7 وصفات لأوراك الدجاج

الدجاج من الأكلات التي لا تُمل حتى مع تناولها أكثر من مرة في الأسبوع، وكثيرون يفضلون أكل الأوراك بشكل خاص، لنعومتها وسهولة مضغها وطعمها اللذيذ، إضافة إلى أنها لا تأخذ وقتًا كبيرًا في الطهي. لذا تُقدم لكِ "سوبرماما" اليوم طريقة عمل أوراك الدجاج من خلال سبع وصفات شهية ولذيذة لها، يمكنكِ تقديمها لأسرتكِ في وجبة الغداء.

طريقة عمل أوراك الدجاج

أعدي هذه الأطباق المختلفة والشهية لأوراك الدجاج في خطوات سهلة وبسيطة، واستمتعي بمذاقها مع أسرتكِ وضيوفكِ.

طريقة عمل أوراك الدجاج البروستد

المقادير:

• كيلو (1000 جم) أوراك دجاج مقطعة نصفين
• كوب (150 جم) دقيق
• ½ 1 كوب (300 جم) كورن فليكس مجروش
• ¼ كوب (60 مل) ماء
• 2 بيضة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) خل أبيض
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) حليب سائل
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) حليب بودرة
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) عصير ليمون
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم بودرة
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) بصل بودرة
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
• ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل حار بودرة
• ملح وفلفل أسود

الطريقة: 

1. في وعاء كبير، ضعي الحليب البودرة والثوم والبصل والخل والليمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والماء، وقلبي جيدًا.
2. أضيفي الدجاج وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، أو طوال الليل.
3. اغمسي الدجاج في الدقيق، ثم البيض المخفوق مع الحليب السائل والملح والفلفل الأسود.
4. اغمسي الدجاج في الكورن فليكس، ثم ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
5. حمري الدجاج في زيت غزير ومغلي، حتى يصبح ذهبي اللون، ثم قدميه ساخنة.

طريقة عمل أوراك الدجاج بصلصة البرتقال

المقادير

• كيلو (1000 جم) أوراك دجاج
• كوب (250 مل) عصير برتقال
• ½ كوب (125 مل) خل تفاح
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• ملعقة كبيرة (10 جم) نشا
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون
• ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة مطحونة
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار بودرة
• ملح وفلفل أسود

الطريقة: 

1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
2. أذيبي النشا في عصير البرتقال، ثم ضعي الخليط على نار متوسطة.
3. أضيفي الخل والكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الحار، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
4. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الدجاج، وشوحيه حتى يتغير لونه.
5. أضيفي كوبًا من الماء، ثم غطي الوعاء، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، حتى ينضج الدجاج.
6. صبي خليط البرتقال وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 3 – 5 دقائق.

طريقة عمل أوراك الدجاج المشوية

المقادير:

• 8 أوراك كاملة بالدبوس أو أوراك مفصولة عن الدبوس
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
• ملعقة كبيرة (15 مل) خل
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• ½ ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم
• ملعقة صغيرة (5 جم) سماق
• ملعقة صغيرة (5 جم) زعتر بري مجفف مطحون
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات دجاج
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كمون
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) روزماري مجفف مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح ليمون
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) بابريكا
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار بودرة

الطريقة:

1. في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير، وقلبي جيدًا.
2. ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين.
3. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. ضعي الدجاج في صينية، ثم غطيه بالفويل، وضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.
5. أزيلي الفويل، ثم ضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 15 دقيقة.
6. ضعي الدجاج على شبكة الفرن أو الشواية، مع ترك صينية تحت الدجاج، حتى لا تسقط التتبيلة وتحترق.
7. قدمي الدجاج ساخنًا مع الأرز أو الخضار السوتيه.

طريقة عمل أوراك الدجاج بالتوابل المغربية

المقادير:

• 2 كوب (500 مل) مرق دجاج
• كيلو (1000 جم) أوراك دجاج مقطعة نصفين
• كوب (150 جم) دقيق
• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة فلفل أحمر حار
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) كمون
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) كزبرة جافة مطحونة
• ملعقة صغيرة (5 جم) بشر ليمون
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
• 2 ورقة لورا
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. في وعاء كبير، ضعي الكمون والكزبرة والهريسة والقرفة والملح والفلفل الأسود والدجاج، وقلبي جيدًا.
2. اغمسي الدجاج في الدقيق، وحمريه في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح ذهبي اللون.
3. على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وورق اللورا، وقلبيه باستمرار حتى يذبل.
4. أضيفي صلصة الطماطم ومرق الدجاج وعصير الليمون وبشر الليمون، وقلبي جيدًا.
5. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي الدجاج، واتركيه يغلي مع المرق لمدة 5 دقائق، ثم قدميه ساخنًا مع الكسكس أو الخبز.

طريقة عمل أوراك الدجاج المتبلة

المقادير:

• كيلو (1000 جم) أوراك دجاج مقطعة نصفين
• كوب (250 مل) عصير برتقال طازج
• ¼ كوب (50 جم) طماطم مجففة
• ¼ كوب (50 جم) شرائح بصل أخضر
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) عصير ليمون
• 4 ملاعق صغيرة (20 مل) صلصة الصويا
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ثوم مفروم 
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) خل بلسميك (خل عنب غير مخمر)
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) زيت ريحان
• ملعقة صغيرة (5 مل) زيت سمسم
• ½ ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) صلصة فلفل حار

الطريقة: 

1. في وعاء كبير، ضعي عصير البرتقال والليمون وصلصة الصويا والطماطم المجففة والثوم والخل وزيت الريحان والسمسم والملح وصلصة الفلفل الحار، وقلبي جيدًا.
2. أضيفي الدجاج وقلبي، ثم غطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، أو الشواية الخاصة بكِ.
4. وزعي الدجاج على شبكة الفرن أو الشواية، واتركيه لمدة 15 دقيقة.
5. اقلبي الدجاج على الجهة الأخرى، واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم قدميه ساخنًا.
6. ضعي الدجاج في طبق التقديم، وزينيه بشرائح البصل الأخضر.

طريقة عمل أوراك الدجاج الروستو بالخضار

المقادير:

• كيلو (1000 جم) أوراك دجاج
• ½ كيلو (500 جم) خضار مشكل مسلوق (كوسة، وفاصوليا خضراء، وبطاطس، وجزر، وبازلاء، وقرنبيط)
• بصلة متوسطة مقطعة 8 قطع
• 4 ملاعق كبيرة (50 مل) مرق دجاج
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) بقدونس طازج مفروم
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
3. ضعي الدجاج في الكيس الحراري، ثم ضعيه في صينية، واتركيه في الفرن لمدة 40 دقيقة.
4. في صينية بايركس، وزعي الخضار، ثم وزعي الزبد فوقه.
5. وزعي الدجاج فوق الخضار، ثم وزعي المرق.
6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.
7. أخرجي الصينية وزينيها بالبقدونس، ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل الحمام الكداب بأوراك الدجاج

المقادير:

• كيلو (1000 جم) أوراك دجاج مخلية (منزوعة الجلد والعظم)
• كوب (200 جم) أرز مصري مغسول جيدًا
• كوب (250 مل) ماء مغلي
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بهارات مشكلة أو بهارات دجاج
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ونصف كمية البهارات، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود وباقي البهارات، وقلبي جيدًا.
4. أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا حتى قُرب النضج.
5. افردي الدجاج، وضعي الأرز في طرف الدجاج، ثم لفيه كالرول، ولفي الخيط حوله بإحكام.
6. ضعي كمية من الماء على النار، واتركيه حتى يغلي.
7. ضعي الدجاج في الماء المغلي، واتركيه لمدة 15 دقيقة.
8. ارفعي الدجاج من الماء، وحمريه في الزيت، حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم قدميه ساخنًا.