كيف أتعلم الطبخ الليبي؟

    كيف أتعلم الطبخ الليبي

    يتميز المطبخ الليبي بأطباقه الشهية وبهاراته الحارة، وغناه بالأكلات الشعبية التقليدية والمشهورة التي كانت تحضر منذ قديم الزمان ويتشابه مع المطبخ المغربي في كثير من الوصفات مع اختلاف الأسماء وبعض المكونات، ولأنه يحتوي على عديد من الأصناف الشهية تتساءل كثيرات "كيف أتعلم الطبخ الليبي؟" واليوم تقدم لكِ "سوبرماما" إجابة السؤال وتعرفك عددًا من الوصفات الشهية من وصفات المطبخ الليبي على "سوبرماما" قدميها لعائلتك وضيوفك، تابعي القراءة لتتعرفي إليها.

    كيف أتعلم الطبخ الليبي؟

    المطبخ الليبي قديم، ويمزج بين الأكلات العربية والأمازيغية والبدوية، ومنها الشوربة الليبية، والبطاطا المبطنة، ومحشي البراك، والأرز بالخلطة، والمكرونة المبكبكة، والعصبان، والبراك، والدشيشة، ومعكرونة بالخلطة، وطاجن البامية، والكسكسي بالخضار، والضولمة، والشوربة الحمراء، وغيرها.

    واختلط المطبخ الليبي بالمطبخ الإيطالي وأصبح مشابهًا له بشكل كبير خاصة في المأكولات البحرية والتي تعتمد على لحم الدجاج، ويعتمد المطبخ الليبي بشكل كبير على الفاكهة والخضراوات، خاصة الزيتون والبرتقال والتين والتمر والبرتقال. ولتتعلمي الطبخ الليبي احرصي على معرفة أكبر عدد ممكن من الوصفات وجربيها حتى تتمكني من الخروج بطعم مميز، ونذكر هنا بعض الأكلات الليبية المشهورة بوصفات على "سوبرماما".

    وصفات المطبخ الليبي

    يتميز المطبخ الليبي بتنوع أطباقه ونكهاته المميزة، جامعًا بين النكهات الإيطالية ونكهات المغرب العربي:

    طريقة عمل الطباهج بالخضار

     كيف اتعلم الطبخ الليبي- طريقة عمل الطباهج بالخضار

    المقادير

    • 2 ثمرة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة حلقات.
    • 2 ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة، ومقطعة حلقات.
    • 2 ثمرة فلفل أخضر حار.
    • 4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
    • ½ كوب (125 مل) ماء.
    • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
    • ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مهروس.
    • ملعقة صغيرة (5 جم) صلصة طماطم.
    • ملح وفلفل أسود.

    طريقة التحضير

    1. حمري البطاطس والباذنجان في زيت غزير ومغلي حتى تُصبح ذهبية اللون.
    2. ارفعي الخضار على مناديل مطبخ، واتركيه حتى تتشرب الزيت.
    3. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الثوم، وقلبي جيدًا.
    4. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تذبل الطماطم.
    5. أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك.
    6. في طبق التقديم، ضعي البطاطس، ثم وزعي الباذنجان، ثم وزعي الصلصة، وقدميها ساخنة على سفرتكِ الرمضانية كمقبلات.

    طريقة عمل البطاطا المبطنة

     كيف اتعلم الطبخ الليبي - طريقة عمل البطاطا المبطنة

    المقادير

    • كيلو (1000 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات.
    • ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
    • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
    • حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.
    • 3 بيضات.
    • كوب (200 جم) بقسماط.
    • ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار.
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
    • ملح وفلفل أسود.

    طريقة التحضير

    1. في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والبقدونس وصلصة الطماطم والبهارات والبابريكا والفلفل الحار والكركم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
    2. ضعي حلقة بطاطس، ثم ضعي ملعقة من الحشو فوقها، ثم حلقة بطاطس أخرى، لتُشكليها كالساندويتش.
    3. كرري هذه الخطوة مع باقي البطاطس واللحم، واتركيها جانبًا.
    4. اخفقي البيض مع قليل من الملح والفلفل الأسود، ثم اغمسي البطاطس في البيض، ثم البقسماط.
    5. اقلي البطاطس في زيت غزير ومغلي حتى تُصبح ذهبية اللون، أو ضعي البطاطس في فرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.

    طريقة عمل الشوربة الليبية

     كيف اتعلم الطبخ الليبي - طريقة عمل الشربة الليبية

    المقادير

    • 6 أكواب (1500 مل) ماء مغلي.
    • ½ كيلو (500 جم) لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة.
    • ½ كوب (100 جم) لسان عصفور.
    • كوب (200 جم) حمص منقوع.
    • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
    • ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
    • حزمة بقدونس صغيرة مقطعة قطعًا صغيرة.
    • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
    • ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
    • ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف.
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
    • ملح وفلفل أسود.

    طريقة التحضير

    1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
    2. أضيفي اللحم، وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
    3. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والحمص والكركم والبابريكا والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
    4. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
    5. أضيفي الماء المغلي، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم والحمص.
    6. على نار متوسطة، ضعي لسان العصفور في مقلاة غير قابلة للالتصاق، وقلبيه باستمرار حتى يُصبح ذهبي اللون.
    7. أضيفي لسان العصفور إلى الشوربة، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الملح، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج لسان العصفور، مع التقليب من فترة لأخرى حتى لا يلتصق لسان العصفور.

