يشتهر المطبخ التركي بالنكهات الغنية، إذ يُستخدم كثير من الخضراوات وقليل من التوابل مع بعض الأطباق المحددة، كما يشمل أنواعًا متعددة من اللحوم مثل لحم الضأن ولحم البقر والدجاج، وأنواع المأكولات البحرية المختلفة، إذ تُختار مكونات كل طبق بعناية، من أشهر الأطباق التركية الكباب والكفتة التي تُحضر على الشواية بمذاق لذيذ ومميز، إذا كنتِ ترغبين في في تعلم الطبخ التركي، إليكِ بعض الأساسيات.
كيفية تعلم الطبخ التركي
يقدم كثير من الجامعات التركية برامج خاصة لتعلم فن الطهي والطبخ، وتتأثر البيئة التركية بمزيج من الثقافات العربية الشرقية والأوروبية الغربية في آن واحد، ما جعلها المكان الأمثل لتعلم فنون الطبخ العالمية بأيدِ محترفة. تتراوح تكلفة الدراسة بحسب المميزات التي يقدمها كل برنامج بدءًا من 2700 دولار وحتى 7000 دولار.
أما إذا كنتِ ترغبين في تعلم الطبخ التركي لأغراض شخصية وليست احترافية، يمكنكِ متابعة عديد من المواقع والصفحات التي تقدم محتوى شاملًا لتعلم أهم أسرار المطبخ التركي وأساسياته بشكل مبسط، منها:
- قناة إلفانسا تاريفلير Elvance Tarifler: تشارك من خلال قناتها عبر يوتيوب أسرار تعلم الوصفات التركية بطريقة مبسطة.
تعرفي من خلال الفيديو إلى طريقة تحضير الباذنجان على الطريقة التركية.
- موقع Vidarbergum: مدونة خاصة بسيدة نرويجية تقدم وصفات للمطبخ التركي بطريقة سهلة وخطوات واضحة.
- موقع Pantryfun: مدونة خاصة بسيدة مقيمة في تركيا، تشارك من خلالها وصفات المطبخ التركي بشكل مرح.
- قناة Emre: يشارك من خلالها وصفاته الخاصة من المطبخ التركي بشكل جذاب ومريح.
شاهدي من خلال الفيديو طريقة تحضير الحلقوم التركي أو الملبن.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل طاجن لحم تركي بالعجين
أساسيات الطبخ التركي
منذ آلاف السنين، اعتُبرت تركيا مركزًا متعدد الثقافات ومتنوع المأكولات والتوابل أيضًا، تشتهر بأطباق اللحوم والكباب والدولما وأطباق المقبلات والباذنجان والخبز والتغميس والجبن المالح والزيتون والبوريك، كما ترتبط نكهة الشاي التركي والقهوة بالوجبات كذلك. من أشهر المكونات المستخدمة في المطبخ التركي:
- زيت الزيتون: أساس الطبخ التركي ومنطقة البحر المتوسط بأكملها، قد لا يتوافر لديهم زيت الزيتون البكر الممتاز ولكن فقط زيت الزيتون البكر.
- معجون الطماطم التركي: معجون طماطم مصنوع من الطماطم المطبوخة ببطء مع الملح.
- معجون الفلفل الأحمر التركي: يشبه معجون الطماطم المصنوع فقط من الفلفل الأحمر، متوافر بأصناف حارة وحلوة.
- الزيتون: يُقدم الزيتون مع وجبة الإفطار بشكل تقليدي، لكن أيضًا في أي وقت كوجبة سناك خفيفة صحية ولكن مالحة.
- البقوليات: البقوليات جزء أساسي من المطبخ التركي، فيُستخدم الحمص والعدس والفاصوليا البيضاء بشكل متكرر.
- البرغل: أيضًا من الحبوب الأساسية ويضاف إلى السلطات.
أشهر البهارات التركية:
بينما تشتهر تركيا بالتوابل تاتي تبيعها البازارات، تُستخدم أنواع التوابل باعتدال للحفاظ على نكهة مميزة دون أن تطغى على باقي المكونات. من أشهر أنواع البهارات التركية:
- السماق: يمنح أطباق الطعام نكهة حامضة ومنعشة، خاصةً للحوم.
- رقائق الفلفل المجروش: تُحضر بالسحق بدلًا من طحنها لتستخدم في تحضير المقبلات.
- رقائق الفلفل الأسود: تمنح وصفات الطبخ نكهة مدخنة ومميزة لأغلب وصفات الطبخ.
- النعناع: يتميز النعناع التركي بمذاقه القوي، عادةً ما يُنثر فوق الأطباق للتزيين.
- دبس الرمان: دبس الرمان من المنكهات الفعالة التي تستخدم لتحضير وصفات الأسماك واللحوم والسلطات كذلك.
- ماء الورد: يُستخدم لتحضير الحلويات التركية اللذيذة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل شاورما تركي بالدجاج
بعد أن تعرفنا إلى أساسيات المطبخ التركي وكيفية تعلمه، يمكنكِ بدء تجربة بعض الوصفات البسيطة، فلا يختلف الطبخ التركي عن وصفات الطبخ العربية والشرقية، فهو مزيج من الثقافات العربية بلمسة أوروبية غربية مع الحفاظ على بعض النكهات القوية والتوابل الشائعة في عالمنا العربي.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
