ما مدة حفظ الدجاج في الثلاجة؟

بينما يدرك معظمنا تقنيات تخزين الدجاج المطبوخ وكيفية حفظه، فإننا عادة لا ننجح في محاولة تخزين الدجاج النيئ في الثلاجة، عادة ما ينتهي بنا المطاف بدجاج فاسد ورائحته كريهة بعد أيام قليلة من حفظ الدجاج في الثلاجة، إذن كيف يُخزن الدجاج النيئ في الثلاجة دون أن يفقد خصائصه، وبالتالي يفسد علينا وجبة الدجاج الشهية؟ سنتعرف في السطور التالية إلى خطوات حفظ الدجاج بطريقة صحيحة وبعض أسرار حفظ الدجاج المطبوخ أيضًا.

حفظ الدجاج في الثلاجة

يشتهر الدجاج واللحوم الأخرى بأنها "كابوس سلامة الغذاء"، من المعروف أن الدجاج النيئ يحتوي على بكتيريا تسمى "السالمونيلا"، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا لم تُخزن أو تُطهى بشكل صحيح، لذلك عندما لا نكون حذرين في التعامل مع الدجاج النيئ، فهناك فرصة كبيرة في أن ينتهي بنا الأمر إلى عسر الهضم في أقل تقدير.

لحسن الحظ، فإن حفظ الدجاج في الثلاجة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، كل ما عليك فعله للبدء هو التعرف إلى بعض النصائح التي ستساعدك على تخزين الدواجن وإعدادها جيدًا!

  • يجب حفظ الدجاج، وهو طازج وبارد إذا كنت ترغبين في تخزينه بضعة أيام، هذا لا يطيل العمر الافتراضي للدواجن فحسب، بل يمنع أيضًا نمو البكتيريا، تذكري أن درجة الحرارة هي أحد العوامل التي يمكن أن تسبب نمو البكتيريا.
  • يحفظ الدجاج في إناء محكم الغلق أو الأفضل أن يغلف جيدًا بالسترتش في طبق فوم حتى لا يفقد ما داخله من سوائل أو تفسد رائحته أو ملمسه يجف من برودة الثلاجة، لا تتركي الدجاج دون غطاء أبدَا داخل ثلاجتك.
  • يحفظ كذلك في المكان الأكثر برودة بالثلاجة، كالأرفف العلوية التي تلي الفريزر مباشرة، وعادة يكون مطبوعًا عليها صور اللحوم والدجاج والأسماك.
  • لا تحفظي الدجاج في الثلاجة دون تنظيف جيد بالماء والخل والملح والليمون ثم تجفيفه جيدًا من الماء، وكذلك لا تحفظيها أكثر من يومين قبل الطهي.

مدة حفظ الدجاج في الثلاجة

يمكن حفظ الدجاج في الثلاجة نيئ  يومًا واحدًا إلى يومين تقريبًا، الأمر نفسه ينطبق على الديك الرومي النيئ والدواجن الأخرى.

كما يمكن أن يبقى الدجاج المطبوخ في الثلاجة مدة ثلاثة إلى أربعة أيام تقريبًا.

يساعد تخزين الدجاج في الثلاجة على إبطاء نمو البكتيريا، إذ تميل البكتيريا إلى النمو بشكل أبطأ في درجات الحرارة التي تقل عن 40 درجة فهرنهايت (أربع درجات مئوية).

لذلك من الأفضل تخزين الدجاج النيئ في وعاء مانع للتسرب ومحكم الغلق، إذا كنت بحاجة إلى تخزين الدجاج مدة تزيد عن بضعة أيام، فمن الأفضل تخزينه في الفريزر.

يمكن تخزين قطع الدجاج النيئة في الفريزر مدة تصل إلى تسعة أشهر، بينما يمكن تجميد الدجاج الكامل مدة تصل إلى عام واحد، يمكن تخزين الدجاج المطبوخ في الفريزر مدة شهرين إلى ستة أشهر.

مدة حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة

والآن بعدما تعرفنا إلى طريقة حفظ الدجاج في الثلاجة، أحيانًا ترغبين في حفظ الدجاج متبل بتتبيلة خاصة للطهي مباشرة، وربما تتساءلين عن أنسب مدة لبقاء الدجاج محفوظًا في تتبيلته.

يمكنكِ حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة بحد أقصي ثلاثة أيام، بعد ذلك ربما يتغير مذاق الدجاج أو ملمسه أو تتسرب السوائل من داخله ويفقد خصائصه، خاصة إذا كانت التتبيلة تحتوي على كثير من البهارات المملحة أو القوية، مثل الفلفل السود والملح والبهارات والليمون.

لذا فمن الأفضل عند تتبيل الدجاج طهية مباشرة خلال يومين إلى ثلاثة أيام، صحيح أن بعض الأكلات تتطلب نقع وترك الدجاج في التتبيلة فترة قبل الطهي للحصول على القوام والمذاق المضبوط، لكن احترسي ألا تطول هذه الفترة عن يومين، حتى لا يضيع مجهودك وتفقدين المذاق والقوام المرغوب.

هل يخرب الدجاج في الثلاجة؟   

عادة عند حفظ الدجاج في الثلاجة بطريقة صحيحة كالسابق ذكرها لا يفسد، لكن هناك عوامل إذا لم تتجنبيها تؤدي لخرب الدجاج في ثلاجتك مثل:

  • ترك الدجاج بدون غطاء أو وعاء محكم الغلق.
  • وضع الدجاج في رف لا يصل له التبريد بصورة كافية، وبالتالي تتغير رائحته.
  • إذا تركتِ الدجاج في الثلاجة أكثر من ثلاثة أيام، من المحتمل أن يكون فسد.

حفظ الدجاج المطبوخ

يمكنكِ حفظ الدجاج في الثلاجة بصورته المطبوخة بحد أقصى يومين أو ستة أشهر في الفريزر، مع ضرورة الحفظ في وعاء محكم الغلق وأن يحفظ بعد أن يبرد تمامًا، لا تضعي الدجاج المطبوخ ساخنًا في الثلاجة، يحفظ في مكان بارد مع التغليف، وإذا لاحظتِ أي تغير على ملمس أو رائحة الدجاج أو لحمه عليكِ التخلص منه مباشرة.

أخيرًا عند حفظ الدجاج في الثلاجة تأكدي من نظافة أي شيء يلامس الدجاج غير المطبوخ، مع ضرورة طهي الدجاج جيدًا قبل تناوله.

المصادر:
how to store chicken
chicken

عودة إلى المطبخ

supermama
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon