الزعتر عشب معروف بنكهته العطرية، إذ يحتوي نبات الزعتر على نكهة حامضة قليلًا تشبه إلى حد كبير الليمون الخفيف جدًا، ما يعزز نكهة ورائحة الوصفة المستخدم بها ويعطي الأطباق طعمًا شهيًا ليس من السهل تحقيقه مع أي عشب آخر، وهذا هو سبب استخدامه بطرق عدة في الطهي، ويستخدم أيضًا في الأغراض العلاجية، ومن الجيد أن هناك عديد من الطرق لتجفيف أوراق الزعتر، ويمكنكِ القيام بذلك بنفسكِ لتخزينه للاستخدام المستقبلي، لا تقلقي فتجفيف الزعتر ليس بالصعوبة التي تظنينها، في مقالنا اليوم نخبركِ بأكثر من طريقة لتجفيف الزعتر، كما ستعرفي معنا كيف تستخدمين الزعتر في وصفات الأطعمة والحلويات المتنوعة.
طريقة تجفيف الزعتر
للزعتر فوائد متنوعة للصحة، كما أنه إضافة رائعة للأطعمة المختلفة كما ستعرفين في الفقرة القادمة، من الجيد أن هناك عدة طرق بسيطة لتجفيف الزعتر بالمنزل ستجدينها فيما يلي، ليكون متوفرًا لديكِ وقتما تريدين:
تجفيف الزعتر بالميكروويف
- ضعي أوراق الزعتر في وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف، وشغلي الميكروويف على درجة عالية 30 ثانية.
- أعيدي تسخينه 30 ثانية أخرى، استمري في تسخين الأوراق في الميكروويف كل 30 ثانية حتى يجف الزعتر بدرجة كافية حسب رغبتكِ، لكن انتبهي للون ورائحة الأوراق باستمرار، فإذا رأيتِ دخانًا بسيطًا يتصاعد من أوراق الزعتر، فعليكِ التوقف على الفور.
تجفيف الزعتر بطريقة الخيط:
- اربطي السيقان كلها بخيط، وعلقي الحزمة مقلوبة من مكان مرتفع في غرفة ذات نسبة رطوبة منخفضة.
- لا تجففي حزم الزعتر تحت الشمس، لأن هذا سيجعل الأوراق تفقد كثيرًا من لونها ونكهتها، يمكنكِ أيضًا وضع كيس صغير تحتها لالتقاط الأوراق الجافة التي ستتساقط.
تجفيف الزعتر على المناشف الورقية:
ضعي الزعتر على مناشف ورقية مع قلبها كل 12 ساعة، ستجف الأوراق في غضون يومين، وهي أسرع طريقة لتجفيف الزعتر وبأقل تكلفة.
بعد أن تعرفتِ إلى كيفية تجفيف أوراق الزعتر، اعرفي مما يلي كيف تستخدمينها في كل أطباقكِ.
استخدامات الزعتر في الطبخ
من الضروري أن تستخدمي أي عشب بالطريقة الصحيحة وبما يحقق أقصى استفادة منه، ومن الجيد أن الزعتر يتناسب بشكل رائع مع الأطباق المختلفة، وحتى للحشو لكن في بعض الأحيان استخدامه في الحشو يفقده مذاقه، خاصةً إذا طُهيت الوصفة على النار فترة طويلة جدًا، وإليكِ فيما يلي بعض النصائح لاستخدام الزعتر في أطباقكِ مع الاحتفاظ برائحته ونكهته:
- أطباق اللحوم: غالبًا ما يكون للحوم نكهة قوية جدًا، ولأنها تحتاج إلى أن تُطهى جيدًا، لا يفضل بعض الناس استخدام الزعتر في هذه الأطباق، ومع ذلك يمكن استخدام الأوراق الطازجة في التتبيلة، ما يساعد على منحها طعمًا لذيذًا بمجرد طهيها، جربي الأوراق الطازجة في وصفة اللحم المشوي بالليمون والزعتر.
- أطباق الدجاج: غالبًا ما يكون لها مذاق معتدل، فأيضًا يساعد إضافة الزعتر المجفف في الدجاج المشوي على إضفاء نكهة ورائحة جميلة، ويمكنكِ أن تخلطي بعض عصير الليمون مع الأوراق، وتتبلي الدجاج بهذا الخليط للحصول على أفضل طعم ورائحة.
- أطباق الخضار والمأكولات البحرية: لأن كلاهما له طعم معتدل، فيعزز الزعتر نكهة هذه الأطباق دون التغلب على طعم الطعام نفسه، فإذا كان طبق الخضار والمأكولات البحرية مقليًا، فيفضل أن تكون الأوراق الطازجة لإبراز النكهة اللذيذة أكثر.
- الحساء: من الجيد أن يُضاف الزعتر المجفف مباشرةً في نهاية وقت الطهي إلى أنواع الحساء المختلفة، ما يضفي نكهة يصعب تفويتها على الطبق، فقط أضيفي العشب وارفعي الحساء من عن النار على الفور وأبقي الطبق مغطى، وعندما يكون جاهزًا للتقديم، ستكون رائحته مميزة.
- المكرونة والأعشاب: وهما مزيج رائع، فعندما تنتهي من صنع صلصة المكرونة المفضلة لكِ، أضيفي قليلًا من أوراق الزعتر المجففة، لكن أضيفي العشب في النهاية حتى لا يذبل، وأزيلي الوعاء من النار على الفور، سيساعد ذلك في الحفاظ على النكهة والرائحة.
- السلطات: أوراق الزعتر دون الساق تعمل بشكل رائع في السلطات، فقط أضيفي بضع أوراق الزعتر إلى سلطة الخضار الطازجة، واستمتعي بنككهة فريدة لن يحققها أي مكون آخر.
- الخبز: أضيفي بضع رشات من الزعتر المجفف إلى الدقيق لعمل خبز أعشاب طعمه رائع، ويمكن إضافة الزبد والثوم له لعمل خبز الثوم، أيضًا يمكن أن تضيفي أوراق الزعتر الطازجة مهروسة إلى الزبد، وادهنيها على الخبز قبل وضعها في الفرن.
- الحلويات: يمكن استخدام أوراق الزعتر لتزيين الحلويات، مثل السوفليه والكاسترد، إذ يساعد الطعم الحامض الخفيف على جعل حلاوة الحلوى أقل وضوحًا.
تعرفتِ معنا في حديثنا اليوم إلى طريقة تجفيف الزعتر وطرق استخدامه المتنوعة، خزنيه في حاوية محكمة الغلق واحرصي ألا تضعي الحاوية تحت أشعة الشمس المباشرة، إذ يؤدي تعريض العشب الجاف لأشعة الشمس إلى فقدان الأوراق نكهتها القوية، لكن يمكنكِ وضع الحاوية في مكان بارد وجاف، مثل خزانة المطبخ أو في درج الثلاجة، ما يطيل مدة صلاحيته.
قد يكون من الصعب عليكِ تدبير أمور المطبخ مع تعدد المسؤوليات، تعرفي إلى مزيد من المقالات المفيدة لكِ في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".
