية، إضافة إلى الطماطم والهريسة والفريك أو الشعير، ومن أشهر وصفات الشوربة التونسية:

• طريقة عمل شوربة الشعير التونسية.
• طريقة عمل شوربة الفريك التونسية.

المسفوف

حلوى شعبية شهيرة في تونس، وتتكون من الكسكس والزبد والسكر، وتزين بالرمان أو التمر أو حتى العنب المجفف، إليكِ طريقة عمل المسفوف التونسي.

العجة

أحد الأطباق الشهيرة التي تُقدم على وجبة الفطور في تونس، وتتكون من صلصة الطماطم والثوم والفلفل الحار والتوابل، إضافة إلى المرقاز (السجق التونسي)، تعرفي إلى طريقة عمل عجة تونسية بالمرقاز.

هناك أطباق أخرى يشتهر بها المطبخ التونسي، مثل: الكفتاجي التونسي، وشوربة برودو التونسية، والكمونية التونسية، والملوخية التونسية، والسلاطة المشوية التونسية.

قدمنا لكِ عزيزتي طرق تعلم الطبخ التونسي، وأهم المكونات والبهارات المستخدمة لتحضير أشهر أكلات تونس، احرصي على اتباع الخطوات بدقة لتحصلي على المذاق نفسه، ولا تنسي أن تُشاركينا تجربتكِ من خلال التعليقات.

إذا كنتِ من عشاق الطبخ، وتريدين تعلم طرق متنوعة لتحضير الوصفات والتعرف إلى البدائل المناسبة لمكونات الأطباق، مع "سوبرماما" نساعدكِ بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.