كفت-1
الكفتة بمختلف أنواعها من الأكلات السريعة واللذيذة على المائدة، اعرفي 7 طرق شهية لإعداد الكفتة سواء باللحم أو الدجاج أو السمك.
كفتة الحاتي:
المقادير:
نصف كيلو لحم ضاني مفروم خشن
ملعقة صغيرة دهن (ليّة) ﻹعطاء نفس مذاق كفتة الحاتي
بصلة متوسطة مبشورة
حبّة طماطم مقشرة ومفرومة
ملعقتين طعام خل أبيض
3 ملاعق طعام بقسماط ناعم
بهارات لحم
زعتر
فحمة
الطريقة:
اخلطي جميع المكّونات معًا ماعدا البصل والطماطم المبشورين.
قلبيهم جيدًا ثم ضعي الخليط في الثلاجة 15 دقيقة قبل التسوية.
احضري أسياخ معدنية أو خشبية للف الكفتة، أثناء ذلك بللّي يديكِ مع كل أصبع كفتة في ماء البصل والطماطم.
كرري الخطوة السابقة حتي تنتهي كمية اللحم المفروم.
يمكنكِ تسويتها في الفرن على الشواية، ثم أخرجيها ولفيها بورق الفويل وهي ساخنة وضعي معها قطعة الفحم التي تمت تحميتها ع النار واتركيها لمدة 10 دقائق مرّة أخري بالفرن
اخرجيها من الفويل بعدما أخذت رائحة وطعم الشواء ع الفحم
رصيها في طبق مفروش بالبقدونس وقدميها ساخنة مع السلاطات و المكرونة.
كفت-2
كفتة الفراخ
المقادير:
٧٠٠ جرام لحم دجاج مفروم
بصل كبيرة، مبشورة
١ ١/٢ كوب بقسماط
١ بيضة
١/٤ كوب كزبرة خضراء مقطعة
٣ ملعقة صغيرة كمون
٢ ملعقة صغيرة بهارات
جرجير وطحينة وخبز للتقديم
الطريقة:
اخلطي مفروم الدجاج مع البصل والبقسماط والبيض والكزبرة والتوابل باليد.
شكليها على هيئة أصابع كفتة.
ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة ١٠ دقائق.
في نفس الوقت، سخني الشواية.
ضعي أصابع الكفتة في أسياخ مثل الشيش طاووق واشويها لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج.
قدميها مع الخبز العربي والجرجير والطحينة.
كفت-3
كفتة الرز
كفتة اﻷرز المصرية من اﻷكلات الشهية جدًا و المحببة على السفرة مع اﻷرز بالشعرية و المخلل. اعرفي وصفتها من سوبرماما اليوم.
المقادير:
نصف كيلو لحم بقري مفروم
ربع كيلو أرز مصري
ثمرتين بصل متوسطي الحجم
بقدونس
3 فصوص ثوم مفروم
مقدار ملح و فلفل
رشة كمون
زيت غزير لتحمير الكفتة
كوبين عصير طماطم
2 حبات بطاطس مقطعة مكعبات (اختياري)
الطريقة:
اغسلي اﻷرز جيدًا ثم اتركيه يتصفي و اطحنيه جيدًا ( يمكنكِ أن تختصري هذه الخطوة بإعطاء الجزار إذا كان موثوق به اللحم و اﻷرز و البقدونس و البصل لفرمهم معًا أثناء فرم اللحم) لتحصلي على العجينة جاهزة بالنعومة المطلوبة.
قطعي البصل و البقدونس و يضافوا للأرز المطحون وقلبيهم
ثم ضيفي اللحم المفروم إلي الخليط و قلبيهم جيدًا.
يقلب الخليط باليد حتي التجانس ثم يوضع في الكبة علي مراحل لتنعيم الخليط الي أقصي درجة
ادهني ايديك بزيت ثم قومي بتصبيع الكفتة حسب السُمك و الطول الذي ترغبين فيه. أو بصنع كور صغيرة منها (يحبها الطفال)
ثم حمريها في زيت غزير. وبعد ذلك انتشليها وصفيها.
للصلصة :
حمري الثوم مع السمن في الحلة التي سيتم طهي الكفتة بها.
ثم ضعي عصير الطماطم و كوب ماء حتي الغليان والتسوية على نار هادئة وبعد ذلك ضعي الكفتة و البطاطس معًا.
اتركيهم لمدة نصف ساعة او 40 دقيقة حتي تمام التسبيك و التسوية مع متابعة مستوي الصلصة و اضافة الماء بمقدار إذا انحصرت.
كفت-4
كفتة البطاطس المقادير: 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم ملعقة كبيرة دقيق 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم عود بصل أخضر مفروم أو بصلة عادية مفرومة ناعمًا 2 فص ثوم مهروس ملعقتين زبد ملح وفلفل وبهارات وكزبرة ناعمة وسماق للتغطية قبل القلي: بيضة مخفوقة ودقيق وبقسماط شريحة أو اثنتين جبن رومي أو شيدر للحشو أو للخلط مع البطاطس (اختياري) الطريقة: اغسلي البطاطس وافركيها جيدًا اسلقيها مع بعض الملح والفلفل وقليل جدًا من الزيت اتركيها تبرد قليلًا ثم قشريها قومي بتشويح البصل والثوم مع ملعقة زبد ليصبح لونها ذهبيًا اهرسيها جيدًا وأضيفي لها الجبن والزبد والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس والبهارات شكليها بشكل كرات وغطيها بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط واقليها قدميها ساخنة مع الخبز والسلاطات * يمكنك حشوها باللحم المفروم أو الدجاج أو الخضروات أو الجبن أو تركها دون حشو.
كفت-5
كفتة التونة
التونة من الأكلات المفيدة و الصحية جداً.. جربيها بطريقة جديدة "كفتة التونة" مع البطاطس اللذيذة!
المقادير:
2 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة
1/4 كوب دقيق
2 علبة كبيرة تونة مصفاة ومفتتة
1 حبة صغيرة بصل مفرومة
2 فص توم مهروس ناعم
4 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم او بقدونس
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
2 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسمر
1 حبة بيض
للتغطية:
1 كوب دقيق
1 حبة بيض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود
2 كوب بقسماط مطحون
زيت للقلى
الطريقة:
قشرى البطاطس المسلوقة واهرسيها وهى ساخنة
ضعيها فى طبق عميق واتركيها الى ان تبرد بعض الشئ
ثم اضيفي اليها بعد ذلك الدقيق والتونة والبصل والتوم والبقدونس والكمون والملح والفلفل والبيضة
قلبي المكونات مع بعضها الى ان تتوزع جيدا مع الحرص على تفتيت التونة اثناء تقلبيها
اعجني الكفنة جيدا بين اطراف اصابعك الى ان تتجانس مع بعضها
بللى اصابعك بقليل من الماء وقطعى العجين الى كرات صغيرة وشكليها الى اصابع 6 سم تقريبا
ضعى اصابع الكفتة فى صينية
ملحوظة : لو كانت الكفتة لينة ويصعب عليكي تشكيلها اتركيه بالثلاجة بعض الوقت الى ان تتماسك قليلا فيسهل عليكي تشكيلها
ضعى اصابع الكفتة بالدقيق وغطيها به جيدا
ثم بعد ذلك اغمسيها بالبيض
ثم غطيها بالبقسماط جيدا
رصى اصابع الكفتة فى صينية او طبق ثم ضعيها بالثلاجة لحوالى ساعة ختى تتماسك جيدا
سخنى الزيت فى مقلاه عميقة
اقلى اصابع التونة الى ان تصبح ذهبية اللون
قدميها دافئة
كفت-6
كفتة داوود باشا
المقادير:
١ كيلو لحم مفروم
٢٠٠ جرام أرز
١ حزمة شبت (مفروم)
١ حزمة بقدونس (مفروم)
٢ بصل (متوسطة ومبشورة)
٢ فص ثوم (مفروم)
ملح وفلفل
٣ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
١ كوب ماء
٢ ملعقة كبيرة سمن أو زبد
الطريقة:
استخدمي الكبة لطحن الأرز حتى يصير بودرة.
في محضر الطعام، أخلطي جميع المقادير عدا الصلصة والماء والسمن حتي تحصلين على عجين سميك.
قومي بتشكيل الكفتة إلى كورة صغيرة قطرها ٢ سم.
على نار متوسطة، سخني السمن حتى تقدح.
حمري الكفتة حتى يصبح لونها بني ثم إرفعيها من السمن.
إخلطي الصلصة بالماء والملح والفلفل.
أضيفي الصلصة إلي السمن و إتركيه ٣ دقائق
أضيفي الكفتة و إتركيها ٥ دقائق حتى “تتسبك”.
قدميها ساخنة.
كفت-7
كفتة السمك المقادير: ٥٠٠ جرام سمك مطهو على البخار ٢ بصل أحمر مبشور ٢ فلفل أخضر حار صغير، مقطع قطع صغيرة ٢ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ١ بيضة مخفوقة ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل ١ ملعقة صغيرة كزبرة بودرة ١/٢ كوب بقسماط زيت للقلي ملح حسب الرغبة الطريقة: أزيلي عظم وشوك وجلد السمك. وقومي بهرس اللحم أضيفي البصل والكزبرة والفلفل الحار والملح والفلفل وأخلطي جيدا. شكلي الخليط على هيئة كرات صغيرة. اغمسي الكرات في البيض المخفوق ثم البقسماط. حمري في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي غامق. قدميها ساخنة.
