تبحث كل أم عما هو مفيد وصحي لأفراد أسرتها، لذا أصبح الشوفان واحدًا من المكونات الأساسية التي تستخدمه ربات المنزل في الطهي، وكبديل صحي لعديد من المكونات الأخرى، خاصةً أنه يحتوي على كمية ضئيلة جدًا من الجلوتين ما يجعله مناسبًا لمن يعانون حساسية تجاهه، كما أنه مصدر غني بعديد من الفيتامينات والمعادن التي تكسبه فوائد صحية متعددة، وقد تشعرين بالحيرة في كيفية تقديم الشوفان لأفراد أسرتك، خاصةً أن بعضهم قد لا يفضلون تناوله في صورته التقليدية، لذا نقدم لكِ في هذا المقال بعض استخدامات الشوفان التي تمكنكِ من إدراجه في الأطعمة والاستفادة من قيمته الغذائية.
استخدامات الشوفان في المطبخ
يمكنكِ استخدام الشوفان كمكون أساسي في عديد من الوصفات، مثل حساء الشوفان، أو الشوفان مع الفواكه في وجبة الإفطار، إلا أن بعض أفراد أسرتك قد لا يفضلون مذاقه في صورته التقليدية، وسواء كان أفراد أسرتك لا يحبون الشوفان أو لديكِ كمية كبيرة منه ولا تعرفي كيفيه استغلالها، فتعرفي إلى بعض الطرق لاستخدام الشوفان في مطبخك:
- إعداد البرجر: بدلًا من استخدام فول الصويا في عمل البرجر، استخدمي الشوفان المطحون، أضيفيه للبرجر بعد إضافة التوابل الخاصة بكِ واعجنيه جيدًا حتى يختلط باللحم تمامًا، وشكليه لوحدات، يساعد الشوفان على تماسك البرجر كما يمنع تقلص حجمه عند قليه أو شوائه ويمنحه قيمة غذائية عالية.
- بديل للدقيق: استخدمي دقيق الشوفان كبديل صحي لدقيق القمح، خاصةً إذا كنتِ أو أحد أفراد أسرتك تعانون حساسية الجلوتين، استخدميه لتغطية الأسماك ولإعداد الكيك والمافن والبسكويت وغيرها من المعجنات والمخبوزات بطريقة صحية، لطحن الشوفان، استخدمي مطحنة القهوة أو المطحنة الملحقة بمحضر الطعام على سرعة عالية حتى يتحول إلى دقيق مطحون وناعم، استخدمي دقيق الشوفان بمقدار ثلثي كمية الدقيق العادي المذكورة في الوصفة.
- إعطاء سُمك للحساء: أضيفي ملعقة من الشوفان المطحون لإعطاء سُمك للحساء وقيمة غذائية عالية، يمكنكِ استخدامه لإعداد شوربة الكريمة أو العدس أو الطماطم وغيرها، عن طريق إضافة ملعقة كبيرة بعد طهي الحساء، واتركيه على نار خفيفة من خمس إلى عشر دقائق، حتى يصبح الحساء سميكًا.
- زيادة القيمة الغذائية للسموثي: لإعداد وجبة متكاملة للإفطار لأفراد أسرتك، أضيفي ملعقة كبيرة من الشوفان للسموثي واخفقيه، أضيفيه إلى سموثي الموز والتوت والمانجو مع الحليب، ويتميز الشوفان بمحتواه من الألياف التي ستشعركِ بالشبع فترة طويلة، ما يجعله مناسبًا إذا كنتِ تتبعين نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
- أساس لعمل الجرانولا: ألواح الجرانولا من الأطعمة المغذية التي تمد الجسم بالطاقة، وبدلًا من شرائها أعديها لأطفالك في المنزل باستخدام الشوفان والفواكه المجففة، ويمكنكِ التعرف إلى الوصفة بالتفصيل على موقع سوبرماما.
- إعداد الدجاج الكريسبي: لإكساب الدجاج طبقة خارجية مقرمشة، استخدمي الشوفان بدلًا من فتات الخبز (البقسماط)، فقط اطحنيه طحنًا متوسطًا واستخدميه مع وصفات الدجاج المقرمش والستربس والبانيه وغيرها.
طريقة حفظ الشوفان في الثلاجة
مثل معظم الحبوب والمكونات الغذائية الأخرى، فإن حفظ الشوفان بطريقة خاطئة أو في مكان غير مناسب قد يعرضه لنمو السوس، أو الاحتفاظ بالرطوبة والتعفن، لذا إذا كانت لديكِ كمية كبيرة من الشوفان وتودين الاحتفاظ بها في الثلاجة فاتبعي الخطوات التالية:
- اختاري شوفان عالي الجودة: لا يُفضل شراء الشوفان السائب الذي قد يتعرض للحشرات والرطوبة، والأفضل اختيار أنواع معبأة في أكياس محكمة الغلق.
- حضري عبوات للتعبئة: إذا كنتِ بالفعل استخدمتِ بعضًا من الشوفان وتريدين الاحتفاظ بالكمية المتبقية، فحضري عبوة لتخزينه ولا يُفضل العلب البلاستيكية لأنها قد تؤثر في رائحته، وينصح باستخدام البرطمانات الزجاجية، أو أكياس التخزين بالسحاب التي تضمن عدم دخول الهواء، عقمي البرطمانات الزجاجية قبل استخدامها عن طريق غمسها في ماء مغلي ثم تركها تجف في الهواء.
- عبئي الشوفان في العبوات: عبئي الشوفان في الأكياس واضغطي عليها لإفراغ أي هواء، أو املئي البرطمانات بالشوفان، ثم ضعي كيسًا بلاستيكيًا على الحافة، واغلقي البرطمان لضمان عدم دخول الهواء أو الرطوبة، أما إذا أردتِ حفظه في الكيس الأصلي له، فأفرغي الهواء ثم لفيه وضعي الكيس في علبة محكمة الغلق.
- اختاري رفًا مناسبًا: اختاري رفًا بعيدًا عن السوائل للحفاظ على الشوفان من الرطوبة، كذلك احرصي على الابتعاد عن الأطعمة ذات الروائح النفاذة، وسيظل الشوفان محتفظًا بخواصه وقيمته الغذائية دون أن يتلف لمدة تصل إلى عام أو أكثر.
في النهاية فإن استخدامات الشوفان في مطبخك لا حصر لها، وهو عنصر غذائي غني بالفيتامينات والمعادن، لذا أدرجيه في نظامك الغذائي بالشكل الذي تفضلينه، وتمتعي بقيمته الغذائية العالية.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
