كيفية تتبيل الدجاج بالخطوات

كيفية تتبيل الدجاج

الدجاج من الأطعمة الرئيسية في كل البيوت تقريبًا، وغالبًا لا يمر أسبوع على منزلك دون أن تحضري أحد الأصناف المحتوية على الدجاج لأسرتك، هناك طرق كثيرة جدًا لطبخ الدجاج، كالسلق والتحمير والشي، وطرق عديدة أخرى، بعض الطرق تحتاج إلى تتبيل الدجاج فترة قبل طبخه، وطعم الدجاج في هذه الحالة يعتمد بشكل كبير على التتبيلة المُستخدَمة، كما يعتمد على الوقت الذي استغرقه الدجاج في التتبيلة، وطريقة تتبيله، ولذلك سنتحدث في هذا المقال عن كيفية تتبيل الدجاج، كما سنتحدث عن أفضل بهارات لتتبيل الدجاج، وأشهر التتبيلات.

كيفية تتبيل الدجاج

تتبيلة الدجاج إما أن تكون جافة، أي مكونة من بهارات فقط، وإما أن تكون رطبة أي تحتوي على بهارات مع بعض السوائل، كالزيوت والخل وعصير الطماطم، وغيرها من السوائل، أيًا كان نوع تتبيلتك المفضلة ومكوناتها، فمن المهم أن تتبلي الدجاج بطريقة صحيحة، إليكِ الطريقة بالخطوات:

  • حضري تتبيلتك: أضيفي جميع المكونات معًا واخلطيها سواء بالملعقة أو المضرب اليدوي، إضافة الزيت إلى التتبيلة تجعل الدجاج لينًا بعد النضج، وإضافة الأحماض تساعد على تكسير روابط البروتين القوية بين جزيئات الدجاج ما يجعله لينًا، ويجعل نكهته مميزة.
  • نظفي الدجاج: اغسلي الدجاج جيدًا بالماء والخل والملح، وجففيه باستخدام مناديل المطبخ، تساعد خطوة التجفيف على احتفاظ الدجاج بنكهة التتبيلة.
  • ضعي التتبيلة على الدجاج: إذا كانت الدجاجة كاملة بعظمها، فضعي التتبيلة داخلها، وتحت جلدها، ثم غطيها من كل الجهات بالتتبيلة، وإذا كان الدجاج قطعًا، فغطي هذه القطع بالتتبيلة وضعيها تحت جلد قطع الدجاج.
  • ضعي الدجاج في وعاء محكم الغلق: تأكدي من أن الوعاء يحتوي الدجاجة كلها مغموسة في التتبيلة، وغطيه جيدًا، يمكنكِ كذلك أن تستخدمي كيسًا بلاستيكيًا محكم الغلق بدلًا من الوعاء.
  • اتركي الدجاج في التتبيلة وقتًا كافيًا: إذا كان الدجاج مخليًا دون عظم، فيمكنكِ تركه في التتبيلة مدة لا تقل على نصف ساعة، ولا تزيد على ثلاث ساعات، وإذا كان الدجاج بالعظم، فاتركيه فيها مدة لا تقل على ساعتين ولا تزيد على 12 ساعة، وإذا كنتِ تستخدمين تتبيلة كريمية أي تحتوي على الحليب أو الزبادي، يمكنكِ ترك الدجاج في التتبيلة مدة تصل إلى 24 ساعة.
  • احتفظي بالدجاج المتبَّل في الثلاجة: لا تحتفظي به في درجة حرارة الغرفة، للحفاظ عليه من البكتيريا.

 أفضل بهارات لتتبيل الدجاج

بالطبع يمكنكِ استخدام أي بهارات تفضلينها لتتبيل الدجاج، إليكِ بعض الأنواع المفضلة لكثير من محبات الطبخ:

  1. الفلفل الأسود.
  2. الفلفل الأبيض.
  3. مسحوق الفلفل الأحمر "الشطة".
  4. بودرة الثوم.
  5. بودرة البصل.
  6. الخردل المجفف.
  7. الكزبرة الجافة.
  8. الكمون.
  9. البابريكا.
  10. الزعتر المجفف.
  11. الليمون المجفف المطحون.
  12. الروزماري.
  13. الحبهان.
  14. الريحان المجفف.

إضافة بعض المواد السائلة إلى هذه التوابل قد يجعل التتبيلة مميزة جدًا، إليكِ بعض السوائل التي تجعل أي تتبيلة لذيذة ومميزة:

  • الخل.
  • عصير الحمضيات "كالليمون والبرتقال".
  • الزيوت النباتية "مثل زيت الزيتون، وزيت الذرة، وزيت عباد الشمس".
  • المستردة.
  • العسل الأبيض.
  • العسل الأسود.
  • الصويا صوص.
  • دبس الرمان.
  • عصير الفواكه.

بعد أن ذكرنا لكِ أفضل البهارات والسوائل التي تساعدك على الحصول على تتبيلة رائعة، إليكِ أشهر التتبيلات:

تتبيلة الفلفل والليمون

  • ملعقة كبيرة قشر ليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح البحر.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

تتبيلة العسل والثوم

  • 2 فص ثوم مفروم.
  • ¼ كوب عسل أبيض نقي.
  • 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ختامًا، بعد تعرفك إلى كيفية تتبيل الدجاج، وتعرفك إلى أشهر البهارات والتتبيلات، احرصي على التنويع بين التتبيلات عند تحضير الدجاج حتى تستمتعي بتناولها في كل مرة، واحرصي على أن يظل الدجاج في التتبيلة فترة كافية، وإذا لم يكن الوقت كافيًا، فضعي من التتبيلة على الدجاج خلال التسوية، وبعد النضج.

قد يكون من الصعب عليكِ تدبر أمور المطبخ مع تعدد المسؤوليات، اقرئي مزيدًا من المقالات المفيدة لكِ في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما"

المصادر:
How to Marinate Chicken
How To Make the Ultimate Marinade for Juicy Chicken
The 7 Best Chicken Marinades For Juicy Chicken

عودة إلى المطبخ

فاطمة رمضان

بقلم/

فاطمة رمضان

صيدلانية وأم، شغفي في الحياة توعية الأمهات ودعمهن، والكتابة سبيلي إلى ذلك.

موضوعات أخرى
لفترة حمل أكثر راحة إليك هذه النصائح
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon