7 وصفات لأكلات رمضانية جديدة

أكلات رمضانية جديدة

يتميز شهر رمضان الكريم بأكلاته وأطباقه الشهية على وجبة الإفطار، مثل صينية المكرونة بالبشاميل وسمبوسك اللحم والجبن والبانيه المقرمش وصينية الجلاش باللحم المفروم والحمام المحشو بالفريك، وغيرها من الأطباق الرمضانية التقليدية، لكنكِ قد ترغبين في التجديد هذا العام، في هذا المقال تعرفي إلى أكلات رمضانية جديدة

7 وصفات لأكلات رمضانية جديدة

تُقدم لكِ "سوبرماما" سبع وصفات جديدة ومميزة لأكلات رمضانية، أعديها لأسرتكِ وضيوفكِ، واستمتعي معهم بالمذاق الشهيّ.

طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية

أكلات رمضانية جديدة - طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية

المقادير

  • 6 أكواب (1500 مل) ماء مغلي.
  • 4 ثمرات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • ¼ كيلو (250 جم) لحم مقطع مكعبات صغيرة.
  • ½ كوب (100 جم) كزبرة وبقدونس مفروم.
  • ½ كوب (100 جم) شعيرية.
  • ½ كوب (100 جم) عدس بني منقوع ومصفى.
  • كوب (200 جم) حمص منقوع طوال الليل ومصفى.
  • ¼ كوب (50 جم) كرفس مفروم.
  • 4 ملاعق كبيرة (50 جم) صلصة طماطم.
  • 3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل طازج مفروم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، ضعي الزيت وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  2. ضعي الكرفس مع التقليب. أضيفي الطماطم والصلصة، وقلبي لمدة 5 – 8 دقائق.
  3. أضيفي الحمص والعدس واللحم والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم، وقلبي لمدة دقيقتين.
  4. ذوبي الدقيق في كوب من الماء، واتركيه جانبًا.
  5. صبي باقي الماء فوق اللحم والحمص وقلبي جيدًا، واتركيه حتى يغلي مع الخليط، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
  6. ضعي الشعيرية، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الشوربة لمدة 15 دقيقة.
  7.  أضيفي البقدونس والكزبرة، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
  8. أضيفي خليط الماء والدقيق، وقلبي باستمرار حتى تغلظ الشوربة قليلًا.
  9. صبي شوربة الحريرة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة على سفرة الإفطار في رمضان.

طريقة عمل صينية الكبيبة في الفرن

أكلات رمضانية جديدة - طريقة عمل صينية الكبيبة في الفرن

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم ناعم جدًا.
  • ½ كيلو (500 جم) برغل ناعم مغسول.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكّلة.
  • ملح وفلفل أسود.

الحشو

  • ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) صنوبر محمص.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكّلة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سماق.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

الحشو

  1. على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبدة، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
  2. أضيفي البصل، وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
  3. أضيفي اللحم والبهارات والسماق والملح والفلفل، وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
  4. غطي القدر، واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم، مع التقليب من فترة لأخرى.
  5. ارفعي اللحم من على النار، ثم أضيفي الصنوبر وقلبي جيدًا.

الكبيبة

  1. في محضرة الطعام، ضعي البصل واللحم والبرغل والبهارات والملح والفلفل الأسود، وافرميها عدة مرات حتى يُصبح الخليط ناعمًا.
  2. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  3. في صينية بايركس مدهونة بقليل من الزبدة، ضعي نصف خليط البرغل واللحم، وافرديه بيديكِ حتى يتساوى.
  4. أضيفي الحشو وافرديه، ثم ضعي باقي خليط البرغل فوق اللحم، وافرديه بيديكِ حتى يُغطي الحشو.
  5. ادهني الوجه من الأعلى بزيت الزيتون، ثم قطعي الكبيبة إلى مكعبات.
  6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تنضج، ثم قدميها ساخنة مع الأرز والسلطات.

اقرئي أيضًا: بالصور: 7 وصفات جديدة باستخدام اللحم المفروم

طريقة عمل أوزي الأرز واللحم

أكلات رمضانية جديدة - طريقة عمل أوزي الأرز واللحم

المقادير

  • 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
  • 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي مغسول.
  • ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم، أو لحم مقطع مكعبات صغيرة.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • كوب (200 جم) بازلاء.
  • ½ كوب (100 جم) جزر مقطع مكعبات صغيرة.
  • باكت عجينة باف باستري
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن، في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صنوبر محمص.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) لوز مقشر ومحمص.
  • ¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) السبعة بهارات.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، ضعي الزبد والزيت، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
  2. أضيفي البصل وقلبيه لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
  3. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات والقرفة، وقلبي جيدًا.
  4. أضيفي الجزر والبازلاء، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي.
  5. أضيفي الأرز وقلبي جيدًا، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم والأرز.
  6. قطعي ورق الجلاش إلى مستطيلات متساوية الحجم.
  7.  سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  8. في طبق صغير وعميق، ضعي ورقتي جلاش بهذا الشكل (+)، ثم ضعي كمية من الحشو في الطبق، ثم أغلقي أطراف ورق الجلاش فوق الحشو.
  9. كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من كمية الجلاش.
  10. رصي الأوزي في صينية مدهونة بالزبد، ثم ادهني وجه الأوزي بالزبد المُذاب.
  11. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة، حتى يُصبح الأوزي ذهبي اللون.

