هل تحبين تناول المشروم واستخدامه في وصفاتك وأكلاتك المميزة بأشكال مختلفة، لكن تعانين من سرعة تلفه وعدم قدرتك على الاستفادة به؟ إذا كنتِ مهتمة بكيفية الحفاظ على المشروم فقد جئت إلى المكان الصحيح، فبعد البحث والتجربة، إليكِ أفضل طريقة حفظ المشروم الطازج سواء في الثلاجة أو الفريزر.
طريقة حفظ المشروم
المشروم أو الفطر من أكثر الأطعمة التي تتلف بسرعة وهناك طرق لحفظه أكثر مما كنتِ تتخلين، ونتشارك اليوم بعض الأساليب الشائعة للحفاظ عليه، وتتضمن هذه الطرق للتخزين والحفظ التجفيف والتجميد والتخليل، نخبرك بها بالشكل التالي:
طريقة تخزين المشروم في الثلاجة
إذا خزنتِ المشروم الطازج بشكل صحيح، فسيظل جيدًا إلى نحو أسبوع بكل سهولة، وإليك الطريقة:
- ضعي المشروم الكامل غير المغسول في كيس ورقي واطوي الجزء العلوي من الكيس.
- ضعي الكيس في الثلاجة، فالكيس الورقي يمتص الرطوبة الزائدة حتى لا تصبح رطبة أو متعفنة.
- لا تخزني المشروم في درج الخضراوات إذ إن الرطوبة العالية فيه تفسد المشروم بسرعة.
- تجنبي وضع المشروم قرب الأطعمة ذات الروائح أو النكهات القوية لأنه يمتصها مثل الإسفنج.
- احرص على عدم تكديس الأطعمة الأخرى فوق المشروم، لأنه بهذه الطريقة لن يبقى طويلًا.
- إذا كنت بحاجة إلى تخزين المشروم أكثر من أسبوع ، ففكري في تجميده أو تجفيفه.
اقرئي أيضًا: كيف تنظمين ثلاجتك حسب محتوياتها؟
طريقة تخزين المشروم في الفريزر
أفضل طريقة لتجميد معظم أنواع المشروم هي طهيه قبل وضعه في المُجمِّد. يمكن القيام بذلك عن طريق السلق أو التبخير أو القلي. وخطوات التجميد كالتالي:
- اختاري المشروم الذي تريدين تجميده، اقطعي أي بقع ونظفيه بلطف واغسليه.
- إذا كان نوع المشروم الذي اشتريته كبير الحجم فقطعيه إلى قطع صغيرة.
- اطهي المشروم بالطريقة التي تفضلينها بوضعه على البخار أو سلقه أو تقليبه في كمية قليلة من الزيت ولا تزيدي وقت الطهي عن ثلاث إلى خمس دقائق.
- ضعيه جانبًا ليبرد وصفي أي سائل زائد.
- بمجرد تصفيته وتبريده يمكنك تغليفه في أكياس أو علب تخزين ووضعه في الفريزر.
وصفات لحفظ المشروم
هناك عدد من الطرق التي تساعدك على حفظ المشروم إذا كانت لديك كمية كبيرة منه:
التجفيف:
يسمح تجفيف المشروم بتخزينه واستخدامه فترة أطول من الاضطرار لاستخدامه عندما يكون طازجًا، وهو خيار رائع عندما يكون لديك وفرة منه. إليك الطريقة:
- وضع المشروم في الشمس حتى يجف.
- وضعه في جهاز مجفف طوال الليل.
وتعرفين أن المشروم قد جف بشكل مناسب عندما يصبح مقرمشًا قليلًا مثل رقائق البطاطس المقلية.
تخليل المشروم:
ستحتاجين إلى برطمان تعليب بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى وستحتاجين إلى تعقيم البرطمان قبل الاستخدام. واتبعي الخطوات التالية:
المقادير:
- أربعة أعواد من الزعتر.
- 10 حبات فلفل أسود.
- فص من الثوم.
- رشة فلفل أحمر حار.
- ملح.
- كوب (250 مل) خل أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة (10 جم) سكر.
طريقة التحضير:
- اغلي الماء وضعي البرطمان في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- أخرجي البرطمان من الماء المغلي بالملقط وضعيه على منشفة نظيفة.
- نظفي المشروم جيدًا.
- اسلقي المشروم فترة تصل من 5-10 دقائق.
- ضعي جميع المكونات الأخرى في قدر على النار واتركيها تغلي بنصف كوب من الماء.
- بمجرد غليان الخليط اسكبيها على المشروم المطبوخ بالفعل.
- املئي البرطمان حتى يغطي السائل المشروم بالكامل.
- ضعي الغطاء على البرطمان واتركي الخليط ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- ضعي المشروم المخلل في الثلاجة.
اقرئي أيضًا: 4 وصفات بالمشروم سهلة ولذيذة
