طريقة عمل عجينة الباف بستري
تم تسجيل التقييم بنجاح
مقادير عجينة الباف بستري
- ½ 3 كوب دقيق
- كوب ماء بارد
- ½ كيلو زبدة بدون ملح
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- بيضة وملعقة كبيرة ماء(لدهن الوجه)
طريقة تحضير عجينة الباف بستري
- في وعاء ضعي الدقيق والملح ثم أضيفي الماء ببطء حتى تتكون عجينة متماسكة
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة مع تغطيتها بكيس بلاستيك
- أحضري الزبدة ووضعيها على ورق بلاستيك ثم ضعي على وجه الزبدة ورقة بلاستيك أخرى
- افردي الزبدة بالنشابة قليلا
- افردي العجين على شكل مربع وضعي بداخلها مربع الزبدة المفرودة
- أغلقي أطراف العجين على الزبدة ثم افرديها ببطء حتى لاتخرج الزبدة من العجين لتصبح على شكل مستطيل
- اطوي طرف العجين الأسفل إلى الداخل ثم طرف العجين الأعلى إلى الداخل
- غلفيها بكيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق
- أخرجيها من الثلاجة ثم رشي عليها دقيق وافرديها لتصبح على شكل مستطيل كبير
- اطوي طرف العجين الأسفل إلى الداخل ثم طرف العجين الأعلى إلى الداخل
- غلفيها بكيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق
- كرري عملية الفرد والتطبيق من 4-6 مرات وفي كل مرة اتركيها لترتاح في الثلاجة ولكن لاتتركيها حتى تصبح الزبدة مجمدة
- افردي العجينة حوالي سمك 4 ملل ثم شكليها بأشكال مختلفة (قطاعات البسكويت)
- رصيها في صينية خبز واخرمي العجين بالشوكة ثم ادهني وجهها بالبيض
- سخني الفرن عن درجة حرارة 300 درجة
- ضعي الصينية في الفرن ثم اخفضي درجة الحرارة عند 200 لمدة 20-25 دقيقة
- ضعي عليها كريم باستير وفواكه وبعض السكر البودرة أو نوتيلا وقدميها دافئة أو باردة
