كيف أختار الأرز الجيد في الطهي؟

لا تخلو مائدة طعام في الوطن العربي من أطباق الأرز الشهية، على اختلاف أنواعها وأشكالها وطرق عملها وتقديمها، ولكن عادة ما تحتار الأمهات عند اختيار الأرز الجيد الذي ستستخدمه في الطهي.

ينقسم الأرز إلى ثلاثة أصناف: قصير الحبة (يصل طول الحبة غير المقشورة نحو 7.5 مم والمقشورة نحو 5.5 مم)، ومتوسط الحبة (يتراوح طول الحبة غير المقشورة بين 8 و8.7 مم والمقشورة بين 6 و6.7 مم)، وطويل الحبة (يتراوح طول الحبة غير المقشورة بين 9 و9.8 مم والمقشورة بين 6.6 و7.7 مم).

٧ وصفات للأرز من حول العالم

ويكثر استخدامنا عادة في الطهي للأرز قصير الحبة، كالأرز الأبيض المصري، والأرز طويل الحبة، كالأرز البسمتي. وتشترك حبات الأرز جميعًا، سواء كانت قصيرة أو متوسطة أو طويلة الحبة، في أن لها مواصفات معينة تدل على سلامتها وجودتها، "سوبرماما" اليوم ستخبرك بأهم مواصفات الأرز الجيد في الطهي، فتابعي القراءة للتعرف عليها معنا.

أهم مواصفات الأرز الجيد عند الشراء:

1. طول حبة الأرز

كلما كانت حبة الأرز طويلة ومتماسكة، وقوامها متجانس وخالٍ من التعرجات، كان نوعها جيدًا.

2. سلامة حبة الأرز

حبة الأرز لا بد أن تكون خالية من الكسور والحبوب الملونة، لتتأكدي أنها من النوع الجيد، وتم حفظها بشكل جيد.

عدة طرق لتخزين اﻷرز بطريقة صحية

3. لون حبة الأرز وشفافيتها

في حالة الأرز الأبيض المصري، يكون لون حبة الأرز أبيض ناصعًا يميل إلى الشفافية. وفي حالة الأرز البسمتي، يكون لون حبة الأرز زجاجيًا شفافًا يميل إلى الصفار.

4. رائحة الأرز

لا بد أن تتأكدي من خلو الأرز من أي رائحة كريهة، فهذه الرائحة تنتج عن تخزينه بطريقة غير صحيحة أو تركه لمدة طويلة في المخازن.

5. نظافة الأرز

حبات الأرز يجب أن تكون خالية من الحصى والأتربة والحبوب الملونة والتالفة، وكذلك لا بد أن تتأكدي من خلوها من الحشرات كالسوس والدود.

وبعد أن تعرفتِ على كل هذه المواصفات في الأرز عند شرائك له، هناك بعض المواصفات التي تتضح لكِ عند الطهي، سنطلعك عليها.

علامات تدل على جودة الأرز تظهر عند الطهي:

1. احتفاظ حبة الأرز بشكلها

من أهم مواصفات الأرز الجيد عند الطهي، هي احتفاظ حبة الأرز بشكلها وقوامها، وعدم التصاقها أو تعجنها عند الغليان في الماء وبعد النضج.

2. درجة تحمل حبة الأرز للنقع

كلما تحملت حبة الأرز النقع في المياه لفترة طويلة، دون أن تتكسر أو تتفتت، دل ذلك على جودة الأرز.

وأخيرًا، بعد أن زالت حيرتكِ وتعرفتِ معنا على مواصفات الأرز الجيد، هل ستخبرين قريباتكِ وصديقاتكِ عن طريقة اختيار الأرز الجيد في الطهي؟

المصادر:
Plated
Body Building

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
س
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon