طريقة عمل فطائر بالجبن على الطريقة البلغارية

طريقة تحضير فطائر بالجبن على الطريقة البلغارية

الحشو:

1. على نار هادئة، سخني الزيت ثم ضعي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الفلفل وقلبي لمدة دقيقتين.
3. في وعاء، ضعي الجبن والبصل والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود، ثم اخلطيهم جيدًا.

العجين:

1. في وعاء، ضعي الخميرة والسكر و¼ كوب حليب، قلبيهم جيدًا ثم اتركيهم في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
2. في وعاء آخر، ضعي الدقيق والسكر والملح والبيض والزبدة والزيت وعصير الليمون.
3. أضيفي خليط الخميرة، ثم ضعي الحليب تدريجيًا حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
6. قسمي العجين إلى 5 كور متساوية.
7. افردي الكرة الأولى، ثم ادهنيها بزيت الزيتون، ثم افردي الثانية، وادهنيها بزيت الزيتون، ثم الثالثة، ثم الرابعة.
8. ادهني الرابعة بزيت الزيتون، ثم ضعي الحشو عليها ولفيها على شكل اسطوانة.
9. قطعي الاسطوانة على شكل مثلثات بالسكين.
10. افردي الكرة الخامسة، ثم ادهنيها بزيت الزيتون، وضعي الحشوة، ثم أغلقيها على نفسها لتصبح كرة.
11. ادهني صينية الخبز بالزبدة ثم ضعي عليها ورق الزبدة.
12. ضعي الكرة في المنتصف، ووزعي حولها المثلثات.
13. في وعاء، اضربي صفار البيض والحليب وعصير الليمون، ثم ادهني وجه العجين بالخليط.
14. وزعي حبة البركة على الكرة، والسمسم على المثلثات.