7 وصفات غير تقليدية للسمبوسك والجلاش والقطايف

عادةً ما نمل من تكرار الوصفات نفسها في كل مرة، لذلك ستقدم لكِ "سوبرماما" أفكارًا جديدة ومبتكرة لتستخدميها في وصفاتكِ، ومنها عجينة السمبوسك والجلاش.

صينية الجلاش بالدجاج

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل مفروم ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كيلو دجاج مفروم
• ملح وفلفل
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
• 2 كوب سبانخ مطهوة
• 2 كوب جبن فيتا قطع
• زبدة سائلة (للدهن)
• أوراق جلاش

طريقة التحضير:

• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل.
• أضيفي الدجاج، واطهيه لمدة 10 دقائق، ثم تبليه بالملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
• ارفعي الدجاج وضعيه بعيدًا عن النار، واتركي الخليط ليبرد قليلًا ثم ضعيه في وعاء عميق.
• أضيفي السبانخ وقطع جبن الفيتا مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• ادهني قالب الفرن بقليل من الزبدة، ثم افردي الجلاش في القالب، وادهنيه بقليل من الزبدة، ثم كرري العملية للحصول على طبقة من 4 ورقات جلاش.
• وزّعي جزءً من خليط الدجاج والسبانخ، ثم ضعي طبقة أخرى من 4 ورقات جلاش، كما سبق.
• كرري العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش وخليط الدجاج.
• قطعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات (حسب الرغبة)، وادهني السطح بقليل من الزبدة.
• اخبزي القالب في الفرن لنحو 25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.

اقرئي أيضًا: منيو الأسبوع 156

لفائف التمر بالشيكولاتة

المقادير:

• علبة رقائق جلاش
• 1 كوب تمر
• ½ كوب لوز مطحون
• 2 ملاعق صغيرة ماء الورد
• 1 ملعقة قرفة
• 125 جرام شيكولاتة خام
• زبدة مذابة لدهن الجلاش
• سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير:

• اهرسي التمر جيدًا بالشوكة، حتى يصبح مثل العجين الطري، وضعي عليه ماء الورد واللوز وامزجيهم جيدًا.
• اعملي حمام مائي للشوكولاتة، ثم أضيفي الشوكولاتة لخليط التمر.
• ادهني الجلاش بكمية معقولة من الزبدة، بحيث تغطي طبقة الجلاش كلها.
• ضعي الحشوة ولفيه بشكل أسطواني، ثم قطعيه على شكل أصابع.
• ضعيه في صينية الفرن، وادخليها الفرن حتى النضج.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل فطائر بالجبن على الطريقة البلغارية

سمبوسك الخضار

المقادير:

• عجينة سمبوسة جاهزة
• 1 كوب بسلة مجمدة
• ½ كوب ذرة حلوة مجمدة
• 2 جزرة مبشورة
• 1 حبة بطاطس مبشورة
• 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات
• 2 بصلة مفرومة
• 2 بصلة خضراء
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة زيت
• ملح وفلفل
• توابل حسب الرغبة
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

• شوّحي البصل والثوم مع ملعقتي زيت، ثم أضيفي البسلة والجزر المبشور والبطاطس مبشورة والبصل الأخضر، وقلبي الخليط جيدًا لمدة 3 دقائق.
• أضيفي مكعبات الطماطم وقلبي، ثم أضيفي ربع كوب ماء إلى الخليط، واتركيه على نار هادئة 10 دقائق.
• احشي وحدات السمبوسة، ثم اقليها في زيت غزير.

اقرئي أيضًا: الوافل الحادق

سلطة أصابع السمبوسة

المقادير:

• عجينة السمبوسة
• ¼ كيلو لحم مفروم
• ¼ كيلو لبن
• ⅛ كيلو طحينة
• 1 بصلة مفرومة
• 1 حبة ليمون كبيرة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

• لفي السمبوسة على شكل أصابع، ثم اقليها حتى تحصلي على اللون المطلوب، وضعيها على ورق المطبخ ليمتص الزيت.
• حضّري الحشوة، ضعي بصلة مقلية واللحم المفروم، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات، وغطي الخليط، ثم قلبيه بين الحين والآخر إلى أن تجف السوائل.
• قدّمي أصابع السمبوسة على أطراف طبق التقديم، وضعي في المنتصف صوص الطحينة باللبن، وفوقها اللحم المفروم المعصج وعلى الوجه بعض البقدونس.

•  

مطبق برقاق السمبوسة

المقادير:

• رقاق
• 6 بيضات
• 1 بصلة كبيرة
• 1 حبة طماطم متوسطة
• كرات
• كزبرة
• ملح

طريقة التحضير:

• في وعاء، ضعي المكونات على بعضها حتى تنضج، ثم افرشي نصف كمية عجينة السمبوسك في صينية، ثم أضيفي الخليط، ثم افرشي طبقة أخرى من السمبوسك.
• ادهني وجه الصينية بالزبدة، وادخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.

سمبوسة تورتيلا

المقادير:

• خبز تورتيلا
• جبن سائل

الحشوة:

• صدر دجاجة
• بصل
• طماطم
• سماق أو زعتر

طريقة التحضير:

• قطعي صدر الدجاجة إلى قطع صغيرة، وكذلك البصل والطماطم.
• شوّحي البصل ثم أضيفي الطماطم والبهارات والملح، وأضيفي الدجاج واخلطيهم معًا.
• قطّعي الخبز إلى 4 قطع، وادهنيه بجبن سائل، ورشي عليه الزعتر أو السماق وحمصيه في الفرن، ثم قدّميه ساخنًا.

قطايف مالحة

استخدمي القطايف بحشوات مالحة مثل اللحم المفروم كالسمبوسة أو حشوة الدجاج أو الجبن حسب الرغبة.