ما طريقة تعلم الطبخ الصيني؟

الأكلات الصينية راجت في الفترة الأخيرة إلى جانب الأطعمة الكورية واليابانية، وهو ما جعل المطاعم الصينية تلقى إقبالًا كبيرًا. إذا كنتِ وأسرتكِ من هواة تناول الطعام الصيني، فيمكنكِ إعداد أطباقه المميزة الشهية بنفسكِ في المنزل بعد قراءة هذا المقال. تعرفي مع "سوبرماما" إلى طريقة تعلم الطبخ الصيني، ووصفات لأشهر الأكلات الصينية.

طريقة تعلم الطبخ الصيني

ككل أنواع الأطعمة الخاصة بكل بلد، هناك أساسيات في المطبخ الصيني ستسهل عليكِ رحلة تعلم إعداد أطباقه الشهية، تعرفي إليها فيما يلي:

1. استخدمي مسحوق البهارات الصينية الخمسة، وهو مزيج توابل يدخل في جميع المأكولات الصينية، كالمقليات والمشويات واليخنات والمخللات، ويحتوي على مجموعة من النكهات منها الحلو والحامض والمر والمالح، وأبرز مكوناته اليانسون النجمي والقرنفل والقرفة المطحونة وفلفل سيتشوان وبذور الشمر، ولكن في في بعض المدن قد يضاف له الزنجبيل أو عرق السوس أو جوزة الطيب أو الكمون أو الحبهان أو قشر البرتقال المجفف أو الكركم.
2. احرصي على أن يحتوي الطبق على نوع من اللحوم الحمراء أو البيضاء مع مزيج من الخضراوات الملونة.
3. قطعي اللحم قطعًا رقيقة حتى تنضج بشكل متساوٍ، وانقعيه في التتبيلة قبل طهيه فترة كافية.
4. تأكدي أن المقلاة ساخنة جدًّا عند طهي اللحوم أو الدواجن قبل طهيها.
5. أضيفي زيت السمسم المحمص إلى التتبيلات والسلطات والأطباق الباردة لتعزيز مذاقها.

أشهر الأكلات الصينية

العديد من الوصفات الصينية سريعة وسهلة التحضير، ولا تحتاج إلى وقت طويل في الطهي، ومفتاح ذلك تحضير جميع المكونات قبل البدء، إليكِ وصفتان من أشهر الوصفات الصينية لتصبحي طبَّاخة صينية متمكنة:

الأرز الصيني:

من أول الأطباق التي يجب أن تتعلمها أي ربة منزل مهتمة بالطبخ الصيني، فهو الأساس لعديد من الوصفات، وهذه هي مكوناته وطريقة تحضيره:

المكونات:

• 4 أكواب أرز مطبوخ وبارد.
• ثمرة بصل أخضر مفرومة.
• 2 بيضة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة صلصة صويا أو صلصة المحار.

طريقة التحضير:

1. اخفقي البيض برفق مع الفلفل والملح.
2. سخني مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت.
3. أضيفي البيض، واطهيه مع التحريك برفق حتى يتجانس قليلًا، ولكن تتركيه يجف.
4. ارفعي البيض ونظفي المقلاة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت.
5. أضيفي الأرز المطبوخ، وقلبيه عدة دقائق.
6. أضيفي صلصة الصويا أو صلصة المحار وقلبي، ثم أضيفي البيض المخفوق مرة أخرى.
7. اخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي البصل الأخضر، وقدمي الأرز ساخنًا. 

ستيك بالفلفل:

وصفة صينية أساسية أخرى، ويُقدم مع الأرز الصيني، وهذه هي مكوناته وطريقة عمله.

المكونات:

• كيلو لحم ستيك.
• كوب فطر (مشروم) مقطع شرائح.
• ثمرتا فلفل حلو ألوان مقطعتان شرائح.
• ثمرة بصل متوسطة مفرومة.
• فص ثوم مقطع نصفين.
• علبة ذرة.
• ½ كوب صلصة صويا خفيفة.
• ½ كوب مرق لحم بقري.
• ملعقة كبيرة نشا ذرة.
• ملعقة كبيرة ماء.
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• كوب صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. جمدي شرائح اللحم من 15 إلى 20 دقيقة لتسهيل تقطيعها. 
2. قطّعي اللحم على هيئة شرائح رفيعة (ستيك).
3. أضيفي صلصة الصويا إلى مرق اللحم. 
4. وامزجي نشا الذرة مع الماء، واتركيها جانبًا.
5. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت أو السمن في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
6. حمري اللحم وقلبيه مرة واحدة، ثم هدئي النار.
7. ارفعي اللحم جانبًا، وضعي البصل والثوم في المقلاة، ثم أضيفي الفطر والذرة الصغيرة. 
8. اطهي المكونات مدة دقيقة، ثم أضيفي صلصة الصويا والمرق واللحم والسكر.
9. اتركي الخليط يغلي وغطيه، ثم قللي الحرارة، واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم، سيستغرق ذلك من 25 إلى 30 دقيقة.
10. أضيفي الفلفل وصلصة الطماطم، ثم غطي اللحم واتركيه من خمس إلى عشر دقائق أخرى. 
11. أضيفي النشا، واستمري في التقليب من أربع إلى خمس دقائق، حتى يصبح القوام سميكًا.
12. ضعي الملح والفلفل حسب الرغبة، وقدميه فوق الأرز المطبوخ. 

عرفتِ معنا عزيزتي كيف تبدئين أولى خطواتكِ لتعلم الطبخ الصيني، وكذلك طرق إعداد أشهر الأكلات الصينية، فلا تترددي في تجربتها، ولا تنسي أن تشاركينا رأيكِ من خلال التعليقات.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.