7 أكلات لذيذة بالحليب السائل

رغم فوائد الحليب الصحية وقيمته الغذائية العالية، فإن كثيرين لا يحبون تناوله، وإذا كنتِ عزيزتي من هؤلاء، فيمكنكِ إدراجه في نظامك الغذائي بشكل آخر، فالحليب من المكونات الأساسية في عديد من الوصفات، ليس في أطباق الحلويات فقط، إذ يوجد عديد من أكلات الحليب السائل تشمل الأطباق الرئيسية والمقبلات. في هذا المقال نقدم لكِ وصفات لأطباق متنوعة بالحليب. 

أكلات بالحليب السائل

الحليب واحد من المكونات الأساسية في عديد من الوصفات كالمقبلات ووصفات الحساء وغيرها، وفيما يلي طريقة عمل أكلات متنوعة بالحليب السائل.

طريقة عمل الكشك المصري

الكشك المصري من الأطباق التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، وتوجد عدة طرق لإعداده، اخترنا لكِ منها هذه الطريقة.

المقادير:

• ½ كوب (100 جرام) أرز أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة (30 جرام) دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جرام) زبد.
• 1 بصلة متوسطة مقطعة صغير.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• 3 أكواب (750 مل) مرق.
• 1 كوب (250 مل) حليب.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. ضعي المرق في إناء عميق وارفعيه على النار حتى الغليان، وأضيفي له الأرز، ثم هدئي النار وغطي الإناء، واتركي الأرز حتى تمام النضج.
2. ارفعي الزيت على النار  في مقلاة، وحمري البصل الشرائح حتى يكتسب اللون الذهبي، وارفعيه على مناديل ورقية.
3. في المقلاة نفسها أضيفي الزبد والبصلة المقطعة مكعبات صغيرة، وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة، وأضيفي الحليب تدريجيًا وقلبي بالمضرب حتى تتجانس المكونات.
4. أضيفي الأرز والمرق إلى خليط الدقيق والحليب، وقلبي المكونات وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم هدئي النار وقلبي حتى يكتسب الخليط قوامًا غليظًا.
5. ضعي الكشك في أطباق التقديم، ورشي البصل المحمر على السطح وقدميه مع الخبز.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات ﻷكلات مصرية شهية

طريقة عمل الأرز المعمر

من الأكلات الريفية التي تتميز بمذاقها الشهي، وتساعدك على تقديم الأرز بطريقة جديدة لأسرتك.

المقادير:

• 2 كوب أرز (400 جم) أبيض.
• 4 أكواب (1000 مل) حليب.
• 4 ملاعق كبيرة (50 جم) قشدة.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد أو سمن.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. اغسلي الأرز جيدًا، واتركيه منقوعًا في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه من الماء جيدًا.
3. حضري طاجن فرن كبيرًا وعميقًا حتى لا يفور منه الحليب ويسبب فوضى.
4. اغلي الحليب، وضعي الأرز في الطاجن، ثم أضيفي الحليب والزبدة والملح وقلبي حتى تمام ذوبان الزبدة.
5. ضعي القشدة على سطح الأرز، وأدخلي الطاجن الفرن، واتركيه لمدة ساعة أو حتى تتكون قشرة ذهبية على السطح.
6. قدمي الأرز ساخنًا مع الخضار أو الملوخية أو حسب رغبتك.

طريقة عمل اللبنة 

يمكن تحضيرها وحفظها في الثلاجة وتقديمها لأسرتك مع الزعتر على الإفطار، وهي من الوصفات ذات القيمة الغذائية العالية، والتي لا تحتاج إلى وقت لتحضيرها، كما يمكنكِ استخدامها في وصفات الحلويات.

المقادير:

• 1 لتر (1000 مل) حليب كامل الدسم.
• 4 ملاعق كبيرة (50 جرام) زبادي كامل الدسم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) ملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في قدر عميق على النار، واتركيها حتى تمام الغليان، ارفعي الوعاء من على النار واتركيه حتى يصبح دافئًا (حتى يمكنكِ لمسه).
2. أذيبي الزبادي في كوب من الحليب الدافئ، ثم أضيفيها مع الملح إلى باقي الحليب وقلبي جيدًا.
3. غطي الخليط واتركيه في مكان دافئ لمدة 24 ساعة.
4. ضعي قطعة نظيفة من الشاش فوق مصفاة، وضعي فيها الخليط، واتركيه حتى يصفي كل السوائل لمدة 12 ساعة في الثلاجة، ثم اضغطي على قطعة الشاش برفق لتصفية أي سوائل متبقية، واحفظي اللبنة الموجودة بقطعة الشاش في علبة نظيفة بالثلاجة.
5. أضيفي للبنة زيت الزيتون ورشة زعتر وقدميها على الإفطار مع الخبز.
6. يمكنكِ تحضير كمية من اللبنة بمضاعفة المكونات وتشكيلها في صورة كُرات، واحفظيها في وعاء وغطيها بزيت الزيتون وأضيفي لها بذور الفلفل الحار، حتى يمكنكِ الاحتفاظ بها لمدة تصل لثلاثة أشهر.

طريقة عمل شوربة الكريمة بالمشروم

من وصفات الشوربة الشهية، التي يمكن تحضيرها بعدة طرق وعديد من الإضافات، إذ يمكن تحضيرها بالمشروم فقط، أو مع قطع الدجاج أو بالشوفان.

المقادير:

• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
• ¼ كيلو (250 جم) صدور دجاج مخلية مقطعة قطعًا صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن.
• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
• 250 جرام مشروم مقطع شرائح.
• 1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعتر جاف.
• ¼ كوب (37.5 جم) دقيق.
• 2 كوب (500 مل) حليب.
• 2 كوب (500 مل) مرق.
• رشة روزماري.

طريقة التحضير:

1. ارفعي المقلاة على النار وأضيفي الزيت وقطع الدجاج، وقلبيها على نار متوسطة وأضيفي الملح والفلفل الأسود، واتركيها لمدة ثلاث دقائق مع التقليب من وقت إلى آخر.
2. ارفعي مقلاة أخرى على النار، وضعي فيها ملعقة السمنة ثم أضيفي الثوم، البصل، المشروم وقلبي لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي الزعتر وقلبي لمدة دقيقة أخرى. 
3. ضعي المشروم في طبق واتركيه جانبًا، وفي المقلاة نفسها، ضعي ملعقة السمن الأخرى والدقيق وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي المرق والحليب ورشة الروز ماري واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي المشروم وقطع الدجاج للحساء وقلبي لمدة دقيقة، ويمكنكِ إضافة مزيد من المرق أو الحليب لتخفيف الحساء بحسب رغبتك.
5. زيني الحساء بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا. 

اقرئي أيضًا: وصفات شوربة من سوبر ماما

طريقة عمل حلويات سهلة باللبن

معظم وصفات الحلويات لا تخلو من الحليب، وإذا كنتِ تبحثين عن وصفات سهلة وسريعة لعمل حلويات بالحليب، تعرفي إليها في ما يلي:

طريقة عمل المهلبية بالفرن

المهلبية من أسهل أطباق الحلوى الشهية، ويمكن إعدادها بالفرن لإضفاء نكهة مميزة عليها، ويمكن تقديمها لأطفالك فوق العام كوجبة مغذية وسهلة الهضم.

المقادير:

• ½ لتر (500 مل) حليب.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) نشا.
• ¼ كوب (50 جم) سكر.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا أو ماء ورد.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) قشدة.

