أشهر 8 بهارات تركية

لطالما كانت تركيا مركزًا للتجارة نظرًا لموقعها المميز بين أوروبا وآسيا والشرق الأوسط، تزخر الأسواق التركية بعديد من أنواع البضائع المميزة التي تجذب السياح من أنحاء العالم، لعل من أبرز ما يميزها التوابل والبهارات الطازجة، والتي تعد أحد أسرار المطبخ التركي ووصفاته الجذابة، في زيارتك للبازارات التركية، لا تفوتي شراء تلك الأصناف من التوابل والبهارات التركية بألوانها الجذابة ورائحتها الفواحة، خلال المقال التالي، نخبرك بأفضل أنواع البهارات التركية والوصفات سهلة التنفيذ. 

البهارات التركية 

تعرفي إلى أفضل أنواع التوابل والبهارات التركية التي ننصحك بشرائها في أثناء رحلتك القادمة إلى تركيا: 

1. البردقوش: البردقوش أو الأوريجانو من أنواع التوابل الشائعة في العديد من البلدان، يستخدم بشكل شائع لتتبيلات اللحوم والدواجن والسلطات والحساء، كما يستخدم منقوع البردقوش لتهدئة التهابات المعدة، ويساعد على خسارة الوزن الزائد. 

2. الفلفل الحار المجفف: الفلفل الحار المجفف من أهم المكونات الأساسية لتحضير الوصفات الحارة واللذيذة، خاصة لأطباق اللحوم وأنواع الحساء، فضلًا عن مذاقه المميز، يُعرف الفلفل الحار كذلك بفوائده العديدة لتعزيز مناعة الجسم وزيادة معدل حرق الدهون. 

3. أوراق النعناع: سواء كان مجففًا أو طازجًا، تضاف أوراق النعناع للعديد من وصفات السلطات وتتبيلات الأسماك، كما أنها مكون أساسي لتزيين الأطباق، وتحضير بعض المشروبات التركية التقليدية، مثل لبن العيران بالنعناع. 

4. القرفة: تتسم القرفة بمذاقها الحلو والفريد، تضاف للعديد من وصفات الحلويات والكعك التركية، كما تضاف لمسحوق الكاكاو لتحضير مشروب الشوكولاتة الساخنة. 

5. السماق: السماق من أنواع التوابل شائعة الاستخدام في منطقة البحر المتوسط والشرق الأوسط، يُعرف بلونه الداكن ومذاقه اللاذع، يستخدم السماق في المطبخ التركي بشكل أساسي للتزيين، فيرش على اللحوم المشوية مع شرائح البصل المكرمل، ولطهي كبد العجل المقلي. 

6. السمسم: تستخدم بذور السمسم لصنع الطحينة أو معجون السمسم، الذي يستخدم كطبق جانبي مع المشويات، كما تضاف بذور السمسم للخبز التركي الشهير المسمى سيميت. 

7. البابريكا: البابريكا أو مسحوق الفلفل الحلو من البهارات التركية متعددة الاستخدام، عادة ما تضاف لوصفات الدجاج وأصناف البقوليات، لتضفي لها لونًاا زاهيًا ونكهة مميزة. 

8. حبة البركة: من أنواع التوابل التي تضاف للمعجنات والمخبوزات، تتميز بمذاقها القوي ولونها الداكن، يمكن إضافتها كذلك للجبن وزيت الزيتون، لتعزيز المذاق والفوائد الصحية. 

اقرئي أيضًا: أهم التوابل والبهارات لكل الوصفات

أكلات تركية سهلة

إليكِ بعض الوصفات والأكلات التركية سهلة التحضير:

طريقة عمل الكباب التركي 

المكونات 

• 2 بصلة مفرومة. 
• 2 فص ثوم مهروس. 
• ½ كوب (125 مل) زيت زيتون. 
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون. 
• ملعقة صغيرة (5 جم) بردقوش مطحون. 
• ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود مطحون. 
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم. 
• رشة كاري. 
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح. 
• 5 شرائح رقيقة لحم بقري. 

صوص تزاتزيكي: 

• كوب (200 مل) لبن زبادي. 
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون. 
• فص ثوم مفروم.
• عصير ليمونة واحدة. 
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح. 
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) شبت مفروم. 

