7 فطائر شهية من مطبخ سوبر ماما

نصائح الطبخ

فطائر1





فطائر1





الفطائر شهية و محببة لكافة أفراد العائلة سواء كبار أو صغار ولهذا جمعنا لك أشهي وصفات الفطائر من سوبر ماما:

فطيرة الدجاج:

لمقادير: 

  • عجينة مورّقة جاهزة لفافتان
  • بصل مقطّع إلى شرائح 2
  • فطر معلّب ومقطّع كوب
  • صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم 600 غرام
  • زيت سمسم نصف ملعقة كبيرة
  • زيت نباتي ملعقة كبيرة
  • زعتر يابس ملعقة صغيرة
  • فلفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات 1
  • ذرة نصف كوب
  • ملح بحسب الرغبة
  • فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
  • جبن موزاريلا كوبان
  • جبن شيدر كوب
  • صفار بيض مخفوق 2

 


الطريقة: 

  1. في قدر، حمّي زيت السمسم مع الزيت النباتي ثمّ أضيفي قطع الدجاج.
  2. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض واتركي القدر على نار متوسطة لـ5 دقائق أو حتى تنضج قطع الدجاج.
  3. اضيفي البصل والفلفلة الخضراء وقلّبي حتى تذبل الخضار، ثمّ اضيفي الفطر والذرة.
  4. رشّي الزعتر اليابس واخلطي ثمّ اتركي المزيج جانباً ليبرد قليلاً.
  5. حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  6. غطّي صينية دائرية (أو قالب تارت) بأول لفافة عجين مع مراعاة تغليف الأطراف الداخلية أيضاً.
  7. وزّعي الحشوة على العجينة ثمّ رشّي جبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
  8. ضعي لفافة العجين المتبقية فوق الحشوة. أغلقي الأطراف جيداً.
  9. ادهني وجه الفطيرة بصفار البيض المخفوق.
  10. ادخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً.
  11. اتركي الفطيرة تبرد لحوالى 15 دقيقة ثمّ أخرجيها من الصينية وقدّميها ساخنة.

 





فطائر2





فطائر2



فطيرة البانوفي:
وصفة كلاسيكية إنجليزية تصنع من الموز والكريمة والطوفي. تصلح لاستقبال الضيوف لإمكانية إعداد الفطيرة قبل التقديم بمدة لتبقى إضافة الموز والكريمة المخفوقة عند التقديم.
 


المقادير: 

  • ١١٥ جرام زبد، قطع صغيرة
  • ٢٠٠ جرام لبن مكثف محلى
  • ١١٥ جرام سكر بني
  • ٢ ملعقة كبيرة عسل
  • ٢ موز، مقطعة شرائح
  • ١ ليمون، عصير
 
للفطيرة
  • ١٥٠جرام دقيق
  • ١١٥ جرام زبد، قطع صغيرة
  • ٥٠ جرام سكر بودرة
 
كريمة مخفوقة للتزيين
  • بودرة كاكاو 

 


الطريقة: 

  • سخني الفرن.
لإعداد الفطيرة:
  1. في محضر الطعام، اخلطي الدقيق والزبد جيدا.
  2. أضيفي السكر وامزجي حتى يتماسك القوام.
  3. افرديها في طبق للفرن مدهون بالزيت.
  4. ضعيها في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة ثم اتركيها تبرد.
 
للحشو٬
  1. امزجي الزبد واللبن المكثف والسكر البني والعسل في إناء على نار هادئة.
  2. قلبي جيدا حتى الغليان.
  3. اتركيه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق حتى يغلظ القوام ويصبح لونه بنيًا.
  4. اسكبي خليط الطوفي في الفطيرة.
  5. اتركيه يبرد.
  6. انثري شرائح الموز بالليمون حتى لا يتغير لونها.
  7. وزعي الموز والكريمة المخفوقة كما في الصورة.
  8. انثري قليلًا من بودرة الكاكاو عند التقديم.

 





فطائر3





فطائر3



فطائر السبانخ:
 
فطيرة لذيذة وعالية القيمة الغذائية. يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي مع الدجاج المشوي. مناسبة للحفلات والعزومات إذا قطعتها مربعات صغيرة.
 


المقادير: 

  • ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ٤ فص ثوم، مفروم
  • ٥٠٠ جرام سبانخ طازجة، مغسولة ومجففة
  • ١ بصلة متوسطة، مبشورة
  • ٧٥ جرام بقسماط
  • ١٠٠ جرام لوز، مطحون
  • ١ مكعب مرقة دجاج او خضار
  • ٤ ملعقة عصير عنب
  • ملح وفلفل

 


الطريقة: 

  1. سخني الفرن.
  2. ادهني صنية مربعة (٢٠ سم) بالزيت.
  3. قطعي السبانخ وضعيها في اناء كبير.
  4. أضيفي قليلًا من الماء وغطي الاناء واتركي السبانخ حتى تنضج.
  5. صفي السبانخ جيدا.
  6. حمري البصل والثوم في زيت الزيتون حتى تظهر رائحته بدون أن يتغير لونه.
  7. في طبق عميق،  امزجي البصل والثوم والسبانخ وباقي المكونات.
  8. يمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
  9. أضيفي الملح والفلفل حسب تفضيلك.
  10. افردي الخليط في الصينية وغطيها بورق فويل.
  11. ضعيها في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة ثم ارفعي الفويل آخر ٥ دقائق.
  12. قدميها ساخنة.

 





فطائر4





فطائر4



فطيرة الكوسة :
طائر الكوسة جربي طريقة جديدة للطبخ الكوسة.


المقادير: 

  • 3 أكواب كوسة مبشورة
  • 1 كوب مكعبات البصل
  • 2 بيضة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة شاي شطة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة شاي فلفل
  • 1 كوب مايونيز 
  • عصير نصف ليمونة
  • 1/2 ملعقة شاي شطة



الطريقة: 

  1. اخلطي الكوسة والبصل والبيض في وعاء كبير.
  2. واخلطي الدقيق ومسحوق الخبز و 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، الملح، والفلفل في وعاء خلط صغير ويحركوا معا ثم اضيفي المكونات الجافة إلى خليط كوسة وقلبي كل ذلك معا.
  3. قسميها الي كور وكوريها جيدا ثم اسقطيها في الزيت الحار او ضعيها علي صينيه مدهونه وادخليها الي الفرن حتي تحمر
  4. ممكن تقلبيها مرة أثناء النضج
  5. اخلطي المايونيز والليمون والشطه معا وقدميه مع الفطاير
 

 





فطائر5





فطائر5



فطيرة البطاطا الحلوة :
لا شىء يقارن بالبطاطا الحلوة الساخنة في ليلة باردة. إليك هذه الفطيرة التي تخلط السكر البني والتوابل بالبطاطا لتضيف طعما رائعا لحلوى نحبها جميعا. قطعة واحدة من تلك الفطيرة بها 250 سعرًا حراريًا.
 


المقادير: 

  • للعجين:

200 جرام دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

6 ملعقة صغيرة زيت زيتون

2 بياض بيضة مضروبة على خفيف

1 1/2 ملعقة صغيرة خل

ماء بارد حسب الحاجة

  • للحشو:

200 جرام بطاطا مقشرة ومخبوزة في الفرن

4 بياض بيضة

100 جرام سكر بني

1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1.1 ملعقة صغيرة زنجبيل

1/2 ملعقة صغيرة قرنفل

1 علبة لبن بودرة

 


الطريقة: 

  1. اشعلي الفرن
  2. للعجين:
  •  اخلطي الدقيق بالملح في طبق عميق متوسط الحجم.
  • شكلي حفرة في منتصف الدقيق وأضيفي الزيت.
  • قلبي بواسطة شوكة حتى تصبح العجينة مفتتة.
  • أضيفي بياض البيض والخل واخلطيهم.
  • بيديك قلبي كرة من العجين واضيفي الماء البارد اذا كان العجيبن لايزال مفتتًا.
  • بعد ان تتماسك العجينة اتركيها في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة.
  • أخرجي العجين من الثلاجة وافرديها على سطح مفروش بقليل من الدقيق. افردي العجينة لسكون سمكها 1 بوصة.
  • ضعي العجينة في صينية سمكها 9 بوصة.
  • اقطعي الأطراف الزائدة وابعديها.
  • ادخليها الفرن لمدة 7 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا مذهبًا.
  1. لعمل الحشو: في طبق عميق متوسط الحجم أضيفي كل مقادير الحشو واخلطيها.
  2. أضيفي الحشو فوق العجين واتركيها في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
  3. قدميها دافئة.

 





فطائر6





فطائر6



فطيرة بالجبنة و السبانخ:
كلة سهلة وسريعة ومغذية فى نفس الوقت. قدميها مع طبق سلطة، مثل السلطة اليونانية او السلطة الخضراء. ممكن ايضا ان تقطعى البواقى لقطع صغيرة وتستخدميها للوجبات الخفيفة امام التيليفزيون فهى لذيذة عندما تقدم ساخنج او باردة.


المقادير: 

  • 00 جرام جبنة فيتا
  • 500 جرام جبن ريكوتا
  • 300 جرام سبانخ، مقطعة
  • 1 حزمة بصل اخضرمقطعة الى شرائح رقيقة
  • 50 جرام جبن بارميزان، مبشورة
  • 1 بيضة
  • جوزة الطيب مبشورة
  • 100 جرام بقسماط
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 6 اوراق معجنات الجلاش

 


الطريقة: 

  1. سخنى الفرن على 180 درجة. اهرسى الفيتا فى وعاء مزج كبير، اضيفى الريكوتا واهريسيهم مرة اخرى لمزج جيد. اضيفى السبانخ، والبصل الاخضر، الجبن البارميزان، والبيض، وجوزة الطيب، والكثير من الملح والفلفل مع نصف كمية البقسماط.
  2. ادهنى صينية بحجم 20 × 30 سم بقليل من الزيت. 
  3. ضعى نصف كمية الجلاش، مع دهن كل طبقج بقليل من الزيت قبل اضافة الطبقة التالية. رشى البقسماط المتبقى بالتساوى على قاعدة الجلاش.
  4. اغرفى مزيج الجبن والخضروات والبقسماط فوق الجلاش وافرديهم بلطف، حتى لا يتحرك البقسماط تحتها. غطى الحشو بالجلاش المتبقى، مع دهن كل طبقة بالزيت.
  5. قطعى العجين الى مربعات حسب الرغبة. 
  6. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة. قدميها ساخنة او باردة.
 

 





فطائر7





فطائر7





الفطير المشلتت :

المقادير: 

  •  كيلو دقيق
  • ملعقة ملح
  • 2 كوب ماء
  • 2 كوب زبد (كوب للعجن وكوب للفرد)

للتشكيل 

  • سمن مذاب، زيت ذرة



الطريقة: 

1- امزجي مزج الدقيق والملح والزبد.
2- أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح العجين متماسكة لكن طرية.
3- قسمي العجين إلى عدة كرات (المقدار سيكفي من 6 إلى 8 كرات)، وقومي برضها وامسحي عليها ببعض الزيت.
4- اتركي العجين يرتاح قليلًا، وأثناء ذلك قومي بتسخين الفرن على أعلى الدرجات.
5- قومي بفرد إحدى كرات العجين، ثم ضعي عليها طبقة زبد، ثم أعيدي فرد كرة ثانية فوقها وهكذا لتشكيل فطيرة كاملة من 3 طبقات.
6- ضعي بعض الزبد على وجه الفطيرة وفي صينية الخبز.
7- ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يتم نضجها.

 





عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
ص
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon