طاجن الأرز المعمر هو أكلة مصرية مشهورة، نابعة من قرى الصعيد والريف المصري، يحبها الجميع وتفخر النساء بإعدادها في العزائم والحفلات لتزين بها السفرة بجوار الأصناف الأخرى.
لكل أكلة أسرارها الخاصة، التي تساهم في نجاح إعدادها وإكسابها مذاق شهي يستمتع به الجميع، سنخبركِ اليوم في هذا المقال بأسرار نجاح إعداد الأرز المعمر، الذي يحبه الجميع، وكيف يمكنكِ تجنب أشهر الأخطاء، التي تقع فيها غالبية السيدات عند إعداده.
اقرئي أيضًا: بالصور.. 7 وصفات شهية لبقايا الأرز
أهم الأسرار، التي تساعدكِ على نجاح إعداد الأرز المعمر:
- احرصي على نقع الأرز بعد غسله لمدة نصف ساعة، حتى تحصلي على لون أبيض فاتح قبل استخدامه في إعداد الوجبة.
- احرصي على إضافة ملعقة كبيرة من القشطة وملعقة من الزبد إلى الأرز مع الملح والفلفل، ومزجهما جيدًا.
- يفضل تقليل كمية الملح عن الموصوفة لطريقة إعداد الأرز العادي.
- يفضل مضاعفة كمية السائل بالنسبة للأرز، فمثلًا إذا استخدمتِ كوبين من الأرز، ضعي عليهما أربعة أكواب تجمع بين الحليب والشوربة.
- احرصي على استخدام الحليب ساخن والشوربة ساخنة، وليس بدرجة حرارة الغرفة.
اقرئي أيضًا: طرق مختلفة للحصول على الأرز الملون
- احرصي على دهن قاع الطاجن والجوانب بقليل من القشطة قبل إضافة الأرز والحليب.
- احرصي على أن يصل منسوب الأرز إلى نصف الطاجن أو أقل قليلاً، على أن تُكملي الطاجن بالحليب والشوربة المغلية مع ترك مسافة خالية تصل إلى 2 سم من نهاية الطاجن.
- يمكنكِ غلي الأرز مع الحليب على النار لمدة 5 دقائق قبل وضعه في الفرن، وهذه الخطوة للحصول على نتيجة أكثر فاعلية.
- أضيفي ملعقتين من القشطة على وجه الطاجن قبل وضعه في الفرن.
- أدخلي الطاجن إلى الفرن المسبق تسخينه على درجة حرارة عالية 200، وبعد أن يصل إلى قرب التسوية، ضعيه أسفل الشواية حتى يحمر الوجه.
