ما الفرق بين البقدونس والكزبرة؟

    الفرق بين البقدونس والكزبرة

    البقدونس والكزبرة من أشهر النباتات العشبية التي لا غنى عنها في أي مطبخ، المحشي لا يكون محشي دونهما، كثير من التتبيلات والسلطات يُستخدم فيها إما أحدهما وإما كلاهما، أحد المشكلات التي كانت تقابلني في بداية حياتي الزوجية وبداية اهتمامي بأمور المطبخ عدم قدرتي على التفرقة بينهما، فالشبه بينهما كبير، وبمرور الوقت واستشارة ربات المنزل الخبيرات عرفت أن هناك فروقًا عديدة بينهما في الشكل والرائحة، وكذلك في الاستخدامات والنكهة، اعرفي في هذا المقال الفرق بين البقدونس والكزبرة، واستخدامات كل منهما.

    الفرق بين البقدونس والكزبرة

    توجد فروق عديدة بين البقدونس والكزبرة في القيمة الغذائية والفوائد الصحية، وكذلك فيالاستخدامات والشكل والرائحة واللون، اعرفي بعض هذه الفروق في السطور القادمة:

    الفرق بين البقدونس والكزبرة في القيمة الغذائية

    يحتوي البقدونس على كميات كبيرة من فيتامين "ك"، وفيتامين "ج"، وفيتامين "أ"، كما أنه يحتوي على فلافونويد بكميات أكبر من تلك الموجودة في الكزبرة، تحتوي الكزبرة على نفس الفيتامينات لكن بكميات أقل، ولكنها تحتوي على الألياف بكميات أكبر من البقدونس.

    الفرق بين البقدونس والكزبرة في الفوائد الصحية

    • الكزبرة لها خصائص مضادة للالتهابات والأكسدة، ولها قدرة على تطهير المعدة وتنظيف الجسم من المعادن الثقيلة، الكزبرة أيضًا تُستخدم كمادة ملطفة ومهدئة للبشرة، يُعتقد بأن الكزبرة قد تسبب حساسية الطعام أكثر من البقدونس.
    • البقدونس له خصائص مضادة للانتفاخ ومحسنة للهضم، كما أنه مصدر غني بالفيتامينات والمعادن كالحديد، كما أنه مقوٍ لعضلة الرحم.
    • الكزبرة والبقدونس لهما فوائد في خفض السكر في الدم، وخفض معدل الكوليسترول السييء في الدم، أيضًا كلّ منهما مفيد ومقوٍ للعظام بسبب احتوائهما على فيتامين "ك"، وفيتامين "ج".

    الفرق بين البقدونس والكزبرة في المظهر الخارجي

    الخاصية البقدونس الكزبرة
    أطراف الورقةحادةدائرية
    الرائحةأقل نفاذيةنفاذة جدًا
    النكهةضعيفةقوية
    اللونأخضر فاتحأغمق من البقدونس
    حجم الورقةأقل عرضًاأكثر عرضًا

    إليكِ الفرق بينهما واضحًا في الصورة التالية، الكزبرة على يمينك، والبقدونس على يسارك.

    الفرق بين البقدونس والكزبرة ـ الشكل

    استخدامات البقدونس

    يشيع استخدام البقدونس حول العالم ولكنه يُستخدم أكثر في الوصفات الإيطالية ووصفات منطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو مشهور في وصفات متعددة مثل:

    • المكرونة.
    • الحساء.
    • السلطات.
    • بعض أنواع السموثي والعصائر.
    • البيستو.
    • التبولة.
    • صلصة تشيميشوري

    يُستخدم البقدونس غالبًا خلال الطبخ، فهو يُطبخ مع الطعام، إذ يحتفظ بنكهته حتى بعد الطبخ، وأفضل جزء من البقدونس يمكن استخدامه خلال الطبخ هو الورق.

    اقرئي أيضًا: ما أضرار البقدونس؟

    استخدامات الكزبرة

    تُستخدم الكزبرة في كل أنحاء العالم، ولكن أشهر الأطباق التي تُستخدم فيها الأطباق المكسيكية والآسيوية، وأشهر استخداماتها:

    • الصلصات الميكسيكية.
    • التاكو.
    • بعض أطباق الأرز. 
    • بعض أنواع الحساء.
    • بعض الأطباق الهندية.

    يمكن استخدام كل جزء في نبات الكزبرة من الساق إلى الأوراق، تُستخدم الكزبرة إما طازجة وإما مجففة، وتُستخدم بكميات قليلة فنكهتها قوية، يُفضل إضافتها إلى الطعام في نهاية الطبخ، أو عند التقديم، فالحرارة قد تؤثر في نكهتها.

    بعد التعرف إلى الفرق بين البقدونس والكزبرة في القيمة الغذائية، والفوائد الصحية،والشكل الخارجي، والاستخدامات، ننصح بإضافتهما إلى وصفاتك للحصول على النكهة المميزة والفوائد الصحية المهمة، وننصح للحفاظ عليهما طازجين بتقليم السيقان من أسفل ووضعها في برطمان زجاجي مع بعض الماء الذي يغطي أسفل الساق،والاحتفاظ بها في الثلاجة، وتغطية الأوراق بكيس بلاستيكي حتى لا تجف، وغيري الماء بانتظام.

    لمقالات أخرى عن المطبخ والوصفات المختلفة اضغطي هنا.

    عودة إلى المطبخ

    فاطمة رمضان حسن رمضان

    بقلم/

    فاطمة رمضان حسن رمضان

    د.فاطمة رمضانصيدلانية تخرجت من كلية الصيدلة جامعة الأزهر بتقدير ممتاز مع مرتبة الشرف، عملت بالإدارة الطبية بها، ما جعلني أتعامل مع تخصصات طبية عديدة، عملت في مجال الكتابة الطبية منذ أكثر من عامين، وكتبت أكثر من 500 مقال، وهدفي نشر الوعي الصحي بين الناس عمومًا...

    موضوعات أخرى
    9months
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon