منذ آلاف السنين، كان الناس حول العالم يُخمّرون الأطعمة مثل العنب والبطاطس والحبوب والتفاح لصنع الخل، ولكن اليوم أصبحت الأنواع المتعددة من الخل على أرفف السوبر ماركت، وتشمل الخل الأبيض، وخل التفاح، وخل البلسميك، وخل الأرز، وخل الشعير، وثبت أن الطبخ بالخل له بعض الفوائد، نظرًا إلى محتواه الحمضي، يمكن للخل أن يضفي نكهة إلى عديد من الأطعمة، لذلك يمكن أن يكون بديلًا صحيًا عن الملح، لأن الخل خالٍ من الصوديوم، كما أنه لا يحتوي على سعرات حرارية باستثناء خل البلسميك، الذي يحتوي على قرابة 5 إلى 27 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام، في هذا المقال نقدم لكِ أفضل أنواع الخل.
أفضل أنواع الخل
للخل أنواع مختلفة، لعل أشهرها الخل الأبيض وخل التفاح المستخدمين في المطبخ المصري، ولكن هناك أنواع أخرى من الخل، إليك الفرق بين كل نوع واستخداماته:
خل الأرز:
- يُستقطر من الأرز وله نكهة حادة لكنها أقل حدة من خل التفاح.
- يُستعمل في المطبخ الياباني لتحضير السوشي، وفي بعض الصلصات والأطباق المكبوسة.
- يُضاف إلى جبن الصويا ويستعمل في تتبيل سلطات البقوليات والحبوب.
خل الشعير:
- يصنع من الشعير الناضج والمجفف.
- نكهته قوية لذلك لا يُستعمل في السلطة، بل يضاف إلى أنواع المخللات المختلفة.
الخل البلسميك:
- يستخرج من العنب.
- لونه أسود داكن.
- يُمزج مع عصير العنب ويستخدم المزيج في إعداد الصلصات والسلاطات.
خل التفاح:
- يستخرج من التفاح كما يدل اسمه.
- لونه فاتح وطعمه لاذع.
- يستعمل في أنواع الصلصة والسلطة كما يستعمل لنقع اللحمة.
- مفيد في خسارة الوزن بتناول ملعقة صباحًا مع كوب من الماء.
خل القصب أو الخل الأبيض:
- يستخرج من قصب السكر.
- لونه أبيض.
- يستخدم في الطعام والسلاطات.
- له فوائد علاجية عديدة للالتهابات.
- مفيد في التنظيف جدًا كتنظيف البقع وجلي الفرن وغير ذلك.
فوائد الخل
الخل من الأطعمة التي لها عديد من الفوائد للجسم، إليك فوائد كل أنواع الخل:
- مفيد في خسارة الوزن بتناول ملعقة شاي من خل التفاح أو الخل الأبيض على كوب من الماء الدافئ مع ملعقة عسل أبيض.
- تستخدم كمادات خل التفاح للقدمين حال انتفاخهما أو تورهمها أو في حالات الدوالي.
- يستخدم في علاج لدغات الحشرات بدهن نقطة خل على مكان لدغة الحشرة.
- يفيد في التخفيف من آلام القدمين بعد المشي طويلًا، فالخل والملح في الماء الدافئ يشعران القدم براحة كبيرة.
- خفض سكر الدم، قد يحسن الخل من حساسية الإنسولين لدى المصابين بداء السكري من النوع 2، ويبطئ هضم الكربوهيدرات إلى حد ما.
أضرار الخل
على الرغم من أن الخل يقدم بعض الفوائد الصحية، فإن استهلاكه بإفراط يحمل معه بعض المخاطر الصحية، مثل:
- حمض الخليك -المكون الرئيسي للخل- مهيج للمعدة ويسبب فقدان المخاط الواقي في الأمعاء، مما يمهد الطريق للقرحة والتهاب المعدة ونقص الفيتامينات (خاصة فيتامين ب 12).
- يتدخل الخل في عملية الهضم، ومن ثم يحصل الجسم على تغذية أقل وتدخل الشوائب إلى مجرى الدم.
- يعزز الخل أيضًا التغيرات في خلايا بطانة المعدة، مما قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة، ويُعرف استهلاك الخل الآن كعامل في تطور سرطان الجهاز الهضمي العلوي.
- ثبت أن استخدام الخل ضار بالكبد والكلى.
- يعتبر الخل أيضًا مهيجًا للجهاز العصبي المركزي.
- تحتوي الأطعمة المخمرة مثل الخل على كميات عالية من مادة التيرامين، والتي قد تسهم في ارتفاع ضغط الدم وآلام المفاصل والأرتكاريا ومتلازمة القولون العصبي والصداع.
ختامًا، عرفناكِ بأفضل أنواع الخل، ويمكنك استخدامها في الطهي للاستمتاع بمذاقه، وللاستفادة من فوائده الصحية، ولكن بمقدار معتدل، لتجنب أي مخاطر صحية قد تنتج عن الإفراط في تناوله.
يمكنك التعرف إلى مزيد من المعلومات حول الأطعمة وعلاقتها بالصحة من خلال الضغط على الرابط التالي
