سلق البيض بالنسبة لكِ بالتأكيد أسهل وجبة يمكنكِ إعدادها إذ لا تأخذ منكِ وقتًا أو مجهودًا، وهذا ما جعله في كثير من الأحيان مادة للسخرية من النساء اللائي لا يجدن الطبخ ويتباهين بأنهن ينجحن في سلق البيض، ولكن انتظري عزيزتي هل بالفعل تجيدين سلق البيض بطريقة صحيحة دون كسر قشرته وتصدعها؟ إذا كانت تفلت منكِ بيضة أو أكثر، وتفاجئين خلال سلقها بخروجها من قشرتها، تعرفي مع "سوبرماما" على كيفية سلق البيض دون كسره.
كيفية سلق البيض
عوامل كثيرة تؤدي إلى كسر البيض خلال سلقه، منها إخراجه من الثلاجة باردًا ووضعه مباشرة في مياه مغلية، وهو ما يؤدي إلى تصدع قشرته وتعرضها للكسر، أو ارتطام أكثر من بيضة بأخرى، أو اصطدامه بقاع الإناء المطهي فيه، لذا لحماية البيض من الكسر ستحتاجين إلى وضعه بلطف وغليه ببطء مع مراقبته، وإليكِ الخطوات بالتفصيل:
تحضير البيض للسلق
لا بد أن تخرجي البيض من الثلاجة أولًا قبل سلقه وتركه في الخارج حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة (23 درجة مئوية)، وهذه الخطوة مهمة لأن وضعه باردًا فجأة في الماء الساخن يُحدث ضغطًا بأسفل القشرة ويؤدي إلى تكسرها، وإذا كنتِ في عجلة من أمرك ولا يمكنك الانتظار يمكنك وضع البيض قليلًا تحت ماء الصنبور الساخن.
استخدام البيض الأقدم
إذا كان لديكِ بيض قديم في الثلاجة، فاحرصي على استخدامه أولًا لتجنب فساد البيض، إذ تلتصق فيه الأغشية الداخلية والخارجية بقشرة البيض مقارنة بالبيض الطازج، وهو ما يقلل من تعرضه للكسر.
وخز طرف البيض العريض
نعم كما قرأتِ، لا بد من وخز البيضة بلطف في طرفها العريض بدبوس نظيف لإخراج فقاعات الهواء المتراكمة بالقشرة، وهي التي تتسبب في كسرها وتصدعها خلال السلق.
وضع البيض في الإناء
ضعي البيض برفق في إناء فارغ، ولا تجعليه مكتظًّا بكمية كبيرة من البيض، واحرصي على وجود مساحة مناسبة بين كل واحدة وأخرى حتى لا تتعرض للكسر. وحتى تعرفي البيض الفاسد من الصالح، ضعيه في مياه مالحة إذا هبط في القاع فهو سليم، وإذا طفا على الوجه فهو فاسد او اقترب على التلف.
تغطية البيض بالماء البارد
غطي البيض بعد وضعه في الإناء بماء الصنبور البارد، ثم املئي الوعاء بلطف من أحد جوانبه بحيث لا يسقط الماء مباشرة على البيض، أو ثبتي البيض بيديكِ خلال وضع الماء. وأضيفي نصف ملعقة ملح صغيرة إلى الماء، وهذا سيسهل عليكِ تقشير البيض بعد سلقه، والأهم أنه سيحافظ عليه من الكسر، ويسد الثقوب الصغيرة في حالة تشققه خلال السلق.
إضافة الخل إلى البيض
ضعي مقدار ملعقة صغيرة خل لكل بيضة قبل وضع البيض على النار، وفائدته أنه يساعد البروتينات الموجودة في بياض البيض على النضج سريعًا لسد أي تشققات في القشرة قد تحدث خلال السلق.
وضع البيض على النار
اتركي الماء يغلي ببطء على درجة حرارة متوسطة وغطي الإناء، وتأكدى أن البيض ليس مستقرًّا في القاع، وحركيه قليلًا بلطف بملعقة خشبية إذا لاحظتِ ذلك.
إطفاء النار بمجرد غليان الماء
أطفئي النار بمجرد غليان البيض، واتركيه في الماء الساخن من 3-15 دقيقة حسب تفضيلك لمذاق البيض وقوامه، خاصة الصفار، ثم أخرجيه برفق من الوعاء باستخدام ملعقة، ثم برديه وقشريه واشطفيه تحت الماء قليلًا للتخلص من بقايا القشور وتناوليه.
فوائد البيض للصحة
يمكن لبيضة واحدة يوميًّا أن تُبقي الطبيب بعيدًا، وحتى مع تناول اثنتين الأمر ليس ضارًّا كما تتخيلين، تعرفي معنا على فوائد البيض لصحتكِ أنتِ وأسرتكِ:
- يحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تعزز وظائف المخ وتخفض الدهون الثلاثية في الجسم، وهذه الأحماض متوافرة في أسماك الماكريل والسلمون والتونة، فإذا كنتِ لا تأكلينها فالبيض بديل مناسب لكِ في هذه الحالة.
- يرفع الكوليسترول الجيد في الدم على عكس الاعتقاد الشائع، لذا فهو يقي من الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتينات المهمة لتقوية العظام، وزيادة كتلة العضلات بالجسم، وبالتالي إنقاص الوزن.
- يقي من الإصابة بأمراض العيون المختلفة، مثل إعتام عدسة العين والتنكس البقعي الذي يؤثر على الرؤية، لاحتوائه على مضادات أكسدة.
- يقوي الجهاز المناعي لاحتوائه على الزنك، ويعزز عمل الغدة الدرقية لاحتوائه على اليود.
- يعزز صحة الدماغ لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة في تقوية الذاكرة، وتحسين عمل الجهاز العصبي.
