7 وصفات مميزة بالسلق

نبات السلق من النباتات الخضراء الغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحتكِ وصحة عائلتكِ، حيث يُساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء والوقاية من الأنيميا والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الألزهايمر والمحافظة على صحة العين، لاحتوائه على الحديد ومضادات الأكسدة والمغنيسيوم والبوتاسيوم ومادة اللوتين، ويساعد أيضًا على بناء الأسنان والعظام والمحافظة عليهما من الهشاشة، لاحتوائه على الكالسيوم، كما أنه يُحسن من عملية الهضم لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، ولذلك تُقدم لكِ "سوبرماما" في هذا المقال سبع وصفات بالسلق، أعديها لعائلتكِ، واستفيدي من قيمته وفوائده الغذائية العظيمة.

وصفات بالسلق

إليكِ سبع وصفات مميزة ومختلفة بالسلق، فتابعي السطور التالية، وتعرفي على طريقة إعداد هذه الوصفات.

طريقة عمل القلقاس بالسلق

المقادير

• 4 أكواب (1000 جم) ماء مغلي
• كوب (250 مل) ماء
• كيلو (1000 جم) لحم مقطع مكعبات
• كيلو (1000 جم) قلقاس مقطع مكعبات
• بصلة متوسطة مقطعة 4 قطع
• 2 – 3 حزم سلق أخضر طازج
•  حزمة كزبرة خضراء
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد، في درجة حراة الغرفة
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) البهارات السبعة
• 2 ورقة لورا
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، ضعي الزيت ونصف كمية الزبد، واتركيهما حت يذوب الزبد.
2. أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يُصبح بني اللون.
3. أضيفي البصل وورق اللورا والفلفل الأسود والبهارات السبعة، وقلبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع اللحم، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
5. أضيفي الملح وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على النار لمدة عشر دقائق.
6. في الخلاط الكهربائي، ضعي كوب الماء، ثم أضيفي السلق والكزبرة، واخلطي جيدًا.
7. صفي الكزبرة والسلق، واحتفظي بالماء وألياف الكزبرة والسلق.
8. على نار متوسطة، ضعي السلق وماء السلق والكزبرة وكوبين من مرق اللحم والملح والفلفل الأسود، واتركي الخليط حتى يغلي.
9. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج السلق.
10. على نار متوسطة، ذوّبي باقي الزبد، ثم أضيفي ألياف السلق والكزبرة، وقلبي باستمرار حتى تجف السوائل.
11. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الكزبرة الجافة وقلبي جيدًا.
12. أضيفي خليط السلق والكزبرة والثوم إلى السلق، وقلبي جيدًا.
13. اتركي القلقاس يغلي لمدة دقيقتين، حتى تمتزج المكونات.
14. ضعي القلقاس بالسلق في أطباق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الأرز بالشعيرية واللحم.

طريقة عمل البطاطس بالسلق

المقادير

• 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج أو أرانب
• كيلو (1000 جم) بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 حزمة سلق مغسولة جيدًا ومقطعة إلى شرائح
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة
• ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحون
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي البطاطس والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
3. أضيفي المرق، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 35 – 40 دقيقة، حتى تنضج البطاطس.
4. على نار متوسطة، ذوّبي نصف كمية الزبد، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
5. أضيفي الكزبرة الجافة، وقلبي لمدة دقيقة.
6. أضيفي خليط الثوم إلى البطاطس، واتركيه يغلي مع البطاطس.
7. على نار متوسطة، ذوّبي باقي الزبد، ثم أضيفي السلق، واتركيه حتى يذبل.
8. أضيفي السلق إلى البطاطس، وقلي جيدًا، ثم اتركيه على النار لمدة خمس دقائق حتى تمتزج المكونات.
9. ضعي البطاطس في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز واللحم أو الدجاج.

طريقة عمل المكرونة بالسلق

المقادير

• ¼ كيلو (250 جم) مكرونة اسباجتي
• ½ كوب (125 مل) مرق دجاج
• ⅓ كوب (66.5 جم) جبن بارميزان مبشور
• حزمة سلق مغسولة جيدًا
• 4 شرائح لحم مقدد مقطع مكعبات صغيرة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. اسلقي المكرونة في ماء مغلٍ ومملح، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
2. على نار متوسطة، أضيفي اللحم المقدد، وقلبيه حتى يُصبح مقرمشًا.
3. ارفعي اللحم، وفي نفس المقلاة أضيفي الثوم، وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي المرق والملح والفلفل الأسود والسلق، واتركيه حتى يغلي.
5. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
6. أضيفي المكرونة، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
7. ضعي المكرونة في أطباق التقديم، ثم زينيها بالبارميزان، وقدميها.

