تتميز الأطباق المغربية بطعمها الفريد والشهي، وتنوعها المذهل الذي ساعد عليه التداخل بين الحضارات والشعوب التي سكنت المغرب، أو نزلت به على مدار السنين، كالبربر والأوروبيين والأفارقة. إذا قررتِ زيارة المغرب قريبًا، فلا تترددي في تجربة الوصفات المغربية الشهيرة، لن تندمي أبدًا، وإذا أردتِ تجربة أشهر أكلاتها دون سفر وطبخها لأفراد أسرتك، فهذا المقال من أجلك. إليكِ هذا الدليل المختصر لتعلم الطبخ المغربي للمبتدئين، وأفضل الوصفات المغربية على موقع "سوبرماما".
تعلم الطبخ المغربي للمبتدئين
يتميز المطبخ المغربي بالتوابل المتوازنة والمميزة، فإذا أردتِ أن تطبخي على طريقتهم، فيجب أن تتوافر لديكِ هذه المجموعة من التوابل:
- الكمون.
- الزعفران.
- الكركم.
- الزنجبيل المطحون.
- حب الهال (الحبهان).
- البابريكا.
- الفلفل الأحمر الحار.
- الفلفل الأسود.
- القرفة.
إذا كنتِ تجدين الحصول على كل هذه التوابل أمرًا عسيرًا، فيمكنكِ استخدام رأس الحانوت، وهو خليط مغربي شهير يتكون من مجموعة كبيرة من التوابل التي يستخدمها المغاربة عند تحضير الطعام.
بالإضافة إلى التوابل، هناك بعض أنواع الطعام التي تدخل بكثرة في الطبخ المغربي، وهي:
- الكسكس.
- الثوم.
- البقدونس.
- الدجاج.
- لحم الضأن.
- البصل.
- السمسم.
- الكزبرة.
- العسل.
- الفواكه المجففة، مثل: التمر والمشمش والزبيب والتين.
- ماء زهرة البرتقال.
- الليمون المخلل.
- الهريسة (صلصة تُحضر من الثوم المهروس والفلفل الأحمر الحار والملح وزيت الزيتون).
وصفات المطبخ المغربي على سوبرماما
هناك أطباق شهيرة في المغرب لا غنى أبدًا عن تعلمها لكل من يريد تعلم الطبخ المغربي، إليكِ بعض هذه الوصفات وطرق تحضيرها.
طريقة عمل الكسكس
الكسكس من أشهر مصادر الكربوهيدرات التي يعتمد عليها المغاربة عند تحضير الطعام، يُحضر الكسكس من دقيق السيمولينا، ويُطبخ مع الخضراوات أو الفواكه المجففة أو المكسرات أو اللحوم، وتُضاف إليه التوابل المغربية المميزة، وهذه أشهر وصفات الكسكس المغربي موقع "سوبرماما":
- طريقة عمل الكسكس المغربي باللحم.
- طريقة عمل الكسكس المغربي بالخضراوات والبرتقال والنعناع.
- طريقة عمل الكسكس مع كفتة الديك المغربي.
طريقة عمل الطواجن
المطبخ المغربي من أشهر المطابخ التي تعتمد على الطواجن عند تحضير اللحم والدجاج والخضراوات، تُحضر الطواجن بإضافة الخضراوات والفواكه المجففة والزيتون المخلل والليمون المخلل إلى اللحوم أو الدجاج أو كرات اللحم، بالإضافة إلى التوابل المميزة، إليكِ طرق تحضير أشهر الطواجن المغربية:
- طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي.
- طريقة عمل الطاجن المغربي بكرات اللحم مع الزيتون والليمون.
- طريقة تحضير طاجن الخضراوات المغربي.
- طريقة عمل طاجن الكبدة المغربية.
طريقة عمل الحريرة
من أشهر الوصفات المغربية، وهي مرقة لذيذة جدًّا ومغذية، ومن أشهر الوصفات التي يفطر عليها المغاربة في شهر رمضان، تتميز بسهولة تحضيرها، إليكِ طريقة تحضير شوربة الحريرة المغربية.
طريقة عمل بسطيلة الدجاج
البسطيلة في الأصل وصفة لتحضير الحمام، ولكن في الآونة الأخيرة أصبحت وصفة لتحضير الدجاج، ومكوناتها الدجاج المقطع والبيض المخفوق وورق البسطيلة، ويضاف إليها السكر والقرفة والمكسرات لجعلها حلوة الطعم، إليكِ طريقة تحضير بسطيلة الدجاج.
قدمنا لكِ عزيزتي دليلًا مختصرًا لتعلم الطبخ المغربي للمبتدئين، يتميز المغاربة أيضًا بحبهم للشاي الأخضر المُنَّكه بالنعناع، وتناول الفواكه الطازجة بعد الطعام، وتبادل الحديث والمزاح.
يمكنكِ التعرف إلى مزيد من الأكلات الشهيرة في كل البلاد العربية في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".
