7 وصفات باللحم المكعبات

لا تخلو مائدة من اللحوم فهي من الأطباق الرئيسية المفضلة لأغلب الأسر، وللحم أشكال كثيرة منها المكعبات والمفروم والشرائح، واليوم تُقدم لكِ "سوبرماما" سبع وصفات باللحم المكعبات أعديها لأسرتكِ واستمتعي معهم بمذاقها الشهي. 

وصفات باللحم المكعبات

هذه سبع وصفات مختلفة لمكعبات اللحم، يمكنكِ استلهامها في إعداد هذا الطبق المميز بطريقة مختلفة في كل مرة:

طريقة عمل طاجن مكعبات اللحم والبطاطس

المقادير: 

• ½ كيلو (500 جم) لحم مقطع مكعبات
• ¼ كيلو (250 جم) بطاطس صغيرة مغسولة ومقطعة قطعًا صغيرة
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت
• ¼ كوب (50 جم) من أوراق الكزبرة الخضراء
• ½ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم باودر
•  ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. 
2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل ورشة ملح، وقلبي حتى يأخذ اللون البني.
3.  أضيفي قطع اللحم، وشوحيها حتى يتغير لونها. 
4. أضيفي قطع البطاطس وقلبي لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والثوم وقلبي لمدة دقيقة. 
5. ضعي هذا الخليط في طاجن فخار (برام)، ثم غطيه بورق قصدير (فويل). 
6. ضعي الطاجن في الفرن لساعة، ثم أزيلي الفويل، وأعيديه الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
7.  زيني الطاجن بأوراق الكزبرة، وقدميه ساخنًا مع الأرز بالشعرية.

طريقة عمل كباب الحاتي

المقادير:

• كيلو (1000 جم) لحم ضأن أو بقري مقطع مكعبات
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
• ثمرة فلفل ملون مقطع مكعبات
•  عصير 2 بصلة كبيرة
• ثمرة طماطم كبيرة
•  3 فصوص ثوم مهروسة
•  ¼ كوب (62.5 مل) خل
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) كاتشب
• ملعقة كبيرة (15 مل) صوص الصويا
• ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) حبهان مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرنفل مطحون
• ملعقة صغيرة (5 جم) عسل
• ملح وفلفل أسود

الطريقة: 

1. في الخلاط الكهربائي، ضعي عصير البصل والطماطم والخل والكاتشب والثوم وصوص الصويا والبهارات والكزبرة والقرنفل والحبهان والعسل والملح الفلفل الأسود، واخلطيها جيدًا.
2.  في وعاء كبير، ضعي التتبيلة وأضيفي إليها اللحم وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة مع تغطيته بورق بلاستيكي شفاف (نايلون) لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو طوال الليل.
3. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 مئوية.
4. ادهني الجريل بقليل من الزيت، ثم شوحي قطع اللحم حتى تأخذ لون الشواء.
5. ارفعي اللحم، ثم ضعي مكعبات البصل والفلفل الملون، وقلبيها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. 
6. في صينية فرن، ضعي قطع اللحم وغطيها بورق فويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة.
7.  سخني قطعة فحم، ثم ضعيها في ورق قصدير (فويل)، وصبي عليها قليلًا من الزيت، وضعيها فورًا فوق اللحم، وغطيه جيدًا لمدة خمس دقائق، حتى يأخذ طعم الشواء.
8. ضعي قطع اللحم في أطباق التقديم، مع مكعبات البصل والفلفل المشوية.

طريقة عمل كباب الحلة 

المقادير: 

• كيلو (1000 جم) لحم بقري مقطع مكعبات
• 5 حبات بصل مقطعة ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات مسلوقة ومحمرة في قطعة سمن
• 2 كوب (500 مل) مرقة لحم
• 2 ملعقة كبيرة (30 جم) سمن
• ملعقة صغيرة (5 جم) سكر بني
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة:

1. في قدر متوسط الحجم، ضعي ملعقة من السمن، وسخنيها على نار عالية.
2. أضيفي قطع اللحم وشوحيها من الجانبين حتى تحمر، بشرط ألا تخرج ماءها. ولتجنب هذا الأمر، يجب تشويح قطع اللحم جزءًا تلو الآخر على نار عالية.
3. في مقلاة، ضعي ملعقة من السمن وسخنيها على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وحمريه حتى يأخذ اللون الذهبي.
4. ضعي السكر البني في منتصف المقلاة واتركيه حتى يبدأ في الذوبان، ثم قلبيه مع شرائح البصل، لإضافة نكهة الكراميل إلى الوصفة.
5. ضعي الثوم على البصل وقلبي، ثم أضيفي الخليط إلى قدر اللحم المحمر.
6. أضيفي مرق اللحم إليه، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج، ثم أضيفي البطاطس المحمرة.
7. بعد إتمام طهي اللحم، سخني قطعة فحم جيدًا، ضعيها في ورق قصدير (فويل)، وصبي عليها قليلًا من الزيت.
8. غطي القدر جيدًا لمدة عشر دقائق، لإكساب اللحم مذاق الكباب المشوي. 

طريقة عمل الفتة بالخل والثوم

المقادير:

• كيلو (1000 جم) لحم مقطع مكعبات
• 3 أكواب (750 جم) أرز مصري منقوع
• 2 كوب (500 مل) عصير طماطم مركز وطازج
• 3 أرغفة خبز بلدي مقطعة مكعبات ومحمصة
• 2 كوب (500 مل) مرقة 
• بصلة كبيرة مقطعة أربع قطع
• ½ كوب (125 مل) خل أبيض
• 5 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم
• 3 حبات حبهان
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء، واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي البصل واللحم والحبهان والفلفل الأسود، واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج. 
3. أضيفي الملح، واتركيه على النار لمدة خمس دقائق.
4.  صفي الأرز من الماء جيدًا. 
5. على نار متوسطة، أذيبي نصف كمية السمن، ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
6.  أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي، واتركيه حتى يغلي.
7. غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
8.  على نار متوسطة، أذيبي باقي السمن، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
9. أضيفي الملح والفلفل الأسود والخل، واتركي المكونات حتى تغلي.
10.  ارفعيه الخل والثوم عن النار، ثم قسمي الخليط إلى نصفين.
11.  أضيفي عصير الطماطم والصلصة إلى أحد النصفين. 
12. ضعي عصير الطماطم على النار حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة. 
13. في طاجن، رصي الخبز وضعي المرقة بكمية مناسبة، ثم افردي الأرز على الوجه وبقية الخل وصلصة طماطم للتزيين، وأخيرًا قطع اللحم.

طريقة عمل ورقة اللحمة 

المقادير:

•  ½ كيلو (500 جم) لحمة مكعبات
•  بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
• ثمرة فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات
• 2 ثمرة جزر مقطع شرائح طولية
•  2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات
• ¼ ملعقة صغيرة (1.75 جم) ثوم باودر
•  كوب (250 مل) مرقة أو ماء
•  2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
•  ملح
•  فلفل أسود مطحون وبهارات

 الطريقة:

1.  بعد غسل الخضروات وتقطيعها، اخلطيها معًا مع رشة ملح وفلفل.
2.  اغسلي اللحمة جيدًا وقطعيها مكعبات متوسطة الحجم، وتبليها بالفلفل والملح والبهارات ورشة ثوم بودرة.
3.  أحضري ورق قصدير (فويل)، ثم بطني الصينية المُعدة للفرن به.
4.  ادهنيها بالزيت، ثم ضعي الخضار المقطع في الصينية، ورصّي عليها قطع اللحم المتبلة.
5.  غطي اللحم والخضروات بالفويل تمامًا.
6.  ضعي كوب المرقة أو المياه حول ورقة الفويل في الصينية، ثم أدخليها الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة عالية حتى تنضج.

طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة

المقادير:

• كيلو (1000 جم) بطاطس مقشّرة ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم
• ½ كيلو (500 جم) لحم مقطع مكعبات
•  6 ثمرات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا
•  كوب (250 مل) ماء
•  2 بصلة كبيرة مفرومة
•  4 فصوص ثوم كبير الحجم مفروم
• ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة
•  3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت
•  ملح وفلفل أسود

الطريقة: 

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. 
2. على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
3.  أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
4.  أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
5. على نار متوسطة، ضعي الطماطم وكوب الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
6. ادهني الصينية بالزبد، ثم رصي قطع البطاطس، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه مع البطاطس.
7. صبي عصير الطماطم، ثم غطي الصينية بورق الفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم. 

طريقة عمل مكعبات اللحم بالصوص البني

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) قطع لحم صغيرة
• ½ كوب (75 جم) دقيق
• ½ كوب (100 جم) مشروم مقطع 
• كوب (250 مل) مرق لحم
• ½ كوب (125 مل) حليب
• ¼ كوب (62.5 مل) كريمة طبخ 
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا 
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة
•  ملعقة صغيرة (5 مل) صوص الصويا 
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
•  ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1.  تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة. 
2. اغمسي قطع اللحم في الدقيق، حتى يُغطيها تمامًا من الجهتين. 
3. على نار متوسطة، أذيبي نصف كمية الزبد، ثم شوحي اللحم على الجهتين، حتى يُصبح لونها بنيًّا. 
4. ارفعي اللحم وضعيه جانبًا، ثم أذيبي باقي الزبد في المقلاة نفسها.
5.  أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي المشروم، وقلبي بضع دقائق.
6.  أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي المرق وصوص الصويا وقلبي باستمرار حتى يغلي.
7.  أضيفي اللحم والحليب والكريمة والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
8.  اتركي اللحم على نار هادئة جدًّا لمدة 40 دقيقة حتى ينضج، مع التقليب من فترة لأخرى. 
9. ضعي اللحم في أطباق التقديم، ثم وزعي الصوص البني فوق اللحم، وقدميها ساخنةً مع الأرز الأبيض.

وأخيرًا، جربي ما قدمناه لكِ من وصفات باللحم المكعبات ولا تنسي مشاركتنا رأيكِ، وتابعينا على "سوبرماما" لتتعرفي على المزيد من الوصفات الأخرى. 

ولمعرفة المزيد من المقالات المتعلقة بنصائح الطبخ اضغطي هنا.