طريقة عمل محشي السلق

المقادير

• 2 كوب (500 مل) مرق لحم أو دجاج
•  6 – 7 حزم سلق
• 2 كوب (400 جم) أرز مصري مغسول
• ¼ كوب (62.5 مل) زيت
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 3 ثمرات طماطم مقشرة، ومفرومة
• حزمة كزبرة خضراء مفرومة
• حزمة شبت مفروم
• حزمة بقدونس مفروم
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) البهارات السبعة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة
• مكعب مرق دجاج مطحون
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء، ثم أضيفي القليل من الملح والكمون، واتركيه حتى يغلي.
2. قطعي كل ورقة من السلق إلى ثلاث أو أربع قطع في حجم ورق الكرنب.
3. أضيفي ورق السلق إلى الماء، ثم اتركيه لمدة أربع إلى خمس دقائق، ثم أخرجيه، وضعيه في مصفاة.
4. في وعاء كبير، ضعي الأرز والبصل والطماطم والكزبرة والشبت والبقدونس والبهارات والكمون والكزبرة ومكعب المرق والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
5. افردي كل ورقة، وضعي الأرز على طرف الورق، ثم لفيه كالكرنب.
6. رصي محشي السلق في قدر عميق، ثم صبي المرق حتى يغطي محش السلق.
7. ضعي طبق، ثم ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
8. غطي القدر، واتركي المحشي على نار هادئة لمدة 45 – 60 دقيقة حتى ينضج المحشي.
9. ضعي المحشي في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الدجاج والملوخية.

طريقة عمل صينية البطاطس بالسلق

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة، ومقطعة قطع متوسطة الحجم
• ¼ كيلو (250 جم) فاصوليا خضراء مقطعة 3 قطع
• 2 حزمة سلق مقطعة شرائح
• ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة شرائح رفيعة
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• ملعقة صغيرة (5 جم) أوريغانو طازج مفروم
• ملعقة صغيرة (5 جم) زعتر طازج مفروم
• ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم بودرة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. في صينية بايركس، ضعي البطاطس والفاصوليا والفلفل الأحمر وزيت الزيتون والثوم والزعتر والأوريغانو والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم أضيفي السلق، وقلبي جيدًا
4. أضيفي السلق، وقلبي جيدًا، ثم اتركيها في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس، ثم قدميها على مائدتكِ.

طريقة عمل سلطة الطحينة بالسلق

المقادير

• 2 حزمة سلق مغسولة جيدًا
• ½ كوب (125 مل) ماء
• ⅔ كوب (166.6 مل) زيت زيتون
• ⅓ كوب (83.3 مل) عصير ليمون
• ½ كوب (100 جم) طحينة
• 5 فصوص ثوم مهروس
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. في محضرة الطعام، ضعي السلق وافرميه جيدًا.
2. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي السلق، وقلبيه حتى يغمق لونه.
3. أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم اخفضي النار، واتركيه لمدة سبع دقائق.
4. أضيفي الثوم، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
5. اتركي الخليط يهدأ قليلًا، ثم ضعيه في محضرة الطعام.
6. أضيفي الطحينة وعصير الليمون وباقي الزيت والملح والفلفل الأسود، واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
7. ضعي السلطة في طبق التقديم، وزينيها بشرائح الليمون، ثم قدميها مع الخبز المحمص.

طريقة عمل بيض بالسلق

المقادير

• 4 بيضات كبيرة
• حزمة سلق مغسولة جيدًا
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
• 2 – 3 ثمرات مشروم مقطعة شرائح
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطعي السلق إلى شرائح، ثم اتركيه جانبًا.
2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي السلق والمشروم، وقلبي لمدة أربع دقائق.
4. أضيفي البيض، وقلبي باستمرار لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى ينضج البيض، ثم قدميه ساخنًا مع الخبز.

وبعد أن تعرفتِ على أشهى سبع وصفات بالسلق، أعديها لعائلتكِ واستمتعي معهم بالمذاق الشهيّ، ولا تنسي أن تُشاركينا وصفاتكِ المميزة للسلق في التعليقات.