طريقة عمل مسحب الدجاج

أكلات رمضانية جديدة - طريقة عمل مسحب الدجاج

المقادير

  • دجاجة كاملة (1200 جم) مفتوحة من المنتصف ومفرودة.
  • 4 ثمرات بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات.
  • 3 ثمرات جزر مقشرة ومقطعة حلقات.
  • 4 ثمرات كوسة مقشرة ومقطعة حلقات.
  • بصلة كبيرة مقطعة حلقات.
  • ثمرة فلفل أحمر حار مهروسة.
  • 3 ثمرات فلفل ملون (أخضر، أحمر، أصفر) مقطعة حلقات.
  • ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) سماق.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) زعتر مجفف.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كبابة صينية مطحونة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرنفل مطحون.
  •  ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
  • ملح وفلفل أسود.
  • رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، ضعي عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والزنجبيل والسماق والزعتر والقرفة والكبابة والكزبرة والقرنفل والحبهان وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم والفلفل الحار المهروس، وقلبي جيدًا.
  2. أضيفي الدجاج، وقلبي جيدًا، وأدخلي التتبيلة بين الجلد واللحم، ثم اتركيها لمدة ساعة في الثلاجة، أو طوال الليل.
  3. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  4. في صينية فرن كبيرة، ضعي الخضار في قاع الصينية، ثم أضيفي إليه تتبيلة الدجاج، وقلبي جيدًا. ضعي الدجاجة فوق الخضار، ثم غلفي الصينية بالفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة.
  5. أزيلي الفويل، واتركي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم قدمي الدجاج ساخنًا مع الأرز والسلطات.

طريقة عمل كوسة باللبن

أكلات رمضانية جديدة - طريقة عمل كوسة باللبن

المقادير

  • كيلو (1000 جم) كوسة متوسطة الحجم، ومفرغة من الداخل.
  • ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
  • ¾ كيلو (750 مل) لبن رائب.
  • كوب (200 جم) زبادي
  • كوب (250 مل) مرق لحم.
  • ¼ كوب (50 جم) صنوبر محمص.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
  • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) نشا.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  2. أضيفي اللحم المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب، وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
  3. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 35 – 40 دقيقة، حتى ينضج اللحم، وتجف السوائل.
  4. أضيفي الصنوبر، وقلبي جيدًا، ثم ارفعي الخليط من على النار، واتركيه جانبًا.
  5. احشي الكوسة باللحم المفروم، ورصيها في قدر كبيرة.
  6. أضيفي المرق، واتركيه يغلي، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  7. في الخلاط الكهربائي، ضعي اللبن والزبادي والنشا والنعناع والملح والفلفل الأسود، واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  8. ضعي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أضيفي الكوسة المحشوة، وقلبي ببطء على نار هادئة جدًّا لمدة 3 دقائق.
  9. ضعي الكوسة في أطباق التقديم مع صوص اللبن، وقدميها ساخنة مع الأرز.

طريقة عمل شوربة الطماطم بالشوفان والكريمة

أكلات رمضانية جديدة - طريقة عمل شوربة الطماطم بالشوفان والكريمة

المقادير

  • 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج.
  • ¾ كوب (180 مل) كريمة طبخ.
  • ½ كيلو (500 جم) طماطم مقشرة، ومقطعة مكعبات.
  • ½ كوب (100 جم) شوفان.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • 5 فصوص ثوم مهروس.
  • 8 ورقات ريحان طازجة.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
  2. أضيفي الثوم لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم والريحان والصلصة، وقلبي جيدًا لمدة 3 دقائق.
  3. أضيفي المرق والشوفان، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 40 دقيقة.
  4. اتركي الخليط حتى يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الخلاط واهرسيه جيدًا.
  5. صفي الشوربة من أي قشور أو شوائب، ثم ضعيها مرةً أخرى على النار.
  6. أضيفي كريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود، وقلبي باستمرار حتى يغلي، ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل كسكس بالخضار ولحم الضأن

أكلات رمضانية جديدة - طريقة عمل كسكس بالخضار ولحم الضأن

المقادير

  • ½ 1 كيلو (1500 جم) لحم ضأن مقطع مكعبات.
  • 4 أكواب (1000 مل) ماء.
  • 2 كوب (400 جم) كسكس.
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • 3 ثمرات جزر مقطعة مكعبات كبيرة.
  • 2 ثمرة بطاطس مقشرة، ومقطعة مكعبات كبيرة.
  • 3 ثمرات كوسة مقطعة مكعبات كبيرة.
  • كوب (200 جم) حمص مسلوق.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل حار بودرة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. على نار هادئة، ضعي الكسكس وغطيه بالماء واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح هش القوام.
  2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
  3. أضيفي البصل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والكركم وصلصة الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
  4. أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
  5. أضيفي الجزر والبطاطس والكوسة، واتركيها على النار حتى ينضج اللحم والخضار.
  6. أضيفي الحمص المطبوخ إلى الخليط واتركيه لمدة 5 دقائق.
  7. ضعي الكسكس في طبق التقديم، ثم وزعي الخضار واللحم فوق الكسكس، وقدميه ساخنًا.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات جديدة وخفيفة لتناول الزبادي على السحور

وفي النهاية، قدمنا لكِ سبع وصفات مميزة لأكلات رمضانية جديدة، جربيها معنا وشاركينا وصفاتك المميزة والجديدة لأطباقكِ الرمضانية في التعليقات.

عودة إلى المطبخ

حفصة ولي الدين

بقلم/

حفصة ولي الدين

صيدلانية أهوى المطبخ وإعداد الأطباق المختلفة خاصة كل ما هو غير تقليدي، وأهتم ببعض الأعمال اليدوية مثل التطريز والكروشيه.

موضوعات أخرى
لماذا تحدث الغازات المهبلية؟ وما خطورتها؟
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon