7 وصفات للمقبلات السورية

طريقة عمل المقبلات السورية

يتميز المطبخ السوري بأطباقه المميزة والتوابل والمذاق اللذيذ والرائع، وتتنوع أطباقه ما بين الرئيسية والحلويات والمقبلات مثل المحاشي وورق العنب بدبس الرمان وكبدة الدجاج بدبس الرمان والمناقيش والصفيحة الشامية والتبولة والمكدوس والكبة الشامية والحمص والزلابية والكنافة النابلسية، وغيرها من الأطباق اللذيذة، واليوم نقدم لكِ طريقة عمل المقبلات السورية.

طريقة عمل المقبلات السورية

تعرفي إلى طريقة عمل المقبلات السورية من مطبخ "سوبرماما"، وقدميها لعائلتكِ، واستمتعي معهم بالمذاق الرائع واللذيذ.

طريقة عمل التبولة

طريقة عمل المقبلات السورية - طريقة عمل التبولة

المقادير

  • ½ كوب (125 مل) ماء مغلي.
  • 2 حزمة بقونس طازجة.
  • 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم.
  • ثمرة بصل أخضر.
  • بصلة صغيرة الحجم.
  • ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
  • ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
  • ¼ كوب (50 جم) برغل ناعم.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) نعناع طازج مفروم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي البرغل والماء المغلي، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
  2. قطعي البصل والبصل الأخضر والطماطم إلى مربعات صغيرة جدًا، أقرب إلى أن تكون مفرومة.
  3. صفي البرغل من الماء جيدًا، ثم ضعيه في وعاء كبير.
  4. أضيفي البصل والبصل الأخضر وعصير الليمون وزيت الزيتون، وقلبي جيدًا.
  5. أضيفي الطماطم، واتركيه جانبًا لفرم البقدونس.
  6. في محضرة الطعام، ضعي البقدونس، وافرميه ناعمًا.
  7. أضيفي البقدونس إلى باقي الخضار، ثم أضيفي النعناع والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
  8. ضعي التبولة في طبق التقديم، وقدميها على مائدة طعامكِ.

طريقة عمل المتبل السوري

طريقة عمل المقبلات السورية - طريقة عمل المتبل السوري

المقادير

  • 2 ثمرة باذنجان رومي متوسطة الحجم.
  • ½ كوب (100 جم) طحينة.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) رمان.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) ثوم مهروس.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
  2. ضعي الباذنجان في الفرن لمدة 20 دقيقة مع تقليبه كل خمس دقائق.
  3. على نار متوسطة، ضعي صفيحة من المعدن، واتركيها حتى تسخن.
  4. أخرجي الباذنجان من الفرن، وضعيه فوق الصفيحة لمدة خمس دقائق مع تقليبه كل دقيقتين.
  5. ارفعي الباذنجان من على النار، واتركيه يهدأ قليلًا، ثم قشريه.
  6. ضعي الباذنجان في وعاء كبير، واهرسيه بالشوكة، ثم اتركيه جانبًا.
  7. في وعاء، ضعي الطحينة والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ونصف كمية الزيت، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  8. أضيفي خليط الطحينة إلى الباذنجان، وقلبي جيدًا.
  9. ضعي المتبل في طبق التقديم، وزينيه بالرمان وباقي زيت الزيتون، ثم قدميه مع الخبز اللبناني المحمص.

طريقة عمل المسبحة السورية

طريقة عمل المقبلات السورية - طريقة عمل المسبحة السورية

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) حمص.
  • ¼ كوب (50 جم) زبادي.
  • ½ كوب (100 جم) طحينة.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • ¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) بابريكا.

طريقة التحضير

  1. اسلقي الحمص في ماء مملح، واتركيه حتى ينضج، ثم صفيه من الماء.
  2. في محضرة الطعام، ضعي الحمص المسلوق، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة منه للتزيين.
  3. أضيفي ¼ كوب من ماء سلق الحمص، والثوم والزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح والكمون، واهرسيه هرسًا ناعمًا.
  4. ضعي الحمص المهروس في طبق التقديم، ثم رشي البابريكا على الوجه.
  5. وزعي حبات الحمص فوق الحمص المهروس، ثم زينيه بالقليل من الزيت، وقدميه.