طريقة التحضير:

1. أذيبي النشا في نصف كوب من الحليب البارد واتركيه جانبًا، ثم ارفعي الحليب على النار وأذيبي السكر فيه واتركي الحليب حتى الغليان.
2. أضيفي النشا المُذاب في الحليب تدريجيًا إلى الحليب على النار مع التقليب بمضرب يدوي، ثم أضيفي الفانيليا مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح القوام غليظًا.
3. صبي الخليط في طواجن الفرن، ووزعي القشدة على السطح، ثم أدخليها فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، واتركيها حتى تتكون قشرة ذهبية على السطح، وقدميها، ويمكن تركها ووضعها في الثلاجة وتقديمها باردة.

طريقة عمل أم علي

من الوصفات السريعة التي يمكن تحضيرها في وقت قصير، كما أنها تناسب العزومات، ويمكن تحضيرها لأطفالك في الأجواء الباردة للتدفئة بفضل قيمتها الغذائية العالية.

المقادير:

• ¼ كيلو (250 جم) رقاق مكسر قطعًا متوسطة.
• 4 أكواب (400 مل) حليب.
• ½ كوب (125 مل) قشدة.
• ½ كوب (125 جم) سكر.
• زبيب، جوز هند، مكسرات حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. ارفعي الحليب على نار متوسطة وأذيبي السكر فيه، ثم أضيفي الفانيليا.
3. وزعي الرقاق على الطواجن، وأضيفي المكسرات حسب الرغبة، ثم صبي الحليب مع مراعاة عدم ملء الطاجن للآخر حتى لا يفور الحليب بالفرن.
4. ضعي ملعقة صغيرة من القشدة على كل طاجن، وأدخليها الفرن حتى يحمر سطحها، وقدميها ساخنة.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات لحلويات في الفرن

طريقة عمل الكريم كراميل دون فرن

من أصناف الحلوى التي يحبها الأطفال ويمكن تحضيره دون الحاجة إلى طهيه في الفرن، بمكونات بسيطة متوافرة بمطبخك.

المقادير:

• ¾ كوب (112.5 جم) سكر.
• 3 بيضات.
• 3 ملاعق صغيرة (15 جم) فانيليا.
• ½ لتر (500 مل) حليب.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) سكر.

طريقة التحضير:

1. ارفعي ثلاثة أرباع كوب السكر في وعاء عميق على نار متوسطة مع التقليب حتى يتكرمل.
2. وزعي الكراميل على أكواب (ملعقة كبيرة لكل كوب) واتركيها جانبًا.
3. أضيفي ملعقتي سكر إلى الحليب وارفعيه على النار حتى الغليان.
4. في وعاء عميق، ضعي البيض وأضيفي له الفانيليا واخفقيه بالمضرب جيدًا حتى يصبح لونه فاتحًا، ويكون رغوة على السطح.
5. أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا إلى البيض مع التقليب سريعًا حتى لا ينضج البيض، واستمري في التقليب لمدة ثلاث دقائق.
6. صفي الخليط باستخدام مصفاة ضيقة للتخلص من الرغوة.
7. صبي الخليط في الأكواب التي تحتوي على الكراميل وغطي الأكواب بالاسترتش رول.
8. ضعي الأكواب في وعاء كبير، وأضيفي ماء في الوعاء حتى تصل إلى منتصف الأكواب، وارفعيها على النار لمدة 30 دقيقة.
9. أزيلي الاسترتش رول واختبري الكريم كراميل بعود أسنان، إذا خرج جافًا فهذا يعني تمام النضج. أما إذا لم ينضج فاتركيه عدة دقائق إضافية.
10. اتركي الكريم كراميل حتى يبرد، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، اقلبي الأكواب في أطباق التقديم وقدميه ويمكن إضافة صوص شوكولاتة أو تقديمه كما هو.

اقرئي ايضًا: 7 وصفات لذيذة بالكراميل

إذا كنتِ لا تفضلين شرب الحليب، فقد قدمنا لكِ عزيزتي عدة وصفات لأكلات بالحليب السائل، شاركينا بوصفتك المفضلة وطريقتك الخاصة لإعدادها.

وللتعرف إلى مزيد من الوصفات اضغطي هنا