عند شراء اللحوم يجب أن تكوني حذرة تمامًا من إمكانية غيش الجزار وبيع لحمة فاسدة على إنها صالحة للاستخدام.
لذلك احترسي من هذه العلامات عند شراء اللحم لتتأكدي من سلامة وصحة اللحوم المباعة، الأمر ينطبق على مختلف أنواع اللحوم:
- لون اللحم الجيد يكون وردي -أحمر فاتح- ولون الدهن أبيض، كما في اللحم الضاني والجاموسي والعجول ومائل للاصفرار قليلاً في اللحم البقري، أما اللحوم الداكنة المائلة للون البنفسجي والأحمر الغامق جدًا فهي فاسدة أو على وشك الفساد.
- يتميز اللحم الجيد الطازج بالرائحة الجيدة بينما اللحم الفاسد له رائحة نفاذة كالعفن، فيجب شم اللحم، خاصة القريب من العظام لأنها أكثر المناطق عرضة للفساد السريع.
- اللحم الجيد يكون متماسكا عند الضغط عليه ولا يترك أى أثر لليد، اللحم الفاسد أيضًا عند الضغط عليه يفرز كثير من الدماء والمياه.
- تأكدي أن قطعة اللحم خالية من أى بقع زرقاء فى مناطق التقاء العظم. تأكدي أيضًا من وجود ختم أحمر أو بنفسجي على قطعة اللحم أما اللحم الغير مختوم فهو في الأغلب فاسد.
- يمكنكِ التفرقة بين اللحم البلدى والمستورد عن طريق تميز المستورد بإنزال الماء بالدم طول الوقت من قطع اللحم ويكون قاتم اللون مائل للزرقان.
- في النهاية عليكِ أن تلاحظي أي تغير في لون ورائحة ومذاق اللحم عند الطهي، إذا وجدتي اللحم له رائحة نفاذة عند الطهي أو تحول للون أخضر أو لون قاتم فاعلمي أنه فسد ولا يصلح للتناول.