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي البصل المفروم مع الضغط عليه باستخدام الملعقة للحصول على عصير البصل، أضيفي الثوم المفروم مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والبردقوش والفلفل الأسود والكركم والكاري والملح.
2. تضاف شرائح اللحم للخليط السابق وتغطى جيدًا، وتوضع داخل الثلاجة طوال الليل. 
3. لتحضير الكباب التركي، أخرجي شرائح اللحم من التتبيلة، ضعيها في صينية خبز أسفل الشواية داخل فرن ساخن مسبقًا. 
4. ضعي شرائح اللحم على حرارة عالية لمدة ثلاث دقائق لكل جانب، حتى يتحول لونها للون البني المقرمش.
5. في وعاء آخر، حضري صلصة التزاتزيكي التركية التي تقدم مع الكباب، اخلطي الزبادي مع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل والشبت والثوم المفروم، ضعي الخليط في الثلاجة. 
6. للتقديم، توضع شرائح اللحم الناضجة داخل شرائح الخبز مع صوص التزاتزيكي اللذيذ. 

طريقة عمل المانتي 

من أشهر المعجنات التركية اللذيذة.

المكونات: 

• 2 كوب (150 جم) دقيق. 
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح. 
• 2 بيضة. 
• 2 بصلة مقطعة. 
• ¼ كيلو جرام (250 جم) لحم مفروم. 
• ملح وفلفل أسود. 
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي. 
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) فلفل أحمرالمجفف. 
• ملعقة كبيرة 12.5 جم) ثوم مفروم. 
• كوب (200 مل) لبن زبادي. 

خطوات التحضير: 

1. اخلطي الدقيق مع رشة ملح، أضيفي البيض وكمية مناسبة من الماء حسب الحاجة مع العجن باليدين للحصول على عجين ناعم، غطي العجين واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة. 
2. لتحضير الحشوة، يضاف البصل المقطع للحم المفروم مع الملح والفلفل.
3. اقسمي العجين إلى قسمين وضعي أحدهما جانبًا، افردي القسم الآخر بشكل رقيق جدًا بشكل مستطيل، وقطعيه مجددًا إلى مربعات صغيرة باستخدام السكين. 
4. ضعي قطعة صغيرة من حشوة اللحم المفروم بداخل كل مربع، وأغلقيه جيدًا. 
5. حضري القسم الآخر من العجين بنفس الطريقة، للحصول على مربعات محشوة صغيرة من المانتي.
6. حضري صوص الزبادي، ضعي القليل من الزيت في وعاء على نار هادئة مع إضافة القليل من الفلفل الأحمر المطحون حتى يتغير لون الزيت، أزيلي الوعاء من على النار، ثم أضيفي الثوم المفروم والزبادي، واحفظي الخليط الناتج جانبًا. 
7. لتسوية المانتي، ضعي وعاء كبير على النار مع كمية مناسبة من الماء والملح ليغلي على نار عالية، أضيفي مربعات المانتي حتى يتحول لونها للون الوردي لمدة 20 دقيقة، صفيها جيدًا، وضعيها في أطباق التقديم مع إضافة صوص الزبادي على الوجه.

اقرئي أيضًا: 5 خطوات أساسية لنجاح المعجنات

مشروب اللبن العيران 

مشروب اللبن العيران من أشهر المشروبات التركية المنعشة، بالإضافة إلى مكوناته الغذائية المتعددة. 

المكونات:

• كوب (200 مل) لبن زبادي. 
• كوب (250 مل) ماء بارد. 
• قليل من أوراق النعناع الطازجة. 
• رشة ملح. 

طريقة التحضير

1. أخفقي اللبن الزبادي باستخدام المضرب الكهربائي أو بالخلاط، ثم أضيفي الماء بشكل تدريجي حتى يمتزج جيدًا. 
2. أضيفي القليل من أوراق النعناع الطازجة مع رشة صغيرة من الملح. 

اقرئي أيضًا:  7 وصفات سريعة لمشروبات منزلية لذيذة ومنعشة

قدمنا إليكِ مجموعة من أفضل خيارات البهارات التركية التي ننصحكِ بشرائها عند زيارتك لتركيا في المرة القادمة، كما يمكنكِ تجربة تحضير بعض من الأكلات التركية السهلة على طريقتنا.