البطاطس من ألذ الخضراوات التي لا غنى عنها في المطبخ، يعشقها الكبار والصغار، سواء شرائح مقلية أو أصابع محمرة أو سوتيه مضافة للدجاج واللحوم أو في طبق سلطة شهي، فاستخدامات البطاطس متعددة وكذلك فوائدها، في هذا المقال اعرفي طريقة حفظ البطاطس لأطول فترة ممكنة دون أن تفسد أو تتعرض للعفن أو ظهور البراعم الخضراء أعلاها أو الرائحة الكريهة.
طريقة حفظ البطاطس
حفظ البطاطس بصورة صحيحة تضمن لكِ تخزينها دون تلف لمدة تصل إلى أسابيع وربما شهور، خاصًة عندما تكونين في حاجة لحفظها في مواسم حصادها للاستخدام لاحقًا.
كل ما تحتاجين إليه لتخزينها حتى تبقى طازجة فترة أطول هو صندوق من الورق المقوى أو كيس من الورق أو شبكة أو سلة طعام بالإضافة لهذه الخطوات:
- افحصي جميع ثمر البطاطس بحثًا عن البقع الناعمة والبراعم والعفن والتلف واستبعديها ثم افرزي البطاطس الجيدة جانبًا استعدادًا لتخزينها.
- ضعي البطاطس في صندوق من الورق المقوى أو كيس ورقي أو كيس شبكي أو سلة لضمان تهوية جيدة. الأكياس البلاستيكية ليست الأنسب لحفظ البطاطس فترات طويلة لأنها تسبب التعفن والتعرق والرطوبة.
- لا تغسلي البطاطس إلا وقت استخدامها.
- احتفظي بالبطاطس بعيدًا عن الخضراوات الأخرى خاصة البصل لمنع نقل النكهة والنضج المبكر.
- خزّني البطاطس في مكان بارد ورطب ومظلم (45 إلى 50 درجة فهرنهايت هي نطاق درجة الحرارة المثالي). إذا كان لديكِ قبو غير مدفأ، فهذا مكان مثالي لحفظ البطاطس.
- لا تخزني البطاطس في الثلاجة أبدًا. درجة الحرارة شديدة البرودة تحول نشا البطاطس إلى سكر.
- تابعي مراقبة البطاطس يوميًا عند الاستخدام، إذا لاحظتِ تغيرًا في الرائحة أو ظهور عفن وبقع طرية استبعديها فورًا.
- في بعض الأحيان حتى إذا كانت البطاطس قد أنبتت براعم، فإنها لا تزال آمنة للأكل طالما أنها ثابتة في اللمس وليست ذابلة.
طريقة تخزين البطاطس بقشرها
عادة طريقة حفظ البطاطس السابق ذكرها هي طريقة تخزين البطاطس بقشرها بعيدًا عن الثلاجة أو الفريزر، بمعنى أدق، فإن البطاطس لا تخزن في مكان بارد كالثلاجة أو الفريزر دون تسوية أو على الأقل نصف تسوية.
- حال أردتِ تخزين البطاطس بقشرها فيجب عليكِ، بالإضافة إلى ما سبق، أن تسلقيها أو ما يعرف بنصف تسوية لها.
- اغسلي البطاطس جيدًا لتخلصيها من الطين والشوائب العالقة بالقشرة، اسلقيها عدة دقائق في الماء المغلي، ثم انتشليها واتركيها تهدأ تمامًا، ثم ضعيها في علبة طعام بلاستيكي محكمة الغلق واحتفظي بها في الثلاجة للاستخدام لاحقًا.
- يمكن حفظ البطاطس بقشرها في الثلاجة بهذه الطريقة لمدة 3: 4 أيام دون أن تتلف أو يتغير مذاقها.
طريقة حفظ البطاطس في الفريزر
طريقة حفظ البطاطس في الفريزر تختلف قليلًا عن طريقة حفظها بقشرها، يمكنكِ تفريز البطاطس مطبوخة أو نصف مطبوخة للاستخدام في التحمير لاحقًا.
- في البداية ستعدينها كما سبق الشرح ثم ستقطعينها أصابع أو حلقات أو فريسكاس، بالطريقة التي تفضلينها.
- اسلقيها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم انتشليها وضعيها في ماء بارد دقيقة ثم صفيها وجففيها جيدًا من الماء، وضعيها في أكياس محكمة الغلق مفرغة الهواء، ثم خزنيها في الفريزر من شهور إلى عام تقريبًا دون أن تتلف.
وصفات لحفظ البطاطس
والآن إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لحفظ البطاطس في شكل وصفات أو أكلات يمكنكِ استخدامها على مدار عدة أيام، فهذه بعض الوصفات لحفظ البطاطس:
- كرات البطاطس بالخضار
- البطاطس المهروسة بالتوابل
- سلطة البطاطس مع المايونيز
- مخلل البطاطس
- البطاطس المحشوة باللحم المفروم
وأخيرًا فإن أهم شيء في طريقة حفظ البطاطس، معرفة كيفية تخزينها والابتعاد تمامًا عن وضعها في الفريزر أو الثلاجة بقشرها أو دون تسوية أو نصف تسوية، كذلك الابتعاد عن تخزينها في مكان حار معرض للشمس والرطوبة.
إذا كنتِ تبحثين عن وصفات جديدة في مطبخك، جربي هذه الوصفات الشهية من مطبخ "سوبرماما".