طريقة عمل الفتوش

طريقة عمل المقبلات السورية - طريقة عمل الفتوش

المقادير

  • 3 أرغفة من الخبز الشامي مقطع مكعبات.
  • 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم.
  • 3 ثمرات خيار متوسطة الحجم.
  • 2 ثمرة فجل أحمر مقطع شرائح رفيعة.
  • ثمرة خس كابوتشا.
  • ثمرة فلفل أخضر رومي.
  • بصلة صغيرة حمراء.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • حزمة بقدونس صغيرة طازجة.
  • ¼ كوب (50 جم) أوراق البقلة.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) خل تفاح.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) نعناع طازج مفروم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) سماق.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) نعناع مجفف مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. حمري الخبز في زيت غزير ومغلي حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه واتركيه على مناديل مطبخ.
  2. قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيه في وعاء كبير.
  3. أضيفي الثوم والزيت ودبس الرمان وعصير الليمون والخل والسماق والنعناع المجفف والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  4. اتركي الوعاء جانبًا، وحضري باقي الخضار.
  5. قطعي الخيار والطماطم والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
  6. قطعي خس الكابوتشا إلى شرائح صغيرة ورفيعة.
  7. قطعي البقدونس والبقلة إلى قطع صغيرة جدًا.
  8. أضيفي الخيار والطماطم والفلفل الأخضر والكابوتشا وشرائح الفجل والبقدونس والبقلة والنعناع الطازج إلى البصل، وقلبي جيدًا.
  9. أضيفي الخبز المحمص وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في طبق التقديم، وقدميه على سفرة الغداء بجانب الأطباق الرئيسية والجانبية.

طريقة عمل المكدوس

طريقة عمل المقبلات السورية - طريقة عمل المكدوس

المقادير

  • 2 كوب (500 مل) زيت زيتون.
  • ½ كيلو (500 جم) باذنجان أسود صغير الحجم.
  • ثمرة فلفل أحمر رومي كبيرة الحجم.
  • ثمرة فلفل أحمر حار.
  • كوب (200 جم) عين جمل أو جوز مجروش.
  • 6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • ¼ كوب (50 جم) ملح.

طريقة التحضير

  1. اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة، دون نزع الجزء الأخضر.
  2. ارفعي الباذنجان من الماء، واتركيه في مصفاة حتى يبرد، ويتخلص من باقي الماء.
  3. في محضرة الطعام، ضعي الفلفل الأحمر الرومي والحار، وافرميهما.
  4. في وعاء، ضعي مهروس الفلفل الأحمر والثوم والجوز والقليل من الملح، وقلبي جيدًا.
  5. أزيلي الجزء الأخضر، واصنعي فتحة طولية في الباذنجان لتتمكني من حشوه.
  6. تبلي الباذنجان بالملح من الداخل والخارج، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
  7. احشي الباذنجان بخليط الجوز والفلفل، ثم رصيه في برطمانات أو علب محكمة الغلق.
  8. اغمري المكدوس بزيت الزيتون، وأغلقي البرطمانات جيدًا، ثم اتركيه في مكان جاف لمدة من ثلاثة إلى سبعة أيام، ثم قدميه.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات شهية للباذنجان

طريقة عمل المحمرة الحلبية

طريقة عمل المقبلات السورية - طريقة عمل المحمرة الحلبية

المقادير

  • كوب (200 جم) بقسماط مطحون.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • ثمرة فلفل أحمر رومي مهروسة.
  • ¼ كوب (50 جم) جوز مجروش.
  • ¼ كوب (60 مل) ماء.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة (38 جم) هريسة فلفل حار.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) دبس الرمان.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) طحينة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.
  • رشة ملح.
  • جوز وزيت زيتون للزينة.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
  2. ضعي المحمرة في طبق التقديم، ثم زينيها بحبات الجوز وزيت الزيتون.
  3. قدمي المحمرة الحلبية مع المشويات.

طريقة عمل متبل الشمندر

طريقة عمل المقبلات السورية - طريقة عمل متبل الشمندر

المقادير

  • 5 ثمرات بنجر متوسطة الحجم مسلوقة.
  • ½ كوب (100 جم) طحينة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) زبادي.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) دبس الرمان.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) رمان.

طريقة التحضير

  1. في محضرة الطعام، ضعي البنجر، واهرسيه ناعمًا.
  2. ضعي البنجر في وعاء، ثم أضيفي باقي المقادير، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  3. ضعي متبل الشمندر في طبق التقديم، وزينيه بحبات الرمان، وقدميه.

اقرئي أيضًا: بالصور: أشهر 7 وصفات لأكلات سورية

شاركينا تجاربك في طريقة عمل المقبلات السورية، وتابعينا أكثر لتتعرفي إلى مزيد من الوصفات المختلفة والجديدة من مطبخ "سوبرماما".

عودة إلى المطبخ

حفصة ولي الدين

بقلم/

حفصة ولي الدين

صيدلانية أهوى المطبخ وإعداد الأطباق المختلفة خاصة كل ما هو غير تقليدي، وأهتم ببعض الأعمال اليدوية مثل التطريز والكروشيه.

موضوعات أخرى
لماذا تحدث الغازات المهبلية؟ وما خطورتها؟
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon