كبدة-1
إذا كانت عائلتك من محبي الكبدة بكل أنواعها، نقدم لكِ 7 وصفات لذيذة لأشهر أطباق الكبدة لعملها بالمنزل وضمان نظافتها.
الكبدة الاسكندراني:
المقادير:
½ كجم كبدة شمبرى
4 فص ثوم
3 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة شطة
3 فلفل أخضر حار
¼ كوب زيت نباتي
3 ليمون، معصور
الطريقة:
قطعى الكبدة الى قطع صغيرة.
اخلطى الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح، الشطة والفلفل الأخضر الحار.
امزجيهم فى محضر الطعام حتى يتكون لديكى معجون متجانس.
اضيفى المزيج إلى الكبدة وقلبيه واتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
ضعى الزيت فى مقلاة متوسطة وسخنيه ثم اضيفى الكبدة قليلا قليلا حتى تحمر.
اضيفى عصير الليمون واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
قدميها مع مكرونة اسباجيتى أو مع ساندويتشات فينو صغيرة.
كبدة-2
الكبدة المشوية
تصلح للدايت وأنظمة الرجيم كما إن طعمها لا يقاوم!
المقادير:
1/2 كيلو كبدة
ملح وفلفل
عصير ليمون وعصير بصل
1 ملعقة زيت
الطريقة:
قطعي الكبدة الى شرائح متوسطة السمك ثم تتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل
اتركيها مدة من الوقت حتى تتبل جيدا
ادهني الشواية بالزيت ثم ترص الشرائح على الشواية الساخنة وتترك على النار حتى تحمر ثم تقلب على الوجه اﻷخر حتى تنضج وتقدم على فرشة من البقدونس
كبدة-3
كبدة بالصلصة والخضروات
قدميها مع المكرونة الاسباجتي البيضاء أو العيش الساخن و سلطة طحينة.
المقادير:
500 جرام كبدة بقري شرائح
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
1 عصير بصلة
1 عصير ليمونة
1/2 كوب دقيق
مقادير الصلصة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 بصلة مقطعة شرائح
5 فص ثوم مفروم
1 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة خل
1/4 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل (أو حسب الرغبة)
يمكنك اضافه بعض الخضروات لها حسب رغبتك كالبطاطس والبسلة
الطريقة:
اغسلي شرائح الكبدة جيداً، ثم تبليها بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل .. اتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
ضعي شرائح الكبدة في الدقيق، ثم حمريها في الزيت .. انشليها من الزيت، ثم ضعيها على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت جيداً .. اتركيها جانباً.
حمري شرائح البصل في زيت الذرة حتى يصير لونها أصفر، ثم أضيفي الثوم المفروم مع التقليب لبضع ثواني.
أضيفي عصير الطماطم إلى خليط البصل والثوم .. اتركيها على النار حتى تغلي، ثم أضيفي الخل والماء والملح والفلفل .. اتركيها على النار.
في نفس الوقت، قطعي شرائح الكبدة المحمرة إلى قطع صغيرة .. ضعيها في الصلصة.
اتركي قطع الكبدة تغلي في الصلصة لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيها في طبقة التقديم .. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الطماطم والخيار والفلفل الأخضر.
كبدة-4
كبدة بانيه:
المقادير:
1/2 ك كبد
2 ملعقة كبيرة يقسماط او ردة
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة ثوم مفرى
بصلة متوسطة
بهارات وملح وكمون
عصير ليمون
الطريقة:
تبلي شرائح الكبد بالبصل والثوم والملح والبهارات والكمون وعصير الليمون واتركيها فى الثلاجة
اخلطي الردة مع الدقيق وغطى بها الكبدة
حمري الكبدة فى الفرن الهادىء أو فى الزيت حسب الرغبة
كبدة-5
كبدة بقري مقلية
المقادير:
كبدة بقري مقطّعة إلى مكعبات 800 جرام
زيت ربع كوب
ملح بحسب الرغبة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
قرفة ربع ملعقة صغيرة
سبع بهارات نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمون ربع كوب
الطريقة:
سخّني الزيت في مقلاة على النار وضعي فوقه الكبدة. قلّبيها حتى يتغير لونها.
اتركيها على النار حتى تنضج جيداً من كل الجهات، مع تقليبها من وقت لآخر.
ارفعيها عن النار واسكبي فوقها عصير الليمون .
قدّميها فوراً مع خبز عربي، سلطة خضراء وبطاطس مقلية.
كبدة-6
الكبدة الضاني
المقادير:
١ كيلو كبدة خروف ( ضاني )
٢ ثمرة بصل كبير مفروم
ملح و فلفل و بهارات و ليمون
٣ ملعقة كبيرة سمن
٢ ملعقة كبيرة خل
٣ فص ثوم مفروم
الطريقة:
افرمي البصل و الثوم جيدا جدا و يضاف اليهم التوابل و الخل
ضعي الكبدة في الخليط السابق و تترك نصف ساعة الي ساعة
في مقلاة علي النار سخني السمنة و تشوح الكبدة حتي تمام النضج حوالي ٢٠ دقيقة
تقدم ساخنة مع ارز ابيض و يسكب الصوص علي الارز
كبدة-7
كبدة الدجاج المقلية المقادير كبدة دجاج منظّفة ومقطّعة 500 جرام زيت ربع كوب ملح بحسب الرغبة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون ربع كوب ثوم مهروس فصّان قرفة نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة الطريقة: سخّني الزيت في مقلاة على النار وقلّبي فيه الثوم حتى يشقرّ. اضيفي الكبدة وقلّبيها حتى يتغير لونها. نكّهي بالملح والفلفل الأسود والقرفة والسبع بهارات. اتركي الكبدة على النار حتى تنضج جيداً من كل الجهات، مع تقليبها من وقت لآخر. ارفعيها عن النار واسكبي فوقها عصير الليمون . قدّميها فوراً مع الخبز.
شاهدي بالفيديو طريقة عمل أرز بالكبد على طريقة الشيف عايدة