    أضيفي البقدونس والنعناع، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على النار لمدة ثلاث دقائق، ثم قدميها ساخنة على سفرتكِ الرمضانية.

    طريقة عمل السفنز الليبي

     كيف اتعلم الطبخ الليبي - طريقة عمل كعك السفنز الليبي

    المقادير

    • كيلو (1000 جم) دقيق.
    • 3 أكواب (750 مل) ماء دافئ.
    • ¼ كوب (50 جم) سكر.
    • ملعقة كبيرة (12.5 جم) خميرة فورية.
    • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

    طريقة التحضير

    1. في وعاء صغير، ضعي ربع كوب من الماء الدافئ، ثم أضيفي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر، وقلبي جيدًا.
    2. غطي الوعاء، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
    3. في وعاء كبير، ضعي الدقيق وباقي السكر والملح، وقلبي جيدًا.
    4. أضيفي الخميرة، ثم أضيفي باقي الماء تدريجيًا، واعجني باستمرار حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
    5. ادهني العجين من الخارج بقليل من الزيت، ثم غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
    6. ادهني صينية بكمية من الزيت، ثم ادهني يديكِ بالزيت، وشكلي العجين إلى ثماني كرات.
    7. ادهني الكرات من الأعلى بالزيت، واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق.
    8. افردي كل كرة كالفطير، ثم حمري السفنز في زيت غزير ومغلي لمدة أربع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
    9. اقلبي السفنز على الجهة الأخرى، واتركيه لمدة أربع دقائق حتى تُصبح ذهبية اللون.
    10. قدمي السفنز مع العسل الأبيض، أو صوص الشوكولاتة والمشروبات الساخنة.

    طريقة عمل العصيدة الليبية

     كيف اتعلم الطبخ الليبي- طريقة عمل العصيدة الليبية

    المقادير

    • 2 كوب (500 مل) ماء.
    • كوب (250 مل) ماء مغلي.
    • كوب (200 جم) زبدة ذائبة.
    • 2 كوب (300 جم) دقيق.
    • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
    • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) عسل أبيض، أو دبس التمر.

    طريقة التحضير

    1. على نار متوسطة، ضعي الماء والزيت والملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
    2. أضيفي الدقيق، وقلبي باستمرار حتى يشرب الدقيق الماء.
    3. ارفعي الخليط من على النار، واستمري في التقليب لمدة عشر دقائق حتى يُصبح القوام ناعمًا.
    4. أعيدي الخليط على النار مرةً أخرى، ثم أضيفي نصف كوب من الماء، وقلبي باستمرار حتى يشرب العجين الماء تمامًا.
    5. أضيفي باقي الماء، وقلبي باستمرار حتى يشرب العجين الماء تمامًا.
    6. في وعاء كبير، ضعي ¼ كوب من الزبدة المُذابة، أضيفي إلى العصيدة وهي ساخنة.
    7. البسي قفازات حتى لا تحترقي، وابدئي عجن العصيدة مع الزبدة حتى تُصبح ناعمة.
    8. شكلي العصيدة على شكل كرة كبيرة، ثم ضعيها في طبق تقديم عميق.
    9. اصنعي حفرة صغيرة في منتصف العصيدة.
    10. صبي باقي الزبدة في قاع الطبق وفوق العصيدة مع ترك الحفرة فارغة من الزبدة.
    11. صبي العسل أو دبس التمر في الحفرة، ثم قدميها لعائلتكِ.

    عبمبر اللوز الليبي أو كوكيز اللوز الليبي

     كيف اتعلم الطبخ الليبي - طريقة عمل عبمبر اللوز الليبي أو كوكيز اللوز الليبي

    المقادير

    • ½ 2 كوب (500 جم) دقيق لوز.
    • ½ 1 كوب (300 جم) سكر.
    • 3 بياض بيض كبير.
    • ملعقة كبيرة (10 جم) نشا.
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) روح اللوز.
    • لوز مقشر للزينة.

    طريقة التحضير

    1. في محضرة الطعام، ضعي السكر، واخلطيه لمدة دقيقتين.
    2. أضيفي دقيق اللوز، واخلطي جيدًا.
    3. ضعي الخليط في وعاء كبير، ثم أضيفي روح اللوز وبياض البيض، واعجني بيديكِ حتى يتشرب الدقيق البيض.
    4. غطي الوعاء بكيس حتى لا يلامس العجين الهواء، ثم اتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
    5. سخني الفرن عند 160 درجة مئوية.
    6. ضعي العجين في كيس الحلواني، ثم وزعيه في صينية مغطاة بورق زبدة على شكل دوائر صغير في حجم الكوكيز، أو الماكرون الفرنسي.
    7. اجعلي الدوائر متباعدة عن بعضها حتى لا تلتصق في أثناء الخبز.
    8. ضعي حبات اللوز في منتصف كل دائرة.
    9. ضعي الصواني في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يتشقق، ويُصبح ذهبي اللون.
    10. أغلقي نار الفرن، واتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيه.
    11. ضعي العبمبر في طبق التقديم، وقدميه مع المشروبات الساخنة

    في النهاية، أجبنا سؤال "كيف أتعلم الطبخ الليبي؟" وقدمنا لك بأكثر من شكل طريقة عمل وصفات ليبية متنوعة ولذيذة، أعديها لعائلتكِ وضيوفكِ، واستمتعي معهم بالمذاق الرائع واللذيذ. 

    للتعرف إلى مزيد من نصائح طبخ سوبر ماما اضغطي هنا.

    عودة إلى المطبخ

    supermama
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
    : ;